山楂鸭的做法

发布时间 : 2019-12-06

好的美食离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上山楂鸭的做法，或许你能从中找到需要的内容。

材料：

鸭子，干山楂，陈皮适量，草果适量，桂皮适量，小茴香适量，葱少许，姜少许，料酒少许，冰糖少许，盐少许，酱油适量，

山楂鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭子切块，葱切段，姜切片

步骤2，把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净，放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放，或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮最好能放一些，但是不要多

步骤3，煮开一锅水，把鸭子放入烫一两分钟捞出，冲洗干净，沥干水分

步骤4，锅里放适量油，加热，并下葱段、姜片炒香

步骤5，下鸭块翻炒，并趁着大火倒一些料酒喷香

步骤6，放入酱油上色

步骤7，然后把鸭子转入炖锅中，加足量水没过鸭子，并把香料包也放入

步骤8，中火煮开后，以小火慢炖大约45分钟至1小时，然后倒入冰糖和加适量盐调味——尝一下汤汁，应该比你需要的酸甜咸要重一点，就可以了。然后转中火收汁大约15分钟就可以了

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山楂糊焗鸭块

山楂和鸭肉把这两种食材搭配在一起，真的不知道会迸发出什么样的味蕾感受呢？

那咱们就试试吧！山楂糊焗鸭，将山楂用豆浆机做出糊，再和煮熟的鸭肉焗焖，味道酸甜可口，鸭肉软嫩，清香不油腻，生津滋润，美味健康！对了，别忘了，吃完鸭肉，还有鸭汤呢！

山楂糊焗鸭块，一款非常适合秋季养生的解馋菜！

山楂，酸甘，微温。入脾、胃、肝经。功用主治：消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，百瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。体热容易上火的体质很适合使用。

煮鸭肉

材料：鸭子半只葱姜蒜适量大料1个山楂3-4个盐少许

制作：

1.鸭子洗净

2.斩成大块

3.过水汆烫，去除血水和污物

4.将汆烫好的鸭肉块和葱姜蒜大料山楂和水，放砂锅小火焖煮1个小时，中间放少许盐

5.煮好的鸭肉

6.捞出沥干

焗鸭

材料：山楂糊一碗，熟鸭肉块适量

调料：油，盐，葱姜蒜片，李锦记特级鲜酱油，老抽

焗鸭的做法

7.热油后将葱姜蒜片煸香

8.放入鸭肉翻炒，再放少许酱油和老抽

9.放少许盐翻炒，再将葱姜蒜片拣出

10.倒入山楂糊

11.盖上锅盖焖几分钟

12.糊汁收干

山楂糊焗鸭块食材搭配小提示

糖和山楂能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，若与红糖搭配食用，能为妇女提供较丰富的营养，对血瘀实证闭经有一定疗效。

蜂蜜和山楂能一起吃:《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载：凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三个，绝佳。若山楂与同样有消食功效的蜂蜜搭配食用，则对小儿伤食，疳积有一定疗效。

山楂炆鸭腿饭

新鲜山楂下来了，可以肿么吃？除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦还能做什么？

稔拿它来入个菜试试。

山楂中含有一种叫解脂酶的东西，可以去除鸭肉的腥膻味，还可使肉质鲜嫩，帮助消化，一举多得啊，吃了这盘【山楂炆鸭腿饭】，我就要出发了，不远，巴中光雾山看红叶切~~

光雾山红叶，我和我的小伙伴们来啦！！！

山楂炆鸭腿饭

原料：鸭腿，山楂果，八角，生姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐。

山楂炆鸭腿做法

1、准备鸭腿两只和新鲜山楂果。

2、炒糖色。凉油时，冰糖放入，小火一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。

3、放入鸭腿，鸭腿表面的水要抹干，防止溅油。两面煎至金黄色。

4、倒入能掩住鸭腿的热水，丢一粒八角、三片生姜进去。

5、淋入2勺料酒。

6、盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。

7、把新鲜山楂去核后倒入。

8、盖上锅盖，小火，开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。

9、炆上半个小时，山楂果变的非常软烂，汤汁开始减少，开盖，转大火收汁。

10、酸甜的山楂配鸭腿，鸭腿软烂浓香，非常独特别的口味，试试吧！

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

山楂的做法

材料：

山楂4个，，

山楂的做法的做法步骤：

步骤1，先把山楂洗干净，锅里放上水放上冰糖小火慢熬，熬到黏糊糊的就可以了。比较降火的

山楂汁炖香菇老鸭

食材明细：

主料：：老鸭350克，怡达山楂汁100克，清水1000克，鸡精3克，胡椒粉1克，

辅料：：香菇50克，姜10克，盐5克，糖1克，

山楂汁炖香菇老鸭的做法步骤：

1.将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片

2.净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、怡达山楂汁

3.大火烧开转小火炖50分钟调味即成

4.成品上图

小贴士：

山楂味酸，性温，可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚，含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养成分。

山楂酱山楂食记的做法

天凉了落叶飘零红彤彤的山楂小巧可爱便是冬天的点缀和美好。

材料：

山楂1000克，绵白糖500克，清水适量，柠檬汁4汤匙，

山楂酱山楂食记的做法的做法步骤：

步骤1，山楂清洗干净

步骤2，用筷子把梗和核去掉

步骤3，掰小块

步骤4，放入糖腌制几个小时

步骤5，将腌制好的山楂及析出的汁水一同放入锅里熬煮

步骤6，小火熬制常翻拌至果肉软烂水分慢慢蒸发有了果酱的感觉

步骤7，出锅之前放入柠檬汁

步骤8，冷却后放入密封罐保存

步骤9，抹面包喝酸奶酸酸甜甜

步骤10，冬日必备

山楂酱山楂慕斯的做法

山楂好处多多，促消化，活血化瘀，扩张血管降压等作用，还可防癌抗癌，以及防辐射等等。但因为山楂只消不补，所以脾胃虚弱者不宜多食。而山楂能刺激宫缩，所以孕妇忌吃。但产妇吃却有好处。山楂直接吃很酸，不是所有人都能接受了，很多人吃过会倒牙。把山楂加糖做成果酱，那个酸酸甜甜的味道，太美好了。我做了两种，一种是直接炒好的果酱，属于‘大果粒’的那种，适合直接吃。另一种是炒软后打成泥继续炒，最后成了很细腻的果酱，适合用来抹面包，做慕斯等。

材料：

山楂二斤多，淡奶油170g，吉利丁片2片，戚风蛋糕一片，水1000g，糖350g，牛奶50g，白砂糖40g，山楂酱150g，酸奶170g，

山楂酱山楂慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽

步骤2，放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

步骤3，（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。

步骤4，拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。

步骤5，切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可脱模，切块即可。切时用微热的刀，切一刀，擦干净刀再切第二刀。

山楂烧肉的做法

原料：五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大葱5段姜5片花椒1/2茶匙（3克）小茴香1/2茶匙（3克）八角2颗香叶2片桂皮1块草寇1颗老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）做法： 1）五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。

2）用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。 3）另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。

4）锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水） 5）肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。

ps：

1.放入干山楂片烧这道菜，酸甜的口味可以降低五花肉的油腻感。如果没有，也可以不放。

2.将五花肉先煎后炖，可以去除多余油份，吃起来香而不腻。但在煎的过程中，不要让表面煎成焦黄，否则炖好后的肉不够软烂。

3.炖肉的香料，可以根据自己的喜好选择，多一样少一样，都无所谓。 4.五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。 5.用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。 6.另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。 7.锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水） 8.肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。