迷迭香脆皮鱼

【原材料】鸡腿2只，葱、姜、蒜、干红辣椒、泡辣椒、花椒。

【调味料】植物油、糖、醋、料酒、盐、面粉、小苏打、淀粉。

【做法】

1：将鸡腿去骨，在鸡腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟。

2：将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用。

3：将鸡腿放入锅中蒸熟，约5分钟。

4：将面粉和淀粉以2：1的比例放入碗内，加入少许小苏打，加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可，再加入少许色拉油，使肉炸的更酥脆。

5：将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色，注意油温达到八成热才行，这样才能将肉炸酥。（因为油温高，而且油有些往外溅，就没有拍这步图，呵呵！）

6：出锅改刀切片入盘中。

7：锅入油放入葱、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香。

8：为了美观捞出了料渣，并且加入了蕃茄沙司（加入蕃茄沙司可是做法中没有的，是我自主创新的哟！），最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可。

食材明细：

主料：鲜活鲈鱼1条（重约650克）。调料蒜蓉汁500克，广和腐乳30克，蒜香粉10克，胡萝卜汁20克，盐、味精、白糖各5克，生粉20克，脆皮糊200克，色拉油1千克，炸蒜蓉20克。

蒜香脆皮鱼的做法步骤：

1、鲈鱼宰杀治净，从背部贴着脊骨两面开刀，取下脊骨，在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀，加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀，腌渍1小时。2

、腌好的鱼肉挂脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩，捞出放入盘中，撒炸蒜蓉即可。

小贴士：

特点

外焦里嫩，蒜香浓郁，口感鲜美。

鱼香口味的菜我都喜欢，今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

鱼香脆皮豆腐

主料；豆腐300克、肉馅100克

辅料；郫县辣酱、糖、盐、酱油、醋、葱姜蒜、蛋液淀粉

鱼香脆皮豆腐的做法

1、准备好豆腐和肉馅。

2、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。

3、准备好葱姜蒜。

4、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。

5、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

6、捞出后沥油，码放在盘中。

7、锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。

8、加入肉馅煸炒变色。

9、加入葱姜蒜炒香。

10、烹入料酒加入糖酱油盐和适量的清水。

11、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

12、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

叨唠；鱼香汁可以根据自己的口味来调制。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

鱼香脆皮豆腐

这个鱼香脆皮豆腐，选用的是很嫩的盒豆腐做的，吃起来外焦里嫩，个人很喜欢的呢。(*^__^*) 嘻嘻……是前段时间看电视学的哦。小时候吃的豆腐都是自家做的，但一般

食材配方

主料：

豆腐

油

盐

剁椒

柿子椒

葱姜蒜

耗油

白糖

酱油

蒸鱼豉油

香油

味精

白醋

干淀粉

做法 共15个步骤

1.准备食材：盒豆腐；剁椒半勺；青椒 ；葱姜蒜

2.首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸鱼豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀；然后加入一勺干淀粉拌匀备用。

3.葱姜蒜切末，青椒切末；准备适量干淀粉备用

4.豆腐切1厘米厚的见方块（我切得有点大了

5.起锅放油烧热

6.把豆腐裹上干淀粉

7.马上放入锅里炸制

8.依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，

9.出锅装盘

10.锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香

11.然后加入剁椒；青椒

12.翻炒片刻

13.倒入调好的鱼香汁

14.当锅中的汁成糊状时就可以关火

15.然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上；洒上葱花即可

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是五香脆皮鱼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：沙丁鱼400g，，

辅料：细香葱适量，姜适量，淀粉2勺，面粉2勺，五香粉少许，孜然粉少许，料酒1勺，，

五香脆皮鱼的做法步骤：

1. 准备好原料。

2. 把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。

3. 加入拍碎的葱段和姜片。

4. 抓匀腌制半小时去腥、入味。

5. 把面粉和淀粉混合均匀。

6. 加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。

7. 加入鱼块里。

8. 用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）

9. 锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。

10. 炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。

11. 锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。

12. 捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。五香脆皮鱼烹饪技巧