鸭的菜谱

鸭肉是凉性的滋阴的食物，所以夏天很适合吃鸭肉。

材料：

鸭子半片，啤酒1听，干红辣椒少许，八角2枚，肉桂1小块，生抽少许，陈皮少许，色拉油1小勺，蒜头少许，，

拉歌蒂尼菜谱：啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，珐琅锅中火预热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油；继续煸炒，至表皮微微变色时盛出备用；

步骤2，锅中加少许色拉油，加入姜片、蒜头、干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟；

步骤3，加入少许生抽、桂皮、八角、陈皮、肉桂继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜；

步骤4，大火烧开后，盖上盖子转中小火，焖烧15分钟以上。

先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝，再跳进油锅穿上金黄的外衣，味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃，每一口都是饱满的肉！

材料：

鸭腿2只，葱适量，姜适量，白砂糖4勺，花椒1小把，料酒1勺，盐1勺，，

香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：

步骤1，在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。

步骤2，姜切片、葱切段放入鸭腿中。

步骤3，加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。

步骤4，盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。

步骤5，鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。

步骤6，加上腌料中的葱、姜一起蒸。

步骤7，盖锅盖蒸15分钟。

步骤8，锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。

步骤9，在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。

步骤10，锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。

步骤11，用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！

菠萝焖鸭是我们这最家常的一道菜，每次焖鸭肉至少半个钟，还得守在灶台边……这次尝试着用微波炉来做菠萝鸭，没想到成品味道出奇的好，女儿吃了也赞不绝口，我做每一道菜只要是女儿喜欢我就觉得是成功了～鸭肉滋补养胃，菠萝开胃顺气，鲜甜解腻，是夏季餐桌深受喜爱的一道菜品。

材料：

鸭肉750g，菠萝果肉450g，青、红椒各1个，姜20g，大蒜头1个，米酒30g，蚝油、酱油、食用油各10g，盐3g，

菠萝鸭美的微波炉菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备

步骤2，将鸭肉洗净斩块，青，红椒，姜洗净切片，蒜头拍裂去皮，将菠萝切块用淡盐水浸泡10分钟后捞出，取一半用料理机打成菠萝汁备用

步骤3，.取一小碗，将蚝油，米酒和酱油调成汁备用

步骤4，将鸭肉放入容器里，上面放几片姜去去腥

步骤5，加盖入微波炉用微波火力P100烹饪8分钟（我的容器盖子有点厚，加热时间较长，可依自家容器设定时间，看着鸭肉变色出汤汁即可）

步骤6，取出后将汤汁倒掉，用清水将鸭肉冲洗干净，控干水分备用

步骤7，在容器里下入1汤勺油，加入蒜瓣和姜片拌匀后入微波炉火力P100加热1分钟

步骤8，叮～叮～1分钟结束后将容器取出加入鸭肉，再倒入调料汁拌匀

步骤9，将菠萝汁倒入拌匀

步骤10，加盖入微波炉选择微波火力P100烹饪20分钟（若容器盖子很紧密，可用一根牙签放在盖子与容器的结合处）

步骤1120，分钟烹饪时间结束后取出翻拌一下使鸭肉更好的入味，再加入青红椒和菠萝

步骤12，加盖，入微波炉选择微波火力P100继续烹饪3分钟即可

步骤13，烹饪结束后翻拌入味即可～

食材明细：

主料：：鸭腿3个，植物油30克，生抽5克，八角1个，花椒粒10个，

辅料：：红果家番茄火锅底料15克，味精1克，姜5克，豆瓣酱15克，

红果家菜谱之茄汁鸭的做法步骤：

1.准备好所需食材

2.把鸭腿洗净切切块，

3.下开水里焯烫煮开捞起，

4.姜切片，香葱洗净切末

5.热锅凉油，油热 成下番茄酱、

6.豆瓣酱小火翻炒出红油，

7.加鸭块翻炒均匀上色，翻炒出香味

8.加八角、花椒粒、姜翻炒出香味，

9.加生抽翻炒均匀

10.加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，

11.加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

小贴士：

1、 鸭子最好焯水好去土腥味
2、翻炒酱不要大火，要小火翻炒出香味出红油
3、番茄火锅底料就是上色提鲜味，有豆瓣酱一般不用加盐

说起鸭胗，很多人都非常爱吃。但冬天进补炖鸭时，很多人却常常将美食鸭胗给忽略，甚至有人直接把它扔进垃圾桶，实数浪费。要知道鸭胗不管在卤味界还是小炒界，都是有名的美食，是最受欢迎的小炒菜之一。鸭胗虽然是鸭的消化器官，但是其里面有一层厚厚的隔膜层，而且在清洗时隔膜层很容易被撕下，所以鸭胗比鸭肠器官都更干净，而且含有丰富的维生素A，不仅对皮肤好，还可以保护视网膜。而且鸭胗的脂肪含量很低，口感又脆又Q，因此鸭胗是很多吃货百吃不厌的美食。鸭胗因为是内脏器官，多少会带有些腥味，所以炒鸭胗时，很多人都会先将鸭胗焯一下水。大多数人认为焯水是炒鸭胗的第一步，这就错了。难怪鸭胗一炒就硬，嚼不烂还不入味！炒鸭胗别只会傻傻焯水，多加一步，炒出来的鸭胗又脆又香。炒鸭胗的这一步非常简单，准备少许料酒和米醋，腌制切好的鸭胗。因为料酒和米醋都有去腥并且软化和疏松肉质的功效，经过5-8分钟的腌制，鸭胗变的鲜嫩不腥，并且炒出来更入味，还不容易炒老。参与活动:#硬核菜谱制作人#

材料：

鸭胗8个，葱1段，姜5片，青辣椒3个，小米辣5个，蒜6瓣，味极鲜酱油20克，蚝油20克，米醋10克，料酒10克，盐适量，白糖少量，食用油适量，，

小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。选择新鲜的鸭胗，新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

步骤2，葱斜刀切段。

步骤3，姜切丝备用。

步骤4，蒜去皮去蒂切片备用。

步骤5，青红辣椒洗净切丝备用。

步骤6，鸭胗洗净，一切为二，取其中一半再一切为二，在切面上先竖刀切4-5刀不切断。

步骤7，再横刀切4-5刀不切断，打花刀，然后再切成大小合适的块。

步骤8，将打好花刀的鸭胗放入盘中加一勺料酒，一勺米醋和适量盐抓匀，腌制8-10分钟。

步骤9，锅中宽水煮开，倒入腌制好的鸭胗焯水。

步骤10，鸭胗稍微烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感。

步骤11，焯水后的鸭胗过凉水冲洗2遍，可保持脆感。

步骤12，锅中适量油烧热后下葱姜蒜爆出香味。

步骤13，下青红椒丝翻炒断生。

步骤14，在下入焯好的鸭胗。

步骤15，加入适量的味极鲜酱油。

步骤16，加入蚝油翻炒均匀。

步骤17，出锅前加一点白糖提鲜。

步骤18，大火快炒，翻炒均匀即可。

步骤19，出锅装盘。

步骤20，这样炒出来的鸭胗又香又脆非常入味，不仅口感脆嫩，而且辣爽口超下饭，还特别开胃，冬天进补油腻了，没食欲的时候炒上一份，下酒下饭。