只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？为此，小编特意呈上“清淡的夏天-鸭心杏鲍菇”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，鸭心400克，大蒜1瓣，生姜1小块，芹菜3棵，
辅料：：胡椒适量，味精适量，调和油适量，料酒适量，盐适量，
清淡的夏天-鸭心杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇2个（小个） 鸭心400克 大蒜1瓣 生姜1小块 芹菜3棵调料：调和油适量 料酒适量 盐适量 味精适量 胡椒适量
2..把材料类洗净切好备用。
3..待油爆香大蒜生姜。
4..放入鸭心爆炒到6分熟。
5..放入杏鲍菇片翻炒至软。
6..倒入料酒。
7..下入盐巴味精。
8..倒入胡椒粉翻炒入味。
9..芹菜翻炒断生即可起锅。
小贴士：
依然叨叨
胡椒是去腥的一定要放，但是不要放多了会辣。
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葱爆鸭心
食材明细：
鸭心适量，大葱适量，香菜梗适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，盐适量，味精适量，糖适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，香油适量，料酒适量
葱爆鸭心的做法步骤：
支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作：谭本华 师傅
制作方法：
鸭心卷片，片好的片上切划数刀；
将鸭心，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，腌制几分钟；
油温约7~8成热；将鸭心滑油；迅速捞出备用；
小火煸葱，煸出香味；
老抽，生抽，料酒，醋，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，放入葱锅中，倒入鸭心一同炒制，加入生菜梗，用少许醋沿锅边淋下出锅即可；
陈皮鸭心
食材明细：
鸭心500克，陈皮25克，花生油100克，香油25克，辣椒(红、尖、干)5克，江米酒100克，花椒8克，酱油15克，醋10克，盐5克，味精5克，料酒10克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克
陈皮鸭心的做法步骤：
1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；
4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；
6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；
7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
清淡版---【水煮鸭胫】
食材明细：
主料：：鸭胫400克，豆芽40克，黑木耳200克，白菜250克，黄瓜1条，
辅料：：麻椒2克，辣椒粉6克，
配料：：食用油20克，盐35克，鸡精35克，
清淡版---【水煮鸭胫】的做法步骤：
1.1.调料：食用油20克 盐35克 鸡精35克 辣椒粉6克 麻椒2克
2.材料：切好的鸭胫400克 豆芽400克 小黑木耳200克 白菜250克 黄瓜1条
3.蔬菜洗净，黄瓜和白菜切条状。同时烧一锅开水
4.水开以后倒入调料
5.在倒入白菜焯水
6.捞起铺底
7.倒入绿豆芽
8.捞起铺第二层
9.黄瓜倒入焯水
10.捞起铺第三层（要尝尝味道哦，要是味道不足要加调料）
11.小黑木耳焯水
12.捞起铺第四层
13.倒入鸭胫焯水
14.捞起铺最顶层了
15.在装入清汤，洒入辣椒粉
16.倒入食用油烧热
17.洒入麻椒爆香起锅
18.把麻椒油淋入鸭胫盆即可
小贴士：
小贴士：
1.鸭胫一定要新鲜的，我的鸭胫都是在买的时候叫鸭摊老板切好的
2.如有鸡汤或者鸭汤就用鸡汤或鸭汤、排骨汤，没有就用捞鸭胫的清汤味道会比较好
3.盆底可以随意搭配，喜欢重味道的还可以加入干辣椒和水煮调料，我考虑到小朋友要吃我就做的清淡一点（干辣椒需要和麻椒一起熬，辣椒粉就不要熬了会烧焦变黑的）
感谢您阅读“97美食网”的《清淡的夏天-鸭心杏鲍菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭的菜谱专题，希望您能喜欢！
