不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“辣椒酿”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，油适量，生抽适量，白糖适量，
辅料：：青椒适量，淀粉适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，盐适量，香菇适量，鸡精适量，
辣椒酿的做法步骤：
1.把准备好的猪肉洗净剁成肉末，葱和蒜也刴成葱蒜末加入猪肉里，加入鸡蛋，剁碎的香菇末，适量的盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，味极鲜酱油，拌匀就变成了辣椒的陷
2.接下来我们把洗好的青椒切成两段这样更好塞肉进去，用不锈钢调羹的把把辣椒籽全部挑出来，全部镂空
3.接下来就可以往辣椒里塞馅了，塞好馅的辣椒口沾一些淀粉
4.如果喜欢吃软一点的可以先放锅里蒸5分钟再拿出来
5.下油锅煎，煎到辣椒皮变成有白色的就可以了，摆盘
6.用小碗加入适量的水，蚝油，味极鲜酱油，淀粉调匀备用，锅里加入油加入蒜，郫县豆瓣酱炒香
7.之前配好的汁烧开淋在辣椒上就好了，再撒点葱花
小贴士：
煎辣椒时要用小火慢煎，这样肉馅才会熟透，同样要注意的是在翻面时要轻轻的翻，太大力会把肉馅弄掉出来。
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辣椒酿肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：香菇适量，青椒适量，豆豉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，
辣椒酿肉的做法步骤：
2.把青椒去头，然后用长的小刀把里面清理干净，然后把处理好的肉泥塞进青椒里。
3.起锅放油，先把露在外面的肉小火煎至金黄，如果觉得麻烦也可以不用煎露在外面的肉的，然后把青椒外面煎一下放入豆豉一起煎的话，青椒会更香更好吃，煎得青椒外面有点皱褶的时候倒入开水，然后倒入少量老抽上色，再放入生抽，少量盐、糖，中小火焖至收汁就可以了。
炸酿辣椒
食材明细：
主料：：猪肉适量，辣椒适量，
辅料：：香葱适量，面糊适量，
配料：：盐适量，油适量，十三香适量，生抽适量，生粉适量，
炸酿辣椒的做法步骤：
1.备辣椒，猪肉，香葱。
2.肉剁成肉泥，香葱切末。
3.肉剁成肉泥加盐，生粉，生抽，十三香，香葱合拌均匀。
4.再将辣椒去籽，。
5.将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里。
6.酿好的辣椒。
7.酿好的辣椒粘上拌好的面糊，
8.放进热油锅里油炸。
9.翻面。
10.炸熟透。
11.炸好的酿辣椒。
12.配调汁。
13.浇上配好的调汁即可上桌。
14.好香的酿辣椒。
辣椒酿猪肉
食材明细：
主料：：青辣椒6个，猪肉300g，木耳100g，葱30g，大白菜100g，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，料酒1勺，花生油适量，
辣椒酿猪肉的做法步骤：
1.大白菜洗干净切碎，加少许盐去掉大白菜的水分，木耳浸泡2小时然后洗干净切碎，葱洗干净切碎，猪肉洗干净剁碎，加入料酒，盐，酱油，蚝油，生粉腌制一下。
2.将刚才所有的食材都放进一个碗中，加入少许的盐，酱油均匀搅拌在一起。
3.辣椒洗干净，中间对半切，去籽。
4.将肉馅填进辣椒里面。
5.炒锅放好花生油，开中小火，然后把装好肉馅的辣椒放进锅中，期间要记得翻面，以免炒焦。炒至青辣椒发软，最后开小火，盖上盖子，焖3分钟。
6.最后淋上汤汁，这道辣椒酿猪肉就做好了。
小贴士：
这道菜非常简单，只要注意一下火候，辣椒里面的肉熟透即可。
辣椒酿羊肉
食材明细：
主料：：羊肉1斤，青椒3个，
辅料：：小葱5根，生姜1个，五香粉1g，料酒1勺，盐适量，鸡精少许，香油适量，生抽10g，
辣椒酿羊肉的做法步骤：
1.肉馅:小葱、生姜切末同盐、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、五香粉一起加入肉馅拌匀备用
2.青椒洗干净划开取籽
3.辣椒里装满肉末切段
4.锅底放入少许油，放入慢火翻着煎上色，盖锅盖焖15分钟就好了
5.收汁:生抽、蚝油、葱末、蒜末、洋葱、小米椒、淀粉，搅匀倒入锅里煮2分钟
6.出锅了，肉很鲜嫩，超级美味，我喜欢?
蒸酿辣椒
食材明细：
主料：：辣椒适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，面糊适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，蒜米适量，红辣椒丁适量，调味鲜适量，
蒸酿辣椒的做法步骤：
1.肉剁成肉泥，再剁进香葱，辣椒挖空，。
2.剁好的肉泥和香葱拌进盐，调味鲜，生抽。
3.辣椒挖空，酿进肉泥。
4.放在面糊里裹上面糊。
5.放进热油锅里炸片刻。
6.装碗里。
7.再放进蒸锅里蒸十分钟。
8.关火，倒出多余的油，放点生抽，蒜米，辣椒末炒匀。
9.炒好的蒜米油倒进蒸好的辣椒酿肉碗里即可。
10.好香的下饭菜。
辣椒酿的做法
在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...
