食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的柠檬鸭的做法，欢迎你阅读与收藏。
柠檬鸭是南宁本地又一道脍炙人口的特色菜肴。它味道酸辣，鲜香可口，非常下饭~~
材料：
鸭子2斤，酸荞头适量，酸椒少许，酸柠檬1个，酸姜适量，老姜适量，蒜头适量，，
柠檬鸭的做法的做法步骤：
步骤1，主材：鸭子（切块，洗好），酸荞头（切碎好点），酸椒（少许，图片的还是多了），酸柠檬（去籽，切碎），酸姜（切丝），老姜（切片），蒜头（整粒）。
步骤2，先将鸭肉氽血水，然后捞起放一旁备用。
步骤3，锅烧热，入油，放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香，出锅备用。
步骤4，热油，放入姜片和蒜头，小火爆香，倒入氽过血水的鸭肉，转大火煸至出油。
步骤5，倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制，翻炒五分钟。
步骤6，放少量水焖出香味。
步骤7，转中火，倒入第三步炒好的配料，翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬，再炒两三分钟即可盛起。
步骤8，香气扑鼻啊~~
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柠檬鸭肠的做法
自己在夏天自创
材料：
柠檬2个，鸭肠，木耳，小米辣，盐，糖，白醋，鸡精，香菜，，
柠檬鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，鸭肠洗净！一定要用盐巴搓揉！至少洗三遍！上锅待水开！鸭肠过水！时间不要太长！要不不脆！30秒为最好！但是一定要熟！变白为熟！之后切小段备用
步骤3，木耳！香菜！蒜！小米辣切碎！加白醋！盐！糖！鸡精！用量根据个人口味！与鸭肠一起拌！最后2个柠檬挤汁！在拌！
步骤4，拌好后腌制10分钟！大功告成
柠檬煎软鸭的做法
材料：
中国急冻鸭胸400克，油2汤匙，蛋1只，生抽2茶匙，西柠檬1个，干葱3粒，糖1/4杯，鸡汤1杯，粟粉1/2杯，盐适量，胡椒粉少许，包尾麻油1茶匙，生粉1茶匙，水1汤匙，
柠檬煎软鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸解冻，撕去鸭皮，以尖刀剔去可见筋膜。先在一面鸭肉上浅割钻石纹以断纤维，约2厘米大小，继用松肉锤或菜刀背敲薄。
步骤2，将鸭肉反面，如法割纹并敲松，每片分切4块，放入大碗内，先加水腌20分钟，再拌入蛋白（取自作料内之整只鸡蛋）约1汤匙，再加入生抽2茶匙同拌匀。
步骤3，将余下之蛋液打散，倒下鸭肉内拌匀。置冰箱内冷藏。
步骤4，柠檬榨汁，皮磨茸，但只要皮青。留出两三片作装饰。
步骤5，用前深碟内铺下粟粉，逐块放下鸭肉上粉，盛于平碟上。
步骤6，置厚身易洁锅在中小火上，烧至锅热，下油1汤匙搪匀锅面，放下鸭胸，慢火先煎一面至金黄。
步骤7，将鸭胸反面，加余油1汤匙，慢慢煎至鸭胸全熟，色呈金黄便铲出。
步骤8，干葱片下锅，炒至半透明时加入上汤、柠汁和糖，烧汁至滚时加入鸭胸同焖至入味，最后撒下柠檬皮茸、胡椒粉少许，勾芡，试味，下麻油包尾上碟。
柠檬泡鸭胗的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质
材料：
鸭胗10个，料酒适量，姜片2片，冰水1大盆，柠檬1个，姜片2片，蒜1头，盐1勺，小鲜侣3-4滴，糖3勺，青椒半个，红椒半个，酱油心生3勺，蚝油5勺，
柠檬泡鸭胗的做法的做法步骤：
步骤11，⃣️鸭胗买回来加八角、香叶、姜、小鲜侣下去煮熟2⃣️用凉水冲，这样才会Q3⃣️调汁：小鲜侣、酱油心生、蚝油，醋，糖、蒜、柠檬待用（喜欢辣的可以加小米椒）4⃣️把煮好的鸭胗切片，放在调好的里面俺制三四个小时，越久越入味，中途要翻。5⃣️最后弄点凉开水加酱油心生，蚝油倒入腌制的鸭胗里面撒上青椒粒、红椒粒即可。
柠檬啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉470克，
辅料：：柠檬汁2汤匙，
配料：：孜然粉1茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，油1汤匙，啤酒330ML，炖鸭的汤汁150ML，老抽半汤匙，生粉水适量，
柠檬啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。
2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3.倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
8.将鸭肉取出，稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
柠檬鸭汤
食材明细：
主料：：水鸭1只，
辅料：：姜适量，红枣适量，枸杞少许，鲜柠檬4片，
柠檬鸭汤的做法步骤：
1.水鸭买来泡下水!洗净。
2.洗净的鸭子先滚下热水!然后放进高压锅煮大概一小时。
3.开锅.下柠檬片红枣枸杞,煮个10分钟,下点盐,ok啦。
小贴士：
鲜柠檬可以先煮下开水,不然怕太酸.
