1.唐山糊皮皮虾
食材明细:
皮皮虾适量,葱姜适量,花椒适量,盐适量,醋适量
唐山糊皮皮虾的做法步骤:
第1步皮皮虾洗净,加葱姜,花椒、盐加水糊熟,捞出。姜切末,加少许醋。即可蘸食,亦可蘸点辣椒酱。
小贴士:
皮皮虾:每年的春季,正是皮皮虾肥硕鲜美的季节,有黄儿的母虾最好吃,它的妙处在于不仅具有虾的鲜美而且还有蟹的嚼头,不论是清蒸水煮还是椒盐都很美味。这种虾学名叫“虾蛄”,一般都叫它琵琶虾或皮虾,东北叫“爬虾”,北京叫“皮皮虾”,天津,山东和大连都叫“虾爬子”皮皮虾雌雄异体,雄者胸部末节生有交接器。是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味;每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,营养丰富。
2.风靡大唐山的腊肠的做法
年节的必备菜肴,每次都切满满的一大盘,可是负责掌勺的笑笑妈总是吃不到,太受欢迎了,呵呵。今天把制作方法奉献给大家。
材料:
瘦肉8斤,肥肉2斤,盐125g,白糖350g,白酒150g-250g,姜末150g,陈皮粉15g,鸡精(味精)30g,
风靡大唐山的腊肠的做法的做法步骤:
步骤1,先来张原料大合照,
步骤2,将肉切成指甲盖大小的肉块,笑笑妈偷懒让肉贩给绞好了。
步骤3,把所有的调味料混在一起,调成糊。
步骤4,把肉块和调味糊拌匀,静置半小时。
步骤5,肠衣用冷水洗净盐分,再泡20分钟。
步骤6,将肠衣套在漏斗上,末端打上结,把肉塞进漏斗,边塞边观察,尽量塞匀,不要有大气泡也不要撑破肠衣。
步骤7,灌好的腊肠分段拧几下,悬挂阴凉处,10天以后就可以吃了。
步骤8,蒸腊肠要开水上锅,蒸十五分钟,蒸好后不要揭锅盖,放凉后出锅。
3.【河北唐山】蒜黄炒小饹馇
食材明细:
主料::小饹馇1张,蒜黄200克,肉30克,
辅料::食用油适量,料酒15毫升,酱油10毫升,盐少许,味精少许,葱少许,姜少许,
【河北唐山】蒜黄炒小饹馇的做法步骤:
1.小饹馇切块,蒜黄洗干净切段,肉切片
2.锅底油,放葱姜炝锅,放入肉片炒白时加入料酒
3.酱油,盐,味精,少许水
4.加入小饹馇
5.翻炒均匀
6.加入蒜黄
7.翻炒均匀,加入香油
8.装盘
小贴士:
肉片先用淀粉上浆
4.【河北唐山】醋溜大饹馇
食材明细:
主料::大饹馇1张,蒜黄200克,小辣椒5个,猪肉25克,
辅料::食用油适量,料酒15毫升,生抽15毫升,醋10毫升,盐少许,味精少许,葱少许,姜少许,香油少许,
【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:
1.蒜黄洗干净切段,大饹馇切块,肉切片
2.锅底油,葱姜煸香,放入辣椒,加入肉片,料酒
3.加入蒜黄,生抽,醋,盐,味精少许,放入点清水
4.加入大饹馇
5.翻炒
6.最后放入香油
7.装盘
小贴士:
肉片先用水淀粉抓拌均匀那样会很嫩!
5.腊肉菜谱
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::干辣椒适量,大蒜适量,香干适量,芹菜适量,
配料::味精适量,红油适量,鸡精适量,料酒适量,姜适量,
腊肉菜谱的做法步骤:
1.腊肉切片,香肠切片,香干切片,干辣椒切节,姜切片,大蒜切节、芹菜切节待用。
2.锅中放油烧热下姜,放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色,加入少许料酒,然后下香干,放少许调料和大蒜,适当翻炒起锅即可。
3.炒十几分钟就可以铲到碗里。
更新时间:2023/11/03