材料：
辣椒15个，肉馅260克，小葱适量，生米花适量，蚝油适量，鸡精适量，豆豉适量，，
辣椒酿的做法的做法步骤：
步骤1，用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。
步骤2，就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！
步骤3，肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
步骤4，这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。
步骤5，拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。
步骤6，到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。
步骤7，锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。
步骤8，等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。
步骤9，放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
步骤10，因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。
步骤11，成品出锅了。
玉米肉酿辣椒
食材明细：
主料：：瘦肉250克，玉米150克，辣椒750克，
辅料：：聪适量，淀粉50克，
配料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，
玉米肉酿辣椒的做法步骤：
1.辣椒洗好去辣椒子备用
2.肉剁碎、玉米切碎，放入碗加、淀粉、盐、五香粉、生抽、水掩十分钟备用
3.把掩好的肉放在辣椒备用
4.锅里放油烧热，关小火辣椒肉的那面先炸，炸辣椒变色，翻过来炸1分钟，放适量的水盖锅盖闷五分钟放蚝油聪起锅
小贴士：
炸辣椒的时候要小心点，玉米会炸出来。
蒸酿红辣椒
食材明细：
主料：：红辣椒适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，辣椒油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
蒸酿红辣椒的做法步骤：
1.红辣椒，猪肉，香葱。
2.备好的肉剁成肉泥，香葱切末，红辣椒数个。
3.加盐，生粉，调味鲜。
4.拌匀。
5.辣椒划开一条缝，塞进拌好的香葱肉泥。
6.酿好的红辣椒摆碗里。
7.放进蒸锅里蒸十分钟蒸熟。
8.再烧点辣椒油。
9.将烧好的辣椒油浇在蒸熟的酿辣椒上，淋上蚝油上桌。
10.蒸好的酿辣椒。
红辣椒酿肉
食材明细：
主料：：长豆角适量，红辣椒适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生姜末适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，大蒜适量，
红辣椒酿肉的做法步骤：
1.准备食材：几根长豆角、几个红辣椒、一点瘦肉。
2.瘦肉切末加生姜末、生粉、黑胡椒粉、盐、鸡精腌制片刻。
3.长豆角掐去头尾洗净焯水后过凉水。（我长豆角焯水时间应该起码有三分钟，焯的水里我放了盐和少许油。）
4.将红辣椒洗净破开丢掉辣椒子，然后将肉泥填进红椒里。
5.煎锅热油大火煎肉泥那一面。
6.改换炒锅少量水略煮会，起锅放点蚝油和大蒜。
7.小碗倒扣，将沥干的长豆角围碗绕圈成绿色的碗。
8.将断口处插上牙签。
9.将辣椒摆盘到这绿色的碗里，最后把大蒜放辣椒上点缀。
香煎辣椒盒子酿
食材明细：
主料：：五花肉适量，青椒适量，木耳适量，香菇适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，
香煎辣椒盒子酿的做法步骤：
1.首先准备好材料，五花肉，大青椒我已经切断，把里面的籽弄掉，做成酿盒子，盒子可以划一刀，方便放馅【买青椒的时候问阿姨要了两只油豆腐】其次是湿木耳，不要用水发的，香菇，蒜，姜适量，碎葱备用
2.五花肉切小块，剁碎，剁的时候撒一丢丢盐一起，然后湿木耳切小竖条，再横着切成丁，拍碎姜，蒜成沫，然后把木耳和拍碎的沫放碎肉中间，两边肉盖过继续剁，期间可以撒些碎葱一起剁。看都融合得差不多了馅就做好了。然后我们就可以酿盒子了
3.盒子酿好以后放盘子里，热锅
4.热好锅以后，放点油，就要开始煎盒子酿了，用筷子一个个放下去，煎两面金黄，青椒颜色也会变，筷子适当翻一翻别煎太焦了
5.看着都金黄后就可以倒酱油下去了，给它在酱油里打几个滚后加小半碗水进去，然后盖上盖子，电池炉2-3格火力焖两分钟，开锅用筷子翻面。然后盖上盖子继续焖至青椒皮变色
6.变色后，水也差不多的时候加大火力收汁，就可以装盘了
7.装盘后剩下的馅有的掉锅里，放碎葱，拌两下 淋在盒子酿上。
8.盒子酿完成，怕腻吃点酸吧，很下饭，很香。
小贴士：
☞煎辣椒的时候，有刀口那边最好先煎黄，这样馅就不那么容易掉出来。
☞因为是香煎，所以准备好白开水，吃完喝点水，没那么热气了。
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