香脆银鱼

食材明细：

银鱼500克，面包屑70克，鸡蛋70克，淀粉(豌豆)15克，味精2克，盐3克，白酒10克，花生油50克

香脆银鱼的做法步骤：

1. 用鸡蛋和淀粉调成薄糊。洗净的银鱼中加精盐、味精和白酒腌渍入味。

2. 将银鱼挂糊和面包糠，下入五六成热的油锅炸至金黄色时捞出，待油温升高后，下入油锅复炸一遍，逐一捞出即可装盘。

小贴士：

1. 要选用新鲜的银鱼。2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。3. 要充分把握油温，酥嫩适度。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

1.银鱼洗净

2.控干

3.撒上盐，放入微波炉大概3分钟即可

食材明细：

主料：：面粉135克，细砂糖50克，植物油35克，水30克，蜂蜜5克，小苏打5克，

辅料：：装饰料 白砂糖20克，

冰香脆的做法步骤：

1.称量所有用料

2.细砂糖，蜂蜜，小苏打，水倒入大碗，搅拌至溶化

3.加入油，充分搅拌至乳化

4.加入面粉，调成软硬适度的面团

5.把面团放在案台上

6.擀成0.6厘米厚的片

7.用口径6厘米的红酒杯卡成一个个圆片

8.在圆片表面刷少许水，粘满白砂糖，放入烤盘排好

9.烤箱预热至200度，放入烤盘，中下层，8-10分钟，烤至表面乳白，底面红褐色，熟透即可

食材明细：

皖鱼1块，白糖2匙，醋4匙，生姜1块，胡椒6粒，生粉3匙

香脆鱼片的做法步骤：

1.皖鱼切片后加入拍碎的胡椒粒、盐少许、姜丝腌一个小时。

2.用两匙半的生粉拌匀鱼片。

3.油烧热后下鱼片炸至金黄即可。

小贴士：

因为喜欢酸甜的口味，所以用剩下的生粉、白糖、醋和少许水调了个糖醋汁淋在脆鱼片上，并配上炒好的青菜。

食材明细：

主料：：春卷皮适量，肉适量，菠菜适量，蒜苗适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，油适量，香油适量，

香脆春卷的做法步骤：

1.肉切成肉丁

2.菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选

3.胡萝卜切成丁，倒入上面的菜中，拌匀

4.倒入适量的盐腌制一会儿

5.带上手套将腌制好的菜挤压去水分

6.鸡蛋煎好并弄成末

7.煎鸡蛋的锅倒入少许的油

8.倒入肉末翻炒，加入少量的盐

9.肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋，再倒入香油进行翻炒

10.馅炒好后装盘，倒入半碗水准备开始动手包吧！

11.这是包的一个过程图就不详细说啦！

12.这是全部包好后的成品哦！

13.锅中倒入适量的油

14.放入春卷炸，中途记得经常翻转哦！

15.这就是成品图啦，我先享用啦！

小贴士：

菠菜，香菜，青蒜腌制后需要去水，这样在炒的时候就不会有太多的水分啦，在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦！