醋蒜节瓜

食材明细：

节瓜700克，香菇(鲜)50克，猪肉(肥瘦)100克，虾米50克，姜3克，大蒜(白皮)5克，盐10克，味精2克，料酒15克，酱油25克，猪油(炼制)75克

红烧节瓜的做法步骤：

1. 节瓜去皮青，放入沸油内炸至焦黄捞起；

2. 冬菇浸开成粗条；

3. 猪肉切丝条；

4. 用姜、蒜茸起锅，爆过猪肉、虾米，加入清水放入节瓜、冬菇、盐、味精、料酒、酱油，调粉芡上碟.

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

食材明细：

节瓜，鸡脚，花生，眉豆，茨实，薏米，无花果，金丝枣，盐

节瓜汤的做法步骤：

1.节瓜刮皮后洗净，一条切开三段。

2.鸡脚洗净斩去脚甲。

3.花生隔夜浸好，这样处理过的花生吃起来非常的焾。

4.眉豆、茨实、薏米、无花果、金丝枣洗净。

5.将所有材料放汤煲里慢火煲两个小时，放盐调味后就有汤喝啦！

食材明细：

大黄鱼1000克，肥膘肉50克，冬笋60克，小葱15克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒3克，味精3克，花生油110克

全节瓜的做法步骤：

1. 黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；

2. 辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；

3. 葱去根须，洗净，切马蹄葱；

4. 锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；

5. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。

小贴士：

1. 黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；2. 油炸时鱼外表要炸酥脆；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食材明细：

主料： 节瓜 3根，

调料： 食盐 适量， 马面鱼 适量，

焖煮节瓜的做法步骤：

1.选取新鲜的节瓜

小心的刨皮。

洗干净待用。

2.把瓜中间切开，然后斜到切成大小均衡的片儿。

3.取猪油一小块。

放热锅里。融化。

把瓜倒进去。翻炒。

4.焖煮的话，是不用放水或者高汤的。

煮至有点干锅的时候，稍微放点油。

小火慢焖。

5.快熟的时候，放一点细盐。

建议别放太多，因为汤已经鲜甜了。

6.小火焖煮。

7.OK。

美味又下饭的节瓜上桌了。

食材明细：

主料： 蒜苔 ，

调料： 花椒 ，

密制醋腌蒜苔的做法步骤：

1.将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒入花椒、精盐。

2.随后倒入陈醋腌制即可，注意的是，腌制后适宜封口隔日使用。