酸辣柠檬鸭
想吃柠檬鸭很久了，谁知腌上酸柠檬后就赶上了禽流感，好在酸柠檬也多腌了几个月，风味更足了。
柠檬鸭由腌制的酸柠檬、酸姜、酸泡椒等烧制而成，我还用了啤酒去炖，做好的柠檬鸭香而不腻，齿间带着淡淡的柠檬特有的香酸味，酸辣清爽，只闻其香就令人食欲大增。
柠檬鸭色泽金黄带酱色，酸柠檬、酸姜、酸辣椒形成浓郁的酸辣汁，牢牢地附在鸭肉上，鲜艳的柠檬黄和泡椒红点缀其间，口水有木有？
只闻其香就令人食欲大增---酸辣柠檬鸭
主材：鸭子
配料：酸柠檬、泡姜、泡辣椒、藠头、葱、蒜
调味料：盐、料酒、酱油、啤酒
酸辣柠檬鸭的做法
1、柠檬冲洗干净，用盐仔细搓洗表面，再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中，一层柠檬一层盐码放，盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天（冬天适当延长时间），然后放冰箱冷藏保存，时间越长味道越好。
3、取数块咸柠檬和少量汤汁，准备好泡姜、泡辣椒、葱、姜、花椒和藠头（未拍）。
4、鸭子洗净斩块，炒锅加少量油，油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油，加入一小把花椒爆出香味，怕吃到花椒的可以在爆香后捞出不要。
5、加入泡椒、泡姜、藠头、葱和蒜爆香后翻炒均匀，加入适量料酒翻炒至酒气挥发。
6、加入少量酱油上色，加入少许柠檬盐水，加啤酒至没过鸭子的一半。
7、加入开水至没过鸭子，大火煮开后转小火煮约45分钟，打开加入酸柠檬块，小火焖10分钟大火收汁即可。
美食贴士
1、柠檬最好选用绿色的土柠檬，不过土柠檬不好找我就用超市买的柠檬代替了。
2、腌柠檬可以不用切整个腌，我因为心急切开来腌的。
3、加入的配料都是咸酸的，因此要控制盐量，不宜过咸。
4、酸柠檬要去籽后最后再放，防止煮出苦味和柠檬的清香挥发。
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
广西特色柠檬鸭翅和鸭爪的做法
我老家广西，身在异乡很怀念家乡的柠檬鸭就自己试了一下。柠檬是从老家带来自家腌制那种，嘿嘿～～太馋了参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
鸭翅6个，鸭爪6个，柠檬1个，酸梅1个，黄皮1小把，小米椒根据个人口味定，葱2节，蒜3瓣，姜3块，，
广西特色柠檬鸭翅和鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，把葱姜蒜放油里爆炒一下，再倒鸭爪和鸭翅爆炒
步骤2，炒得差不多把切好的柠檬、酸梅、黄皮、小米椒放进去炒得差不多倒点水，先大火煮开，再换小火慢慢煮，看喜欢劲道还是软一点的，差不多就可以撒点盐出锅了，嘿嘿
咸酸柠檬鸭
材料：
新奇士柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量
做法：
简单快手版的咸柠檬做法
1、柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。
2、鸭子砍成小块,姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。
3、锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油,加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。
4、收浓汤汁，加盐、糖调味。
5、临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。
小贴士：
1、咸柠檬要去籽后再切块，最后放才能保持柠檬清香，不能煮久，否则有苦涩的味道。
2、咸柠檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜欢味道更足的咸柠檬，可以腌的时间更久一些。
3、做其他饮料或者菜肴的柠檬，虽然挤去了柠檬汁，但不要丢弃，留下来还能继续做咸柠檬，一点也不会浪费。
4、选用汁液丰富，酸味适中的柠檬制作这道菜风味更好，我用的是新奇士柠檬，新奇士柠檬来自美国加州及亚利桑那州。当地日照丰富，气候温和，而且土壤含有丰富的养份，所以出产的新奇士柠檬品质特别优良，而且营养价值也更高。买的时候要注意认准每只柠檬上都有一个sunkist的商标贴纸。
特色：
酸柠檬鸭是广西南宁风味，特点是咸酸辣香兼而有之。不同季节都适合食用，开胃下饭。
生炒柠檬鸭
锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水将酸姜和酸辣椒切丝，锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味。
材料：
主料：食盐少许，豆油少许，鸭半只，，
辅料：生抽适量，蚝油少许，老抽适量，荞头适量，泡姜少许，姜少许，蒜5瓣，白糖少许，黄皮果少许，，
生炒柠檬鸭的做法步骤：
1. 锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水
2. 将酸姜和酸辣椒切丝，锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起
3. 将姜块切丝，蒜瓣剥皮，锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油
4. 倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味
5. 转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒
6. 倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可
柠檬酸辣鸭
防秋燥的开胃菜柠檬酸辣鸭
作为北方人，以前很少吃到鸭肉，所以很少用鸭肉做食材。但随着南北饮食的交流，在很多饭店都能吃上鸭肉。现在超市里也有整只鸭子卖。也有鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭肠等等分部位卖。所以在自己家的餐桌上也会经常看到鸭子的身影。随着吃鸭肉多了，也对鸭子的营养价值有所了解，原来鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。吃鸭可以除秋燥。前一阵在饭店吃了一道柠檬酸辣鸭，都说不错！今天在家自己DIY，端上餐桌，老公和孩子都说不错，不亚于饭店，可以和饭店相媲美！说的我心里美滋滋的。
柠檬酸辣鸭原料:鸭腿、柠檬、辣椒、姜、盐、油
柠檬酸辣鸭的做法
1、鸭腿洗净。锅置火上，倒入清水，加入料酒、姜、盐，烧开转小火，放入鸭腿，煮10分钟。
2、捞出放入事先准备好的冰水里，拔凉，捞出，沥干水分。
3、辣椒洗净，切成圈；姜切成末；把辣椒圈、姜末、盐放入碗中。
4、把柠檬汁挤入碗中。
5、把炒锅置火上，放入烧至6成热，关火，把烧热的油倒入辣椒碗中，搅拌均匀。
6、把鸭腿切成块，把调好的汁淋在上面即可。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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