1.香肠餐包(1)
食材明细:
主料::面包粉300克,低粉50克,
辅料::黄油20克,盐2克,牛奶160克,酵母3克,香肠9根,老面80克,鸡蛋一个,
香肠餐包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间
3.搅拌20分钟后加入黄油再搅拌
4.搅拌到能拉出膜后盖上发酵
5.发酵至2倍多
6.取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟
7.之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起
8.放入烤盘里中间留有空隙
9.烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻
10.烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可
11.很松软的面包
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定
2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋,留少许蛋液刷表面。
2.香肠餐包之花穗
食材明细:
主料::高粉450克,酵母粉4克,香肠8根,
辅料::白糖40克,盐2克,
香肠餐包之花穗的做法步骤:
1.面团的制作,一次发酵和中间醒发,请参看:http://home.meishichina.com/recipe-214649.html,其中的步骤1到8.
2.取一块小面坯,按扁排气,抻成长形,将提前剥好的香肠放在一端。
3.然后卷成卷。
4.用锋利的刀,将裹了香肠的面切连刀。靠自己近的这一边面皮儿和香肠已经切断,离自己远的那一边面皮儿是连在一起的。
5.将切成片的香肠片,稍微倾斜,一左一右分开。
6.一个漂亮的花穗就完成了。
7.依次做好花穗面包坯,放温暖处二次发酵,注意保湿,发至2倍大小即可烤制。
8.烤箱190度预热5分钟,160度烤20分钟左右即熟。
小贴士:
1,面包坯入烤箱之前,刷一层全蛋液,面包烤出来表面更软,色泽更好看。图上的没有刷,看起来有些干硬,后来刷了蛋液,效果确实很好。
2,烤制时间和温度仅供参考。
3.香肠餐包之柳叶形
食材明细:
主料::高筋面粉450克,酵母粉4克,香肠8根,
辅料::盐2克,白糖40克,植物油20克,
香肠餐包之柳叶形的做法步骤:
1.面团的制作,及一次发酵,请参看:http://home.meishichina.com/recipe-214649.html,其中的步骤1-6.
2.将发酵好的面团取出,按扁排气,分成小面坯,揉圆,盖笼布松弛15分钟。
3.取一块小面坯,按扁,抻成长方形(也可以用擀面杖擀成牛舌形)。
4.将提前剥皮的香肠放在中间部分。
5.然后用锋利的刀,在香肠的两侧各切几刀。
6.将左侧的面条向右下方包住香肠。
7.再将右侧的面条向左下方压过去。
8.重复步骤6、7,依次这样压完。
9.这样就完成了柳叶形状的餐包制坯过程。
10.依次做好所有餐包坯,放入铺有锡纸的烤盘里,在温暖处进行二次发酵,涨发至2倍大小时,即可烤制。
11.烤箱预热190度5分钟后,160度下层20分钟左右即熟。
小贴士:
1,面团揉好后,是不粘案板的,如果面太软粘,可以在案板上刷层油。
2,烤制时间和温度仅供参考。
4.香肠包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,
辅料::酵母3克,细砂糖20克,盐4克,鸡蛋38克,牛奶122克,
配料::黄油38克,火腿肠6条,
香肠包的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放进面包机揉至面粉出筋后加入融化的黄油继续揉至出薄膜
2.发酵至两倍大后压出空气滚圆盖保鲜膜静置15分钟
3.松弛好的面团揉成长条
4.火腿肠放中间,面团绕着围三卷,头尾捏紧
5.长条绕着火腿肠包好。排入烤盘
6.最后发酵完毕,表面刷蛋液
7.放进预热好的烤箱。中层,上下火,180度。15-18分钟。出炉放凉
8.好吃的香肠包!
5.#柏翠大赛#【小兔子香肠餐包】
食材明细:
主料::高粉250g,黄油30g,鸡蛋1个(54g),酸奶100g,盐2g,酵母3g,白糖30g,
#柏翠大赛#【小兔子香肠餐包】的做法步骤:
1.除黄油以外的原材料放入面包机桶中,启动揉面程序20分钟。
2.加入室温软化的黄油再继续揉面20分钟。
3.自然发酵至2倍大。
4.取出面团反复揉搓,排除气泡。
5.平均分成8份,滚圆并松弛15分钟。
6.取其中一份擀成椭圆形。
7.从一头卷起。
8.分次搓长成差不多40厘米的长条,搓的时候注意松弛。松弛就是几根轮流搓,而不是一下子把一根搓很长。
9.将长条对折,在上面横放一根火腿肠。
10.然后将下面一根面条插入那个对折点的洞里。
11.把另外一根面条也插入对折点的洞里,完成一个小兔子。
12.先完成第一批4个小兔子。
13.烤盘铺油纸,将4个小兔子放在烤盘上进行二次发酵。
14.待发酵到差不多两倍大,表面刷蛋液,用火腿肠切一小块轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。然后烤箱中层180度上下火烤15分钟。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、我这个方子做8个小兔子分成两次来烤(我的烤箱是30升),如果烤箱大的话可以考虑做成6个一次烤也行。
2、长条最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵哦,如果可以更长就是长耳朵兔兔。
3、在头一批4个小兔子二次发酵的时候同样方法再做第二批4个小兔子。
4、烤箱温度及时间根据自家烤箱调节。
更新时间:2023/11/04