香肠高丽菜炒饭

食材明细：

高丽菜20公克，罐头蝾螺肉10粒，蒜末10公克，辣椒末5公克，鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，罐头蝾螺汁10㏄，盐适量，白胡椒粉适量

高丽菜蝾螺炒饭的做法步骤：

1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，爆香蒜末、辣椒末，再加入蛋液快炒至收干有香味，接着放入高丽菜丝与蝾螺肉拌炒。

3.于作法2中加入白饭翻炒拌匀，待白饭炒散后加入所有调味料拌炒均匀调味即可。

食材明细：

高丽菜，胡萝卜，盐，味精，酱油

高丽菜的做法步骤：

1.将高丽菜洗净切片，胡萝卜切成小块。

2.起油锅，先下胡萝卜翻炒片刻，再倒入高丽菜一起炒熟后，加适量，盐，味精，少许酱油翻炒均匀即可装盘。

食材明细：

高丽菜卷12叶，纸锅盖1个，猪绞肉150克，传统豆腐100克。洋葱(小)1个，荸荠50克，蛋1个，面包粉50克。原味鸡高汤400cc，罐头蕃茄糊3大匙，太白粉适量。

高丽菜卷的做法步骤：

1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。

2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。

3.将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，卷起成椭圆状，接缝处用牙签固定。

4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。

注释：

加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖，或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖，使用于卤煮材料时直接盖在材料上，可使煮汁蒸发缓慢，助长煮汁之对流，也可让食物外形完整，味道更融合。

食材明细：

高丽菜300公克，虾皮1大匙，胡萝卜丝少许，蒜头3粒，盐1小匙

炒高丽菜的做法步骤：

1.将高丽菜剥除外叶，其余洗净、沥干，剥小片备用。

2.锅中入油1大匙，爆香蒜头、虾皮，加入胡萝卜丝拌炒，再加入高丽菜续炒至软，然后加盐调味即可。

食材明细：

高丽菜丝，1500公克，洋葱丝，胡萝蔔，1条，苹果，1颗，优格，240cc，美乃滋，60cc，柳丁汁，3大匙，糖，1大匙，白醋，1大匙，姜末，1/4大匙，芥末酱，1/2小匙。

凉拌高丽菜的做法步骤：

(1)胡萝蔔切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用。

(2)将高丽菜丝、洋葱丝、胡萝蔔丝、苹果丝置于大碗中混合。

(3)将优格、美乃滋、柳丁汁、榶、白醋、姜末、芥末酱入碗中搅拌均匀。

(4)把作法3的酱汁与作法2的菜丝混合均匀后，置入冰箱冷藏至少3小时，取出后即可食用。