蒜香脆皮鱼

食材明细：

主料：：绞猪后腿肉1000g，蒜泥30g，猪肠衣2根，

辅料：：生抽30g，蚝油30g，盐10g，白胡椒粉2g，白酒25g，姜粉4g，白糖20g，纯蜂蜜2汤匙，淀粉60g，清水100g，

蒜香脆皮肠的做法步骤：

1.把蒜压成泥。

2.除肠衣处把其他材料放入大碗，顺时针搅拌上劲，使劲的拌，拌到胶胶的感觉，这个力气不能省，是肉馅Q弹的关键。家有厨师机的，可以让厨师机来做。

3.把肠衣套在漏斗上。有灌肠神器就更方便了，两者都沒有可以剪个矿泉水瓶来用。

4.把肉装在漏斗里，用小勺往下压，肉就会挤到肠衣里，我是灌一节用线辫一节，这样不容易挤破肠衣，熟能生巧，很快就灌好2斤肉了。

5.用牙签在有空气的地方扎一下，排出空气，然后随意地在肠上扎几下，防止煮的时间爆开。

6.把肠子挂通风的地方风干表面。我屋里沒地方挂，就用衣架挂在椅子上，开风扇吹了约1个小时，表面干爽就好。

7.冷水下锅，水要沒过肠子，中火烧至水微开转小火煮，保持水微开。不能开大火，会爆开。

8.期间撇去泡沫。

9.煮到肠浮起来就熟了，我约煮了30分钟。如果用羊肠衣煮的时间会短一点。

10.捞出来用水冲洗去泡沫，放架上放凉，就可以装在保鲜袋里，冷冻保存。

11.吃之前下油锅煎至肠子金黄，或放烤箱烤到金黄就可以吃了。

12.皮脆肉Q弹，蒜香十足。

13.小孩子最爱。自己做简单又安心。

【原材料】鸡腿2只，葱、姜、蒜、干红辣椒、泡辣椒、花椒。

【调味料】植物油、糖、醋、料酒、盐、面粉、小苏打、淀粉。

【做法】

1：将鸡腿去骨，在鸡腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟。

2：将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用。

3：将鸡腿放入锅中蒸熟，约5分钟。

4：将面粉和淀粉以2：1的比例放入碗内，加入少许小苏打，加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可，再加入少许色拉油，使肉炸的更酥脆。

5：将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色，注意油温达到八成热才行，这样才能将肉炸酥。（因为油温高，而且油有些往外溅，就没有拍这步图，呵呵！）

6：出锅改刀切片入盘中。

7：锅入油放入葱、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香。

8：为了美观捞出了料渣，并且加入了蕃茄沙司（加入蕃茄沙司可是做法中没有的，是我自主创新的哟！），最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可。

鱼香口味的菜我都喜欢，今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

鱼香脆皮豆腐

主料；豆腐300克、肉馅100克

辅料；郫县辣酱、糖、盐、酱油、醋、葱姜蒜、蛋液淀粉

鱼香脆皮豆腐的做法

1、准备好豆腐和肉馅。

2、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。

3、准备好葱姜蒜。

4、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。

5、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

6、捞出后沥油，码放在盘中。

7、锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。

8、加入肉馅煸炒变色。

9、加入葱姜蒜炒香。

10、烹入料酒加入糖酱油盐和适量的清水。

11、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

12、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

叨唠；鱼香汁可以根据自己的口味来调制。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

草鱼，迷迭香，姜片，葱段，酱油，白糖，盐

迷迭香脆皮鱼的做法步骤：

1.将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香；

2.加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味；

3.将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可。

小贴士：

其实吃剩下的红烧鱼再次加热时 也可以选择裹干淀粉 下锅炸脆的办法  适当变化又是一道新菜了。

鱼香脆皮豆腐

这个鱼香脆皮豆腐，选用的是很嫩的盒豆腐做的，吃起来外焦里嫩，个人很喜欢的呢。(*^__^*) 嘻嘻……是前段时间看电视学的哦。小时候吃的豆腐都是自家做的，但一般

食材配方

主料：

豆腐

油

盐

剁椒

柿子椒

葱姜蒜

耗油

白糖

酱油

蒸鱼豉油

香油

味精

白醋

干淀粉

做法 共15个步骤

1.准备食材：盒豆腐；剁椒半勺；青椒 ；葱姜蒜

2.首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸鱼豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀；然后加入一勺干淀粉拌匀备用。

3.葱姜蒜切末，青椒切末；准备适量干淀粉备用

4.豆腐切1厘米厚的见方块（我切得有点大了

5.起锅放油烧热

6.把豆腐裹上干淀粉

7.马上放入锅里炸制

8.依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，

9.出锅装盘

10.锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香

11.然后加入剁椒；青椒

12.翻炒片刻

13.倒入调好的鱼香汁

14.当锅中的汁成糊状时就可以关火

15.然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上；洒上葱花即可