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1.猪蹄儿火锅

食材明细：

主料：：猪蹄6个，大料适量，花椒适量，干辣椒适量，腐乳适量，香叶适量，桂皮适量，

辅料：：红豆腐适量，白豆腐适量，生菜适量，冬瓜适量，玉米适量，蘑菇适量，水果适量，

猪蹄儿火锅的做法步骤：

1.猪蹄剁开四瓣凉水洗净

2.飞水

3.炒糖色加入花椒大料桂皮草果香叶一起翻炒

4.大火撇去浮油

5.开水小火慢炖

6.炖两个半小时候软烂不腻后待用

7.食材可以有红白豆腐

8.甜玉米

9.冬瓜

10.杏鲍菇

11.黄桃是水果去油腻或搭配其他鲜果

12.生菜或其他时令蔬菜

13.待涮

14.涮玉米是全家老小的最爱

15.走起！

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2.花椒猪蹄儿

食材明细：

主料：：猪蹄一只，

辅料：：花椒2.5g，盐适量，

花椒猪蹄儿的做法步骤：

1.食材的准备。

2.猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）。

3.入热水中汆烫后取出。

4.锅上火加清水1100ml冷水入氽好的猪蹄儿和花椒。

5.大火滚开后转小火煮约50分钟。

6.加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用。

小贴士：

小安的绿色养生：

用猪蹄卤花生、红烧，或加僵片清燉，都能摄取到所含的胶原蛋白，经常变换一下口味，更能抓住家人的胃哦。

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3.酱猪蹄儿

食材明细：

主料：：猪蹄一根，花椒一匙，八角3个，香叶5片，

辅料：：酱油半碗，甜面酱一匙，黄豆酱一匙，生抽一匙，冰糖5颗，盐少许，五香粉半匙，料酒半匙，

酱猪蹄儿的做法步骤：

1.市场买了宰好好的猪蹄洗干净。加料酒。白醋。焯水煮出血水备用。

2.趁热我们均匀的抹上甜面酱。

3.在某一点点老抽上色腌制一个小时。

4.现在开始来调制酱汁儿。先我们放入半碗的酱油。少许的老抽。黄豆酱。搅拌均匀。

5.再加入少许的清水，水要少。是起一个调和的作用八角，香叶，五香粉，盐。。

6.我们开大火把它煮开。

7.煮开后加入猪蹄，再一次煮开。

8.我们转小火煮两小时。

9.最后我们关火浸泡，泡的时间越长越入味。

10.美美的开吃吧

小贴士：

在这道菜的调料很简单，主要就是由以酱油和老抽为主。我们猪蹄趁热抹上甜面酱和老抽使他更加上色和入味。关火以后我们要一定要泡一会儿。

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4.麻辣猪蹄儿

做为北方人，我极少敢做麻辣味道的菜，因为我还不能够领略到其勾人胃口的滋味所在，无法把握的住其那悠远味道所使用食材的多寡，可我心底也是对麻辣味极爱的。麻辣味道的菜总能够这样的挑逗人的胃口，其红艳的色泽，频率极高的麻辣味刺激着味蕾，直冲脑门的快感让人感到极惬意的满足，这也许就是其最大的目的吧。味道是可以意会也可以言传的，但对于这个麻辣味道，我所存储的词汇显然是不够了。

麻辣猪蹄儿---香辣Q弹的美容菜

原料：猪蹄500g、油20g、精盐1茶匙、麻椒1茶匙、干辣椒15g、鲜尖椒40g、灯笼椒20g、八角2个、香叶适量、小茴香1茶匙、酱油1茶匙、生姜1大块

麻辣猪蹄儿的做法

1、准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。

2、猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。

3、用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。

4、猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。

5、炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。

6、倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。

7、倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟使麻香味融入汤汁。

8、倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。

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