中国人历来重视口腹之欲的满足，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。品尝当地美食成了游客们的第一选择，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。地方美食最吸引你的是什么？经过收集并整理，小编为你呈上辣椒鱼，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
辣椒鱼的做法步骤：
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
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豆豉辣椒火焙鱼
食材明细：
主料： 鱼干 200克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡粉 1勺， 姜 1块， 蒜 4粒， 尖椒 2个， 红尖椒 2个， 豆豉 适量，
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：
1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水
2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片
3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出
4.热炒锅内放油，油七成热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香
5.加入青红辣椒圈炒香
6.放入小鱼翻炒均匀
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）
鱼露辣椒韭苔
食材明细：
主料： 韭菜花 ， 鱼露 ，
调料： 红尖椒 ， sinsin酸甜辣椒酱 ，
鱼露辣椒韭苔的做法步骤：
1.韭苔切寸段，红辣椒切圈
2.锅中放少许油，煸香蒜茸辣椒酱放入韭苔段，烹入鱼露，加少许鸡精，最后放入辣椒圈，略微煸炒即可关火
3.将韭苔段套入辣椒圈摆盘即可。
酸辣椒红烧鱼
食材明细：
主料： 罗非鱼 300g，
调料： 食盐 适量， 葱 少许， 姜 适量， 豆瓣酱 适量， 调和油 适量， 酸辣椒 25g，
酸辣椒红烧鱼的做法步骤：
1.主料：生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮
2.主要配料：生姜、大蒜、酸辣椒，酸辣椒是用辣椒在泡菜坛里，腌渍而成，在这里就不详讲了：）
3.香料：香菜、香葱，这玩艺特有用，是特别为鱼增加香味用的，把这个伴着鱼一起蒸的时候，鱼肉就会吸收香味
4.生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。
5.这个是先要把生菜先用煮开的水，烫一下，
6.生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感。
7.大伙看清楚了，这可不再是清水，这可是油呢，把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸香后，倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面，这时并没结束，因为鱼在炸的时只熟了表面，所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟，等到鱼肉全熟透，就可以开锅，品尝了。
8.这就是蒸好后的成品，来尝尝你就会“吻”到香味？哈哈！
白辣椒
食材明细：
主料： 柿子椒 1000g，
调料： 食盐 适量，
白辣椒的做法步骤：
1. 我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道
2.洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽
3. 烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊
4. 晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦
5.晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成
6.加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干
7.晒的差不多这个样子就可以了
8.如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧
辣椒蟹
食材明细：
蟹600克，青，红椒各2条，指天椒3条。姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙。
辣椒蟹的做法步骤：
(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
酿辣椒
食材明细：
辣椒(青、尖)500克，豆腐(南)350克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)20克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，花生油35克
酿辣椒的做法步骤：
1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；
2. 把豆腐捣烂；
3. 鸡蛋打散；
4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；
5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；
6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；
7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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