食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？由此，小编为你收集并整理了咸鸭火锅----冬季里平凡的轻奢主义！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：咸鸭适量，冬笋2棵，鲍鱼5只，
辅料：：猴头菇2朵，高山娃娃菜1棵，秀珍菇适量，千张丝适量，香菜一把，
咸鸭火锅----冬季里平凡的轻奢主义！的做法步骤：
1.咸鸭温水洗净沥干！咸鸭的多少根据吃饭的人数而定，老赵人少，就用了四分之一的咸鸭，此鸭是我丈母娘农家院里自养的老鸭腌制的。非超市购买的咸鸭可比！
2.斩块待用，可以看见肉质鲜红，鸭皮不散！只有自家喂养的老鸭腌制的才有如此诱惑的颜色！
3.斩块的咸鸭下冷水，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时。
4.此时准备汤底的配料，NO！不能说是配料，要说主角儿~，鲜猴头菇2朵，鲜活小鲍鱼5只（今天不是吃海鲜火锅，所以我选用小鲍鱼，用来提鲜。）鲜冬笋2棵！
5.咸鸭炖煮半小时后，大家可以看见汤水奶白色，满屋子浓香啊！此时把冬笋切片下入锅内，继续中小火炖煮15分钟。
6.鲍鱼洗净，去壳，去内脏，鲍鱼肉一切为二。
7.打开锅盖，下鲍鱼肉，继续中小火炖煮5分钟
8.趁着炖煮的时间，将高山娃娃菜去根，切段，洗净，放入火锅中打底！
9.然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中！汤水肯定是不够的，而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸，此时就要加入开水了，一定是开水！ 加到自己觉得够为止！然后继续中火烧开！
10.烧开的过程中准备配菜，老赵人少，吃的不多，所以烫菜也不算多，猴头菇切片，秀珍菇洗净，香菜和千张丝打理好！烫菜根据自己喜好而定，咸鸭火锅，汤汁鲜浓，并不建议烫制肉类。
11.老赵用的锅是汤锅，所以比较深，成菜不是很好看，不过没关系!我又不是来参加展览的~味道好才是真的好！整个火锅呢，我没有添加任何的调料，包括盐！因为是咸鸭火锅，盐度足够，大家可根据自己的口味添加各种调料！不过老赵不喜欢，我只喜欢最纯真的味道！咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋，都是极鲜之物，为何还有去修饰呢？品尝自然的鲜美，比什么都好！
小贴士：
没有窍门，依旧是那句老话：老赵做菜，用心！因为是做给至爱至亲的人吃，所以我从不马虎，也许照片难看，没有卖相，但是一切都是老赵用心制作的，绝对的吃的安心，吃的美味！ 亲们，你们不妨试试，你一定会有收获！
97Msw.com相关知识
轻奢牛油果冰淇淋的做法
牛油果不仅可以做沙拉或是涂抹面包，还可以制作口感润滑的冰淇淋，夏天不要错过这个超简单的炼奶法冰淇淋食谱哦
材料：
牛油果2个（成熟），柠檬汁15g，淡奶油600ml，炼乳400g，
轻奢牛油果冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个成熟牛油果去皮去果核，400g炼乳，15g柠檬汁放入破壁机
步骤2，快速搅拌1-2分钟直到顺滑无颗粒
步骤3，打发600ml淡奶油，翻拌进牛油果炼奶昔
步骤4，放入冰淇淋容器，用保鲜膜包好，盖盖子
步骤5，冷冻8小时或过夜，拿出融化20分钟即可食用
轻食主义油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜适量，
辅料：：蒜片适量，姜丝适量，
配料：：海鲜酱油适量，盐适量，糖适量，
轻食主义油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜、姜蒜适量、海鲜酱油、盐糖
2.油麦菜洗净，切段、沥干
3.姜蒜切好备用
4.锅内放好油待8成热放入姜蒜爆香
5.倒入油麦菜翻炒，个人喜欢菜嫩的就用中火炒出汤汁，放入酱油少量盐，少量糖可去除苦味
6.炒好出锅即可
雪花酥——我的轻奢煮艺
食材明细：
主料：：棉花糖130G，无盐黄油50G，蔓越莓60G，花生仁60G，饼干150G，
辅料：：奶粉适量，水饴30G，
雪花酥——我的轻奢煮艺的做法步骤：
1.先将所有材料称重准备好
2.蔓越莓用刀切碎
3.将花生仁、蔓越莓碎和饼干混合放入盆中备用
4.小火先将黄油完全融化、
5.倒入水饴与黄油搅拌均匀
6.倒入棉花糖，不停搅拌至完全融化关火
7.倒入奶粉与棉花糖搅拌至没有颗粒
8.倒入之前准备的坚果蔓越莓和饼干搅拌
9.将雪花酥倒入金盘中，带好手套来回整形至食材表面被棉花糖覆盖
10.在表面压一张油纸用擀面杖将雪花酥压平
11.最后在雪花酥正反面均匀的撒上奶粉，等待冷却后切块即可
小贴士：
1 此款雪花酥是经过几个配方实验最终得出比较好的，口感软糯香酥但又不会粘牙的配方
2 全程请用小火将黄油和棉花糖软化，想要口感软一点的可以棉花糖软化马上关火，喜欢硬一点的可以去掉水饴用等量棉花糖代替。
3 其实真正区别雪花酥的味道的就是其中的饼干，个人试过很多感觉常见的小葫芦和小奇福都有点偏硬，还是喜欢苏打饼干，只要在整形的时候小心手上的力度就不会容易碎。
茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜
食材明细：
主料：：茄子3根，肉糜2两，
辅料：：料酒2勺，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，葱适量，水适量，
茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜的做法步骤：
