食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了硬核菜谱制作人鸭腿烧双椒土豆的做法，或许你能从中找到需要的内容。
天气炎热，多吃清淡和营养的食物，鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用，搭配上土豆和双椒，营养丰富又不上火，而且还非常下饭哟……
材料：
鸭腿1个，土豆1个（大的），青椒1个，红椒1个，葱少许，姜2片，郫县豆瓣酱10克，盐适量，鸡精1克，料酒10克，香叶4片，肉桂1小块，桂皮1小块，花生油20克，白糖4克，，
硬核菜谱制作人鸭腿烧双椒土豆的做法的做法步骤：
步骤1，把食材都备齐后。
步骤2，土豆去皮后洗净，用刀切成菱形块，青红椒切成薄片，葱姜切丝。
步骤3，鸭腿洗净后，用刀剁成小块。
步骤4，锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。
步骤5，大火煮沸后，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净后备用。
步骤6，另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，爆香葱姜丝，再倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
步骤7，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒片刻。
步骤8，这个时候加入剩下的5克料酒。
步骤9，锅中倒入适量的清水。
步骤10，大火煮沸后，加入白糖和适量的盐调味。
步骤11，再放入香叶桂皮和肉桂，加入切块的土豆。
步骤12，盖上锅盖中火炖煮10分钟。
步骤13，看见锅中汤汁变浓稠时，放入青红椒。
步骤14，大火翻炒至青红椒，断生变色即可关火，撒上香菜段。
步骤15，好吃又营养的鸭腿烧双椒土豆就出锅咯，下饭又下酒哟。
步骤16，营养丰富又百吃不厌。
步骤17，每次做一锅都不够吃的。
步骤18，成品一
97msW.com相关推荐
小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法
说起鸭胗，很多人都非常爱吃。但冬天进补炖鸭时，很多人却常常将美食鸭胗给忽略，甚至有人直接把它扔进垃圾桶，实数浪费。要知道鸭胗不管在卤味界还是小炒界，都是有名的美食，是最受欢迎的小炒菜之一。鸭胗虽然是鸭的消化器官，但是其里面有一层厚厚的隔膜层，而且在清洗时隔膜层很容易被撕下，所以鸭胗比鸭肠器官都更干净，而且含有丰富的维生素A，不仅对皮肤好，还可以保护视网膜。而且鸭胗的脂肪含量很低，口感又脆又Q，因此鸭胗是很多吃货百吃不厌的美食。鸭胗因为是内脏器官，多少会带有些腥味，所以炒鸭胗时，很多人都会先将鸭胗焯一下水。大多数人认为焯水是炒鸭胗的第一步，这就错了。难怪鸭胗一炒就硬，嚼不烂还不入味！炒鸭胗别只会傻傻焯水，多加一步，炒出来的鸭胗又脆又香。炒鸭胗的这一步非常简单，准备少许料酒和米醋，腌制切好的鸭胗。因为料酒和米醋都有去腥并且软化和疏松肉质的功效，经过5-8分钟的腌制，鸭胗变的鲜嫩不腥，并且炒出来更入味，还不容易炒老。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
鸭胗8个，葱1段，姜5片，青辣椒3个，小米辣5个，蒜6瓣，味极鲜酱油20克，蚝油20克，米醋10克，料酒10克，盐适量，白糖少量，食用油适量，，
小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。选择新鲜的鸭胗，新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
