茄子的菜谱

食材明细：

主料：：绿色茄子适量，虾适量，

辅料：：姜丝适量，

配料：：油适量，冰水适量，盐适量，

翡翠茄子的做法步骤：

1.绿色茄子。

2.茄子对半切开。

3.皮朝下热油煎至半熟。

4.放冰水里浸一会儿，容易去皮。

5.去了皮的茄子切段，放盐水虾汤里煮熟。但不要煮烂。再浸１０分钟左右，使之更入味。

6.撩出装盘，放几个虾。

7.****

8.切点姜丝放上面。

食材明细：

主料：：茄子适量，花生仁适量，

辅料：：葱姜适量，香菜适量，

配料：：盐适量，味极鲜适量，糖少许，香油适量，

长生茄子的做法步骤：

1.准备材料

2.茄子去皮切条备用

3.花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣

4.处理好的花生和葱蒜末

5.将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

6.热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出

7.蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分

8.加入葱蒜末煸香

9.加味极鲜，少许盐和糖，翻炒均匀

10.淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可

小贴士：

1、茄条蒸的火轻些，为了保持形状。

2、花生红衣用开水烫后，不必太长时间即可轻松去除。

3、加味极鲜是个人习惯，用生抽也可！

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，

【茄子】蒸茄子的做法步骤：

1.准备食材。

2.茄子洗净、切段。

3.放锅里大火蒸10分钟。

4.蒜切片，辣椒切碎备用。

5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。

6.放入适量生抽。

7.放入盐。

8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。

9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。

10.成品图。

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，

【茄子】蚝油茄子的做法步骤：

1.准备食材。

2.茄子切小滚刀备用。

3.蒜切片。

4.油温7分热下入蒜片爆香。

5.倒入茄子不断的翻炒至变色。

6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。

7.加入蚝油翻炒均匀即可。

8.成品图。

食材明细：

主料：：茄子一根，牛肉碎适量，

辅料：：酱牛肉汁一碗，

新年食谱～花环茄子的做法步骤：

1.茄子尽量选择粗细适中的。

2.用筷子在下面垫一下，切厚片，底部不切断。

3.翻来另一面，同样垫上筷子，斜角45度，切厚片，也不切断。

4.热锅，没油，小火。

5.用勺子用力按茄子。

6.明显看到茄子里面的水分出来。

7.继续用力压。

8.小火煎一会儿，无需翻面。

9.明显看到茄子里面的白色转黄色了。

10.酱牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎洒在茄子身上。（可用鱼香汁代替，提示中有配方）。

11.盖上锅盖，焖10分钟左右。

12.焖好的茄子，软绵绵的，小心移入盘中。

13.茄子软软的，吸收了汤汁，入味十足。

小贴士：

1，茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的，切厚片。
2，挤压茄子水分是用力要巧，以免破坏美观。
3，没有酱牛肉汁，可以用鱼香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4，第五部到第七步很重要，直接影响到茄子的口感和味道。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。