辣椒肚丝

主料：

猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油

清洗/氽水材料：

粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒

做法：

1、葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片。

2、新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

4、取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。

5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。

6、最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。

7、锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净。

8、另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入。

9、煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝。

10、炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片。

11、下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀。

12、下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段。

13、盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅。

小贴士：

1、新鲜猪肚呈黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。

3、辣椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

4、注意：不能先放盐。一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。

5、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，品质是餐厅酒楼无法比拟的。

连续多个休息天不在家，着急没办法做美食，今天阴雨连绵，终于窝在家里，做几个家常小菜，享受下家的味道，更重要的是可以做自己喜欢的事，做菜、拍照、写菜谱，为自己的空间增加美的图画，爱的味道！

材料：

青椒3个，熟猪肚1个，胡萝卜1根，料酒1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，老干妈酱1勺，生姜4片，蒜瓣4个，糖盐适量，

辣椒炒肚丝的做法的做法步骤：

步骤1，准备辣椒、胡萝卜、熟猪肚，洗干净备用。

步骤2，辣椒、猪肚、胡萝卜、生姜切丝，蒜头切碎。

步骤3，油烧热，下生姜、蒜末煸香。

步骤4，下肚丝爆炒。

步骤5，放料酒、蒸鱼豉油继续炒。

步骤6，下辣椒丝和胡萝卜丝炒熟。

步骤7，放一勺生抽，一勺老干妈炒匀。

步骤8，最后放一勺糖，少许盐、鸡精炒匀出锅。

食材明细：

白煮猪肚500克，青椒，红椒各250克，葱花，盐，料酒，味精，花生油，水淀粉各适量。

辣椒炒肚片的做法步骤：

①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。

②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

看着白白的羊肚、我很想吃。所以买了回来、可是这个肚、需要好好的洗干净。然后煮两次。炒比较简单。很好吃的菜。就是麻烦一点。

材料：

主料：羊肚1个，，

辅料：辣椒4个，花椒适量，豆油适量，食盐适量，

辣椒炒羊肚的做法步骤：

1. 羊肚洗干净了。在洗的时候、用手摘去黑色的膜。

2. 盐水煮10分钟、去异味。

3. 第二次用酱汤煮。煮20分钟以后、控水、切小片。

4. 取四个尖辣椒、去籽切小块备用。

5. 炒锅放一勺油和花椒、炒炒。

6. 再放辣椒炒一下。

7. 后放羊肚和少许盐炒匀。

8. 看看辣椒已经炒熟了、成盘即可食。

食材明细：

猪肚头250克。，兰花12朵。，盐2克，味精5克，绍酒3克，湿淀粉20克，上汤15克，香油3克，熟猪油适量。适量

兰花肚丝的做法步骤：

1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。

2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。

3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。