1.准备材料之后，将茄子清洗干净
2.茄子去头之后滚刀切段备用
3.肉糜中倒入料酒和盐搅拌均匀备用
4.不粘锅用中火烧热后倒入油
5.锅中倒入少量油将茄子段煸炒均匀
6.先倒入调味好的肉糜翻炒至变白，盛出备用
7.倒入之前炒熟的肉糜继续翻炒，倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀
8.倒入半碗水之后盖上锅盖中火烧2分钟收汁即可
小贴士：
茄子虽然好吃但是要煮熟，因此用水焖煮熟之后才能食用。
蒸咸鸭
食材明细：
主料：：咸鸭半只，
辅料：：生姜适量，葱适量，
配料：：鸡精适量，料酒适量，
蒸咸鸭的做法步骤：
1.将咸鸭切小块，泡半天，不然太咸了。（这里没拍照片）
2.咸鸭摆入盘中倒入一点料酒、撒上生姜丝放入蒸锅里蒸30分钟左右，闻到香味就差不多了。
3.最后撒上葱花即可，不要放盐因为本来就是咸的。
小贴士：
虽然腌制的东西不宜吃多，但偶尔吃一回没事的
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，鸡蛋一个，
辅料：：盐适量，美极鲜适量，葱三根，油少许，
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜的做法步骤：
1.先将鳊鱼清洗干净，取出内脏，沥干水分，在鱼肉表面抹上少许盐
2.将鳊鱼正反两面从腮部分别切三刀口子
3.碗中打入一个鸡蛋加入适量的盐和葱花打散
4.将鳊鱼放在一个扁平的盘中倒入打散的鸡蛋液
5.不粘锅中火烧热倒入少许油
6.将粘有鸡蛋液的鳊鱼放入锅将盘中剩余的鸡蛋液倒在鳊鱼上面
7.当底部鸡蛋煎熟之后，将鳊鱼翻身煎至鸡蛋金黄即可出锅出锅后的鳊鱼放入盘中，倒入适量的美极鲜酱油放入锅中蒸6分钟即可食用
小贴士：
1 鱼肉表面抹上盐，第一是为了能够将鱼肉调味均匀，第二是为了让鸡蛋液更好的挂在鱼肉表面。
2 这道称之为快手菜就是因为，当鸡蛋液煎熟之后，可以根据自己吃饭的时间来决定什么时候蒸，所以可以早上准备好，晚上回家蒸6分钟即可食用。
啤酒鸭火锅
食材明细：
新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
啤酒鸭火锅的做法步骤：
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
魔芋鸭火锅
菜系及功效：火锅菜谱
魔芋鸭火锅
魔芋鸭火锅是四川火锅中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行各地。它用四川特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法，则更为老年人所喜爱，对心血管疾病及糖尿病患者更为有益。
用料(6人份)
水发雪魔芋1000克，净膛鸭1只(约重1500克)，鸭掌i2只，鸭肠、牛肚、牛环喉、鳝鱼、水发海带、黄豆芽、土豆、青菜各100克。
调料：菜油100克，猪油50克，豆瓣酱25克，泡生姜i5克，泡辣椒25克，大蒜15克，老姜40克，花椒lO克，冰糖15克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。
魔芋鸭火锅的做法:
1.将水发雪魔芋反复淘洗，去尽涩味，捞出沥干水，改成一指条装盘。鸭子除尽毛桩，去掉爪壳、嘴壳，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，改用小火煮至七成熟，捞出稍冷，剁成3厘米见方的块。鸭肠治净，切成6厘米长的节。鸭掌洗净(以去骨为佳)。牛肚治净，改成片张。牛环喉去膜及两头，反复漂洗，再切成段。鳝鱼划成约8厘米长的片(血不必洗净)。水发海带切块。土豆洗净切片。黄豆芽、青菜等择洗干净。将以上用料除雪魔芋、鸭块外，全部各一分为二装入盘中，对称围于火锅四周。
2．将泡辣椒切碎，豆瓣酱剁细。炒锅置火上，下菜油烧热．下泡辣椒、豆瓣酱炒香，下猪油、大蒜、花椒、泡生姜(切片)炒几下，倒入煮鸭的汤，煮十几分钟，放入鸭块、老姜(拍破)、冰糖、盐、味精、胡椒粉，烧开，打去浮沫，然后倒入火锅中上桌再将魔芋条盖在最上面一层，点火烧沸，各种荤素料烫食。
味碟可用蚝油加蒜泥、盐、味精调制，每从一碟。吃的过程中注意加汤、加盐等。鸭掌、鳝鱼、土豆可先下锅煮片刻。
注：如喜辣者，可将干辣椒代替泡辣椒。如加少许芫荽，其味更佳。也可用牛肉汤、猪骨汤代替鸭汤制作。鳝鱼要活的，现吃现杀，划片。水发雪魔芋市场有售。
魔芋营养分析
营养成分：每100克魔芋精粉中，含水分14.2克，蛋白质4.2克，碳水化合物4.4克，粗纤维74.4克，灰分4.3克，核黄素0.1毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，镁66毫克，铁1.6毫克，锰O.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克，尼克酸0.5毫克。
药用功效：化痰散结，行淤消肿。主治痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、弪闭、肿瘤、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、毒蛇咬伤、烧、烫伤。
食用禁忌：魔芋有毒，药用时需久煎(必须煎煮3小时以上才可食用)，每次食量不宜过多，且勿误食药滓，以免中毒。
相关人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
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