食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“紫苏鸭的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
主料：
鸭半只
辅料：
姜10片
蒜8粒
红尖椒4根
绿尖椒4根
紫苏叶20g
调料：
盐适量
生抽1茶匙
豆瓣酱2茶匙
食用油适量
做法：
1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎；
2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮；
3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水；
4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用；
5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香；
6.将鸭块倒入锅中；
7.适当翻炒鸭块至水分炒干；
8.往锅中调入豆瓣酱、生抽；
9.将鸭块与酱料翻炒均匀；
10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮；
11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘
12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
小贴士：
1.豆瓣酱、生抽均有咸度，是否再调盐，看各自口味需要；
2.这里用的豆瓣酱不是四川红油豆瓣酱，而是欣和家的六月香豆瓣酱；
3.红、绿尖椒和紫苏可按自己的口味增减；
4.没有新鲜的紫苏可用干紫苏代替；
5.焖鸭肉的时间，根据食材的分量、所用锅具和火力大小，适当调整。
97msw.Com扩展阅读
紫苏鸭翅的做法
妈妈讲我天生就是好吃，所以好吃的人命会好，因为有口福嘛!昨晚出去喝晚菜点了紫苏鸭翅味道很不错，今天忍不住马上改量试试，既然味道比昨晚那个味道更好，吃货们快来动手试试这个餐后小吃吧!
材料：
鸭翅8个，紫苏适量，蚝油1勺，白糖1小勺，蒜米适量，葱头适量，姜蓉适量，生抽1勺，鸡精适量，，
紫苏鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗干净，切段
步骤2，把紫苏梗去掉，切碎。
步骤3，热锅热油把鸭趐炸至金黄
步骤4，鸭翅炸好装入碟，在锅内放入油放入蒜，葱，姜炒香，加入蚝油，生抽，白糖，鸡精，放入紫苏和鸭翅翻炒。
步骤5，出锅啦
紫苏炆鸭
食材明细：
主料：：鸭肉600克，
辅料：：姜片适量，紫苏叶100克，葱两三棵，盐适量，老抽适量，生抽适量，米酒少许，
紫苏炆鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净斩块
2.紫苏叶
3.切碎的紫苏叶
4.姜片
5.葱
6.切碎的葱花
7.开火，有一定温度的油锅爆爆姜片。
8.爆香姜片后，放鸭肉，翻动下。
9.翻动两三分钟后，放老抽。
10.放老抽后的鸭肉
11.放很少很少的水，盖上锅盖，放少许米酒。慢火炆二十分钟。中途需翻动一下鸭肉
12.二十分钟后开盖放紫苏。盖上锅盖两分钟。
13.两分钟后，开盖放盐。
14.放少许生抽，翻动下。
15.放葱花适量，翻动下。
16.关火，上碟，完成。
小贴士：
简单易做，无需太夸奖，太多配料，味道好极了。
紫苏田螺焖鸭的做法
鸭肉寒凉食物，很适合夏天食用，配以紫苏叶独特的香味，田螺本来就很野味，一起同烹，回味无穷！紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
材料：
番鸭半只3斤左右，姜6块，蒜头7颗，干葱头5颗，紫苏叶2两，田螺1斤，豆豉1匙羹，陈皮1/4块，蒜苗1棵，，
紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部
步骤2，趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
步骤3，这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧
步骤4，取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
步骤5，炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香
步骤6，倒入田螺翻炒片刻
步骤7，放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒
步骤8，炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
步骤9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下
步骤10，这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃
紫苏炒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1500克，
辅料：：紫苏叶1克，姜1个，啤酒1支，
紫苏炒鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净切块，
2.备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
3.锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4.锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
5.鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6.关小火焖煮40分钟
7.待汤汁烧浓倒入紫苏
8.小火五分钟收汁
9.起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
小贴士：
鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮
感谢您阅读“97美食网”的《紫苏鸭的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭的做法专题，希望您能喜欢！