步骤2，葱斜刀切段。
步骤3，姜切丝备用。
步骤4，蒜去皮去蒂切片备用。
步骤5，青红辣椒洗净切丝备用。
步骤6，鸭胗洗净，一切为二，取其中一半再一切为二，在切面上先竖刀切4-5刀不切断。
步骤7，再横刀切4-5刀不切断，打花刀，然后再切成大小合适的块。
步骤8，将打好花刀的鸭胗放入盘中加一勺料酒，一勺米醋和适量盐抓匀，腌制8-10分钟。
步骤9，锅中宽水煮开，倒入腌制好的鸭胗焯水。
步骤10，鸭胗稍微烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感。
步骤11，焯水后的鸭胗过凉水冲洗2遍，可保持脆感。
步骤12，锅中适量油烧热后下葱姜蒜爆出香味。
步骤13，下青红椒丝翻炒断生。
步骤14，在下入焯好的鸭胗。
步骤15，加入适量的味极鲜酱油。
步骤16，加入蚝油翻炒均匀。
步骤17，出锅前加一点白糖提鲜。
步骤18，大火快炒，翻炒均匀即可。
步骤19，出锅装盘。
步骤20，这样炒出来的鸭胗又香又脆非常入味，不仅口感脆嫩，而且辣爽口超下饭，还特别开胃，冬天进补油腻了，没食欲的时候炒上一份，下酒下饭。
黑椒牛排硬核菜谱制作人的做法
天热不想开火炒菜，煎个牛排油溅的到处都是，还要擦锅台，洗锅，好麻烦呀，扔烤箱，烤一烤，太省事，刷几分钟手机的时间就好了，还不用刷锅了，哈哈哈！
材料：
牛排1块，黑椒酱一袋，喜欢的蔬菜适量，，
黑椒牛排硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，买的冷冻的牛排，有配现成的黑椒牛排酱，没有的，需要自己调制，牛排取出室温融化至软。不要化太久，里面的汁水，流淌出来烤出来的牛排会不够嫩滑，摸起来不是非常的硬就可以了。
步骤2，烤箱和烤盘一起提前230度预热，烤肉类的话，一般高温来烤，迅速锁住肉的汁水，烤出来的肉才不会很柴，烤盘里提前铺上锡纸，亚光面向上，用刷子刷上一层油防沾，能提升温度，让肉快速锁住水分。
步骤3，预热如烤箱以后，带上厚的手套取出烤盘，放上牛排，表面刷一层植物油。因为烘烤的温度高，烤盘非常烫，一定要小心。
步骤4，放预热好的烤箱中，230度烤三分钟
步骤5，取出翻面。
步骤6，继续烘烤三分钟左右。
步骤7，具体的时间和温度，根据牛排的厚度以及自家烤箱的实际温度来适当的调整。烤好的牛排，搭配意面、蔬菜等，完美解决一餐！
硬核菜谱制作人蚝油双菇鸡丝的做法
营养丰富，增肌减脂，好吃到舔盘子的鸡胸肉料理又来啦✌️
材料：
鸡胸肉一块，鲜香菇四朵，白玉菇20-30根，小葱一根，
硬核菜谱制作人蚝油双菇鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们准备好所有食材（小葱忘拍了，抱歉哈）
步骤2，鸡胸肉提前解冻
步骤3，然后洗净，撕去筋膜，剪去多余油脂
步骤4，切成丝
步骤5，加适量生抽，少许料酒，一小勺淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
步骤6，抓均匀，腌制备用
步骤7，鲜香菇去蒂洗净，轻轻挤干水分
步骤8，切成薄片
步骤9，白玉菇去蒂洗净
步骤10，切成合适的段
步骤11，小葱洗净之后切成寸段
步骤12，起油锅
步骤13，待锅内油七分热时下鸡丝
步骤14，翻炒至鸡丝变色
步骤15，加适量料酒
步骤16，翻炒均匀
步骤17，加入鲜香菇
步骤18，加入白玉菇
步骤19，翻炒30秒
步骤20，加适量热开水
步骤21，水量不要太多（如图所示）
步骤22，加适量蚝油
步骤23，我加了这么多（如图所示）
步骤24，翻炒均匀
步骤25，盖上锅盖，转中小火焖煮2.3分钟
