辣椒炝黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜适量，干红辣椒适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，醋适量，花椒粒适量，植物油适量，香油适量，

炝黄瓜的做法步骤：

1.材料：黄瓜 干辣椒 植物油 花椒粒 白糖 醋 香油

2.做法：黄瓜洗净切成条 稍去心

3.干红辣椒用凉水泡泡，用剪刀从中间剪开，不要剪断，容易入味还好看

4.碗里放盐 白糖 醋 加少许凉开水 兑成汁

5.炒锅加油7成热，放入花椒粒 干红辣椒，炸出香味

6.把锅离火，再放入黄瓜条

7.翻炒均匀，加香油

8.浇上调好的味汁就好了

小贴士：

黄瓜不能炒，这样才保持爽脆

食材明细：

黄瓜400克，盐3克，菜籽油40克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒2克，大葱10克，味精1克，香油5克

油炝黄瓜的做法步骤：

1. 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许；

2. 葱切成马耳朵形；

3. 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色；

4. 下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；

5. 加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，土鸡蛋1个，

辅料：：葱适量，小青椒2个，芝麻香油适量，藤椒油适量，盐适量，鸡精适量，

鸡蛋炝黄瓜的做法步骤：

1.上材料！????

2.土鸡蛋打散，黄瓜切片，青椒切圈，葱切末

3.坐锅热油，下打散的鸡蛋煎成块！

4.煎熟的鸡蛋起锅，

5.锅里煎完鸡蛋的油继续加热，下黄瓜和青椒圈爆炒。

6.炒软后下鸡蛋块！再继续炒一分钟，让鸡蛋的味道融入黄瓜，让黄瓜的青香浸入鸡蛋，两者互相融合，成就了这道菜的精髓！味美不可挡！

7.最后加入葱花，盐，鸡精，藤椒油，芝麻香油！好啦！起锅装盘。有的朋友不喜欢芝麻香油的，可以不加，我家里那个就不吃，所以，我今天特意没有加。起锅装盘上桌啦！

8.吃饭啦！????

食材明细：

主料：：黄瓜三根，花生米一大把，西红柿一个，蒜两瓣，红米椒五个，

辅料：：胡麻油适量，味极鲜少量，生抽少量，香油适量，花椒油几滴，醋适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，味精适量，

炝拌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜，米椒，蒜，西红柿都是洗过的

2.黄瓜拍碎（尽量别用刀去切黄瓜），西红柿切花生米一样大的块，蒜拍碎，米椒切成小段，把蒜和米椒放在黄瓜上面（方便用油炝出香味），加所有的调料！

3.锅底倒入适量的油烧热，（我烧的很热，都冒烟了），等油热好倒入黄瓜上面（尽量用有把蒜和米椒都炝上）

4.最后加入花生米（花生米是我中午油炸的）

5.搅拌均匀就好啦?

小贴士：

加点西红柿味道相当不错哦?

食材明细：

主料：：黄瓜适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒粒适量，

配料：：醋适量，糖适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，

酸辣炝黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净，不要去皮，晾干后，切成一寸左右，铅笔粗细的条，待用。醋，糖，蚝油，盐调成芡汁，干辣椒，花椒粒，备用

2.起锅做油，大火爆香干辣椒，花椒粒，下黄瓜条，快速翻炒

3.出锅时，滴入适量香油，装盘！

小贴士：

1：炒的时候动作一定要快，





如何挑选黄瓜

1、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。

2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜

3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。

4、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。

5、通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。