竹笋炒肉

好吃又保健的竹笋炒肉丝

好吃又保健的竹笋炒肉丝

主料：猪通肌250克。

配料：净冬笋150克。

调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，水50克，湿玉米粉5克，酱油15克，湿生粉5克，植物油500克。

制作过程

1、将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱23小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2、锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天23小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3、在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值

肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

有人跟小编一样爱吃竹笋吗？想吃竹笋的时候，试试这道贵竹笋炒肉末吧！非常下饭喔！上烹饪课时师傅提到竹笋由于纤维较多，比较不好消化，偶尔吃还好，但太常吃对肠胃就比较伤了。所以记得吃竹笋要适可而止喔～参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#

材料：

桂竹笋400公克，姜20公克，蒜头2粒，青葱2根，辣椒1/2根，猪绞肉200公克，豆油伯缸底酱油2大匙，辣豆瓣酱2大匙，香油1大匙，白胡椒粉少量，太白粉水适量，冷压初榨橄榄油，

贵竹笋炒肉末(豆油伯缸底酱油)的做法的做法步骤：

步骤1，将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。

步骤2，再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。

步骤3，冷锅加入少许橄榄油，放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。

步骤4，加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。

步骤5，起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。

材料：

豬肉絲450g，竹笋3条，蠔油2勺，生抽2勺，料酒1勺，蛋清2颗，雞精1勺，黑胡椒粉1勺，生粉1勺，食用油1勺，白砂糖1勺，大蒜5颗，老薑15g，八角5颗，豬肉濃湯寶1块，，

家常 . 竹笋炒肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，豬肉洗淨切絲。製作調料:生抽蠔油料酒雞精胡椒粉蛋清白砂糖食用油生粉，並攪拌均勻，加入豬肉絲醃漬30分鐘左右，備用。

步骤2，竹笋切絲，大蒜老薑剁碎，鍋內入食用油，火量調節至炆火，加入大蒜老薑八角豬肉濃湯寶煸香後加入步驟1，火量轉至旺火翻炒變色即可盛起備用。

步骤3，用步驟2餘油，加入竹笋旺火翻炒至略收汁後，加入步驟2炒好的豬肉絲，翻炒均勻並"勾芡"即可出鍋。

步骤4，香噴噴的竹笋炒肉絲上桌啦，超級下飯～～讚！

材料：

肉，笋，青红椒，盐，鸡精，料酒，酱油，，

竹笋炒肉的做法的做法步骤：

步骤11，.锅加水倒入切好的竹笋烧开水后倒出2.热油锅，下肉，变色后加入料酒酱油。加入笋，略炒，加入青红椒，继续翻炒，加入点水，滚开后加入盐鸡精，葱花即可。（葱花我是直接撒上去的）

在什么时候吃什么菜，当季菜就会带给你一种很新鲜的感觉。而且，这样对身体也有很大的好处～

材料：

新鲜猪瘦肉4两，竹笋4条，姜适量，红椒1条，绿椒1条，，

清明时节～时令竹笋炒肉片～的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜竹笋:小心得处理好竹笋薄皮.竹笋的皮上面有很多细小的刺-剥下来的时候一定要注意哦安全！

步骤2，肉切成薄片儿.放入盐.生粉.胡椒.酱油.少量油抓匀！

步骤3，竹笋从中间切一条，然后切片！

步骤4，用水煮的方式，竹笋煮10分钟之后捞起过冷水！备用

步骤5，下红绿椒.入锅爆炒！

步骤6，红肉入锅翻炒！

步骤7，将所有材料放入锅中翻炒熟！放入盐.少量湿生粉勾芡！

步骤8，成品.咸鲜美味！竹笋松脆鲜嫩！肉质多汁！