西北凉面

食材明细：

主料：：棍棍面条4两，

辅料：：西红柿一个，青辣椒两个，葱一根，姜一片，蒜一头，洋葱一头，

配料：：盐半勺，酱油少许，糖小半勺，鸡精少许，油泼辣子少许，

西北凉面的做法步骤：

1.黄瓜先切丝,葱姜蒜切成碎丁,葱白葱绿分开,洋葱切小块,西红柿切小块,,辣椒切小块.

2.微火热锅倒少量油,油稍热后下葱白姜蒜,开大火但葱姜蒜不能发黄,倒入西红柿翻炒,出汁后倒入洋葱和辣椒块,继续翻炒放入烧好的肉,记住大火,在放盐根据个人口味放,糖少许,在放少量鸡精调味,快出锅时把酱油倒少许在菜铲上,翻炒均匀出锅.

3.锅烧热水开大火,水开后放少量盐为了面条更劲道,沸水中放入面条一直煮开盖,加2次凉水煮沸后捞出,直接捞进凉开水里,面条凉后捞出稍微控水,把炒好的菜盖在面上,在菜上放黄瓜,黄瓜上盖蒜沫,洗过的油锅大火油烧最热,浇灌在蒜和黄瓜上,油会顺面下去.

4.放入少量油泼辣子,看个人口味加盐香油花椒油醋,酱油一滴根据各个地方口味放入调料.面吃完后记得喝面汤,有助于消化,陕西有句话叫原汤化原食.

食材明细：

主料： 面粉 适量， 油泼辣子 适量，

辅料： 油面筋 适量， 黄瓜 少许， 黄豆芽 少许，

调料： 食盐 适量， 醋 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量，

西北凉皮的做法步骤：

1.和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！

2.洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。

3.沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。

4.过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。

4.蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。

5.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！

6.凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！

食材明细：

湿绿豆粉皮4片，辣椒1/2根，蒜末1茶匙，葱末1茶匙，米醋1大匙，辣油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，凉开水1大匙

川北凉面的做法步骤：

1.把湿绿豆粉皮切成宽2公分的长条状，盛盘；辣椒切末，备用。

2.将所有调味料与蒜末、葱末一起拌匀，淋在作法1的湿绿豆粉皮上，再撒上辣椒末即可。

童年的记忆力，总是离不开姥姥自制的端午年糕，香糯甜口，总是我的心头大爱。

材料：

500g糯米，

西北年糕的做法步骤：

1，所需主食材如下。

2，糯米提前一天泡制，泡好的糯米放入电饭锅，在糯米表面放入蜜豆和去核红枣，加入少量的水，没过糯米即可。

3，按煮饭键煮至5分熟成如下这种状态，断电。

4，用擀面杖顺时针搅拌糯米，直到搅不动即可。

5，蒸锅内加尽量多的水，将较好的糯米团平铺在蒸笼上，一定要铺笼布，摆好枣和剩余的蜜豆，中火蒸30分钟。

6，蒸好的年糕如下，晾凉即可食用。

7，可在表面；淋上红糖或者蜂蜜。

食材明细：

黑豆面300克（大概做6-8个），面粉30克，白糖15克，小苏打2.5克，胡麻油10克

西北黑豆窝窝的做法步骤：

第1步将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软。烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉。

第2步接着加入白糖，小苏打.倒入胡麻油。

第3步.将黑豆面揉成光滑的软面团。将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好。

第4步将所有的剂子揉成圆形的面团。用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。

第5步这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状。所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。

第6步水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可。

小贴士：

纯黑豆面是黑豆粉磨碎而成，所含的不饱和脂肪酸吸收率极高，能降低血液中的胆固醇。黑豆中的维生素E含量相当于肉类的7倍以上，对人体营养保健，抗衰老，美容养颜和增强机体活力有很大的作用。国内外营养学家和医学家一致认为，黑豆对防治中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖症、血管硬化和癌症都大有裨益。