步骤26，待锅内汤汁差不多收紧，加入小葱，翻炒均匀即可
步骤27，装盘
步骤28，超级好吃还健康
步骤29，成品图
硬核菜谱制作人咖喱土豆牛腩的做法
咖喱配法棍，是西餐里的经典吃法。浓郁的咖喱浸入法棍，忠于原味的法棍不会抢了咖喱的味道，咖喱的焦香被充分保留，入口简直不要太好吃了！用多功能锅熬煮土豆牛腩，不怕焦糊粘锅，长时间的焖煮，入味软糯，还能配米饭吃哦~
材料：
咖喱半盒，土豆1个，小胡萝卜1根，洋葱半个，牛腩100g，大蒜5瓣，水600ml，，
硬核菜谱制作人咖喱土豆牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，土豆和胡萝卜去皮后切滚刀斜块。
步骤2，牛腩切丁，洋葱切丁，大蒜切末。
步骤3，卡士多功能料理锅，使用深烤盘，中高火加热后放少许油，把大蒜末爆香后加入牛腩爆香。
步骤4，再加入土豆和胡萝卜煸炒一下。
步骤5，加入清水后盖好盖子，焖煮至水烧开，土豆和胡萝卜基本熟的状态。
步骤6，加入咖喱块和少许盐，放入洋葱丁，继续煮至咖喱融化，适当翻炒，至汤汁变浓稠状态即可。
步骤7，土豆和胡萝卜非常软糯，用来拌饭或者拌面也是非常不错的。
步骤8，成品
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人双色剁椒蒸鱼头的做法
剁椒鱼头是著名的湘菜之一，口感咸香微辣鱼肉Q弹鲜嫩.一般选用胖头鱼这种大鱼的鱼头，这样才够吃呀！鱼头先经过腌制再铺满剁椒上火蒸熟，最后淋上热油，生抽，醋！
材料：
胖头鱼鱼头一个约600~700g，红色剁椒100g，绿色剁椒100g，生姜4~6片，料酒（或高度白酒）30g~40g，黑胡椒一大勺，植物油适量，生抽适量，醋按个人喜好加入，，
硬核菜谱制作人双色剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，买来现杀的胖头鱼鱼头，让老板帮忙切开呈鱼嘴相连的模样，洗干净鱼头.
步骤2，接下来给鱼头去腥，用生姜片和料酒或者高度白酒抹匀鱼头进行腌制半小时左右
步骤3，腌制结束，捞出鱼头，在鱼头上抹匀黑胡椒，鱼下面垫上生姜片
步骤4，把鱼头的一边铺满绿色的剁椒
步骤5，另一半鱼头铺上红色的剁椒
步骤6，把鱼头放入蒸烤箱里，
步骤7，选择纯蒸功能蒸20分钟
步骤8，蒸熟后的鱼头，倒掉多余的汤汁，
步骤9，锅里倒入油烧热
步骤10，将热油淋在蒸好的鱼头上，呲啦呲啦呲啦～
步骤11，再淋上生抽酱油
步骤12，再倒入醋～
步骤13，剁椒鱼头就完成啦！红配绿颜色足～
步骤14，红红火火的剁椒鱼头就好啦！
豆豉鲮鱼烧丝瓜硬核菜谱制作人的做法
这个“利奇马”刮得，菜价贵的很！邻居家给的丝瓜，想着换种做法，不能总炒鸡蛋吧？家里有豆豉鲮鱼罐头，混合搭配做一下，别说，味道还真是不错，丝瓜吸收了鱼罐头的鲜，满满的汤汁儿……减啥肥减肥？吃饱了再说！
材料：
丝瓜两根，豆豉鲮鱼罐头一盒，葱末、蒜末少许，油、盐少量，耗油、白糖一小勺，，
豆豉鲮鱼烧丝瓜硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备好丝瓜去皮，切成滚刀块。豆豉鲮鱼罐头一盒
步骤2，把鲮鱼切成块
步骤3，锅烧热，加入少许油（罐头本身就有油），加入蒜末葱末爆香，加入丝瓜翻炒几下
步骤4，加入少许耗油和白糖提鲜，加入一小丢丢盐（鲮鱼本身就是咸的）翻炒
步骤5，锅中加入丝瓜三分之二的水，把鲮鱼块铺在丝瓜上，不用翻炒，直接盖上锅盖炖五分钟，即可关火出锅
步骤6，装盘。又是一道米饭、面条的杀手菜
喜欢《硬核菜谱制作人鸭腿烧双椒土豆的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧土豆鸭腿专题，希望您能喜欢！
