俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了虎皮辣椒相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：辣椒10个，
辅料：：白糖20克，醋40克，生抽40克，盐1勺，鸡精1勺，
虎皮辣椒的做法步骤：
1.辣椒去蒂去籽洗净沥干水
2.直接放入炒锅小火炕
3.炕一会反反面炕，中间用勺子用力压
4.炕的皮有点皱倒入油接着炕
5.待辣椒彻底软塌
6.加入白糖、醋、盐、生抽
7.翻匀煨一下放入鸡精翻匀出锅
8.装盘
9.⋯
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肉丁虎皮辣椒
食材明细：
主料：：辣椒8个，猪肉100克，
辅料：：姜2个，老抽0.5匙，蚝油0.5匙，醋1匙，白糖1匙，盐0.5匙，花椒10个，蒜适量，
肉丁虎皮辣椒的做法步骤：
1.原材料：辣椒折段，姜蒜切末，用蚝油、醋、白糖盐加少量水调汁待用！
2.肉切丁！
3.炒锅预热，不要放油直接将辣椒放入煎！
4.煎的辣椒变软，部分变黄盛出！
5.炒锅热油，爆香花椒后捞出！
6.爆香姜蒜，将肉末放入翻炒，炒干水份加老抽上色！
7.再将煎好的辣椒放入翻炒片刻！
8.再将调味汁倒入翻炒均匀，盖好锅盖小火焖一分钟！
9.大火收汁加盐调味！
10.盛盘即可！
虎皮辣椒炒肥牛
食材明细：
主料：：肥牛卷1盒（约200g），青椒8个，洋葱1/4个，
辅料：：盐适量，糖适量，香醋1/2勺，蒸鱼豉油2勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，黑胡椒碎1/2勺，淀粉1/3勺，料酒1勺，
虎皮辣椒炒肥牛的做法步骤：
1.青椒切段、洋葱切丝。
2.碗中加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀成料汁备用。
3.肥牛入开水锅中焯一下至刚变色捞出沥干备用。
4.炒锅不放油，放入辣椒中火干煸至出虎皮斑。
5.沿锅边淋入少许植物油，将辣椒煸炒至表面油润。
6.加入适量盐、香醋、白糖、料酒烧2-3分钟至汤汁基本收干。
7.出锅摆入盘中备用。
8.锅中倒入少许油，放入洋葱丝翻炒片刻，放入焯好的肥牛煸炒一下。
9.倒入调好的料汁炒匀。
10.出锅摆在辣椒上即可。
11.成品
虎皮辣椒的做法
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材料：
辣椒7个，蒜头6瓣，盐适量，酱油2勺，醋1勺，，
虎皮辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，首先辣椒去籽，洗干净沥干水备用。
步骤2，用刀拍辣椒，千万不要切喔，顺便拍碎蒜头去皮洗净备用。
步骤3，先热锅放辣椒，用中火就可以了，让辣椒两面起泡。
步骤4，当辣椒两面起泡时放蒜头，蒜头发出蒜香时放油，盐，酱油，醋翻炒。
步骤5，当汁收的剩一点时就可以出锅了。
油焖虎皮辣椒的做法
材料：
粗辣椒面250-350克，菜籽油辣椒面的2-3倍，良姜1块，干姜1块，草豆蔻2-3颗，香砂3颗，丁香1小搓，香叶3片，肉蔻1颗，白豆蔻6颗，白芷3块，草果1颗，桂皮2小块，八角2个，小茴香1小搓，花椒1小搓，醋1勺，，
油焖虎皮辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒洗净把辣椒子取出
步骤2，肉馅加姜末.香葱.盐.十三香.鸡精少许
步骤3，锅里倒油烧热炸好
步骤4，锅烧热加少许油.放姜.葱.蒜.糖.醋番茄酱根据个人口味添加
步骤5，出锅
虎皮辣椒烧茄子的做法
酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子最下饭了！！！
材料：
青辣椒6个，长茄子1个，大蒜5-6瓣，生姜4片，大葱一小节，郫县豆瓣2汤勺，干淀粉适量，水淀粉适量，白糖适量，醋适量，咸盐适量，鸡精适量，水1碗，，
虎皮辣椒烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
步骤2，锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。
步骤3，中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
步骤4，放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
步骤5，炸好的茄条和青辣椒。
步骤6，倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。
