有人说，生存的目的是为了能吃到美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？考虑到你的需求，小编特意整理了“辣椒蟹”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
蟹600克，青，红椒各2条，指天椒3条。姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙。
辣椒蟹的做法步骤：
(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
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酿辣椒
食材明细：
辣椒(青、尖)500克，豆腐(南)350克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)20克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，花生油35克
酿辣椒的做法步骤：
1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；
2. 把豆腐捣烂；
3. 鸡蛋打散；
4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；
5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；
6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；
7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
泡辣椒
食材明细：
尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
泡辣椒的做法步骤：
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
辣椒鱼
食材明细：
鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
辣椒鱼的做法步骤：
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
辣椒煎蛋
食材明细：
主料： 鸡蛋 3个， 柿子椒 6个，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
辣椒煎蛋的做法步骤：
1.辣椒切碎点准备好
2.打三个鸡蛋到碗里面
3.把蛋用打蛋器打好，再把辣椒碎加到碗里一起搅拌
4.放点盐进去搅拌均匀
5.再加点味精进去调味
6.把锅内烧好油
7.再把搅拌好的鸡蛋与辣椒碎一起倒入锅内煎
8.煎到黄黄色再翻到另个一面煎成黄黄色即可了
辣椒骨
食材明细：
主料： 猪大骨头 适量， 牛骨 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 五香粉 适量， 辣椒粉 适量，
辣椒骨的做法步骤：
1.“辣椒骨”是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食。
2.它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品。
饮食小常识
据苗族传说，土司统治时代，土官到苗寨把猪杀了，吃尽了肉，丢下一堆骨头。苗人愤恨，把猪骨头当土官骨头舂烂，拌以辣椒、盐巴来下饭，以解心头之恨，岂料其味甚美，无意中做成了这种“辣椒骨”。以后凡杀猪、牛或猎获野兽，必将以骨头制成“辣椒骨”，久而久之，便成了苗族的传统美食。
啤酒蟹
食材明细：
花蟹600克(约1斤)，姜15克(约4钱)，葱30克(约8钱)，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤：
（1）花蟹洗净，斩件
（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
（3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。
感谢您阅读“97美食网”的《辣椒蟹》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！
