今天店里不忙,逛了逛超市,鸭脖特价就买了6根,一共才九块六,自己做干净卫生还实惠。
材料:
鸭脖6根,干辣椒若干,姜片2片,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,花椒适量,八角3粒,香叶2片,肉桂2根,白芷2片,盐适量,麻椒适量,,
麻辣鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖切段,用水浸泡一会儿洗净(在这里我告诉大家一个小常识,就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉,这样洗出来的很干净),锅中加水,烧开,放入鸭脖煮沸,可以多煮一会儿,把血沫往外捞,然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用
步骤2,锅中倒油烧热,把所有的干料全部放入锅中,翻炒一下,加入鸭脖,倒入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐翻炒均匀后加入热水,没过鸭脖,水可以多一些,大火煮沸后转中火慢炖40分钟,然后大火收汁即可!
步骤3,装盘的时候可以用筷子夹入盘中,这样就可以把干料留在锅中了。
食材明细:
主料::鸭脖子2斤,红腐乳汁少许,辣椒面少许(或辣椒油),麻椒少许,酱油少许,花椒少许,大料少许,白酒少许,十三香少许,油少许,糖少许,
辅料::水少许,
红烧麻辣鸭脖的做法步骤:
1.把鸭脖子切断两瓣,洗净,焯水煮15分钟,倒掉用凉水冲
2.放油,花椒等等,红腐乳汁,辣椒面,糖水,白酒,炒
3.十分钟后颜色
4.再放酱油,出锅
5.成品图
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