步骤7，水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。
步骤8，翻炒均匀就可出锅了。
步骤9，酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。
自家创新菜----番茄香虎皮辣椒
食材明细：
主料：：青椒3个，辣椒1个，西红柿1至2个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：老抽适量，盐适量，鸡精适量，
自家创新菜----番茄香虎皮辣椒的做法步骤：
1.原料图，盆子下面的是尖辣椒，已经被撕成小块了
2.切好的葱姜丝，看左侧的盆子，所有的青椒都已追随了尖辣椒的足迹，被撕成了小块。
3.在葱姜丝变色（变黑）前将手撕的辣椒块倒入锅中进行翻炒
4.然后加入切好的番茄块翻炒至番茄融化
5.加盐，味精，鸡精调味后出锅
小贴士：
1.向锅中倒入辣椒时要注意安全，辣椒块上水分较多，锅中油热容易飞溅出来
2.在加入老抽时一个人口感加入，如果老抽加多了，之后加盐时就少加些，不然会咸
3.这里用的青椒是口感比较肉头的那种，制成成品后口感比较好，放尖辣椒是为了调节菜的辣味，也可不放
虎皮凤爪（虎皮鸡脚）
食材明细：
主料：：鸡脚400克，水淀粉半碗，生抽一勺，料酒一勺，蜂蜜5克，
辅料：：盐一勺，糖两勺，老抽一勺，姜一片，
虎皮凤爪（虎皮鸡脚）的做法步骤：
1.鸡脚去指，清洗干净，对半破开
2.烧开一锅水 ，水里放姜片，料酒去腥，开水入锅煮一两分钟即可，然后捞出，沥干水分，等不及可以用吹风机吹干，表面抹上一层薄薄的蜂蜜
3.烧热一锅油，用中小火，火不可太大，否则鸡脚会炸黑掉，油量要可以没过鸡脚，待油锅烧热即可放鸡脚进去炸，一定要盖上盖子，炸的过程中油星会飞溅，还会噼里啪啦的炸响，无需害怕，待声音消失打开盖子取出鸡脚立刻泡入一盆冰水中，冰水能更好的使鸡脚起虎皮，炸的过程没有拍照，盖了盖子也拍不清楚
4.浸泡过夜或者泡六个小时以上，鸡脚表面就可以皱起一层虎皮了，捞出鸡脚，放老抽，盐，糖，姜丝，拌均匀，入高压锅小火蒸20分钟
5.水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均匀，煮开后把蒸熟的鸡脚丢进去挂浆均匀后即可出锅
6.不放花椒八角之类的也没有腥味的，鸡脚经过去血水和蒸炸的过程，已经完全没有腥味了，只有一股油香和蒸制的香味
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
硬核菜谱制作人炙烤虎皮辣椒的做法
材料：
辣椒3个，蘑菇根7-8根，瘦肉30克，盐2克，五香粉1克，，
硬核菜谱制作人炙烤虎皮辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，长辣椒，洗干净太阳底下晒半天，让辣椒水分自行蒸发一部分
步骤2，然后切开辣椒，去除辣椒的筋和籽
步骤3，蘑菇根清洗一下
步骤4，切成沫
步骤5，瘦肉切碎
步骤6，加入姜末，适量盐，五香粉
步骤7，搅拌均匀
步骤8，拌好的馅放入辣椒里面
步骤9，烤箱200度，预热15分钟，放进去烤25分钟
步骤10，美味的炙烤虎皮辣椒出炉了，快来吃一口吧
虎皮肘子
食材明细：
猪肘2000克，淀粉(蚕豆)20克，姜50克，八角5克，料酒30克，小葱100克，酱油40克，盐10克，白砂糖20克
虎皮肘子的做法步骤：
1. 生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；
2. 炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出；
3. 皮朝下放墩上，用刀间隔2 厘米剞深十字花刀；
4. 再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两手勺高汤；
5. 将肘子上屉蒸2 小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁滗入大碗中，肘子倒入勺内；
6. 再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制；
7. 待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。
小贴士：
1. 虎皮肘子熟后约重1000克，如翻勺有困难，可将其扣在大盘中，然后采取浇汁的方法；2. 原汁中含有大量的白油，故芡汁可以不加明油。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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