食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“竹笋炒芦笋的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
这两天去菜场，明显感到竹笋越来越多了，价钱也越来越便宜了。虽然说过年那会儿就有少量竹笋卖，但我一直不敢问津，一方面是价钱的原因，另一方面总觉得没到时候。记得上周一是十元钱一斤到周五已经是六七元钱一斤了。到最后都会摊在地上，最便宜的时候只要二三元钱一斤了，有时五元钱可以买三斤呢。今年不知道情况怎样呀。俗话说：“尝鲜无不道春笋”，竹笋的鲜美是众所周知的。每年一到三月，脆嫩鲜美的竹笋必定是家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。买笋的时候常常看到一帮人在那里挑来拣去不知道拿什么笋好。有时摊主还会不耐烦地说：你挑来挑去干嘛，都是好笋。其实挑笋还是有诀窍的，只要看就基本就可以挑出好的笋来。现在将我总结的一些经验和大家分享。１、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。２、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。３、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。４、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。我最近挑的笋都是矮胖笋，很不错，虽然都没有去根，但回家剥去笋壳后，只要去掉一点点老的部分其余的就都可以吃，而且肉头厚且非常细滑脆嫩。周五正好买了芦笋，因此就和竹笋配了烧了竹笋炒芦笋，味道不错，不仅营养、吃口非常清爽还有就是绝对不长肉，要漂亮的ＭＭ可以放心吃啊。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。春笋中难溶性草酸钙含量较多，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。（以上资料来自百度）从上面的资料看出：芦笋是一种健康蔬菜，它有抗癌的功效。竹笋虽然好吃，但不宜多吃。
材料：
竹笋二支 ，芦笋半斤，盐，糖，味精，蒜末，
竹笋炒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋去壳洗净切成细的滚刀块
步骤2，芦笋撕去老的部分，洗净切段
步骤3，烧开一锅水，放入竹笋焯水捞出
步骤4，锅上火加热，倒入适量油，油热爆香蒜末
步骤5，倒入芦笋和焯过的竹笋煸炒，加入适量盐
步骤6，加少量水焖煮二分钟左右，加少量糖加味精调味即成
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豆豉炒竹笋的做法
一道充满妈妈味道的下饭菜！
材料：
盐3克，蒜头一粒，豆豉10g，竹笋100g，猪肉50g，糖少许，酱油一勺，油适量，
豆豉炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋洗净切成薄片。
步骤2，猪肉洗净切片，放入一小勺盐、一勺酱油，少许油，少许油腌制入味。
步骤3，蒜头切成小粒。
步骤4，锅内不放油，倒入笋片翻炒3分钟，烘干笋片里的多余水分，炒的时候才更入味。
步骤5，烘干好的笋片盛出备用。
步骤6，锅内放油，油热后倒入蒜头豆豉爆香。
步骤7，倒入腌制好的猪肉煸炒至变色。
步骤8，下笋片，放入一勺酱油，一勺盐翻炒均匀。
步骤9，锅内放入两小碗清水，闷五分钟，稍微收一下汁即可。（这个菜要有汁才好吃，千万别把汁收干咯）
竹笋炒牛肉的做法
材料：
牛里脊肉250克，竹笋半袋，葱姜蒜适量，，
竹笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。
步骤2，竹笋是买的超市袋装的，打开用一半，切片用水浸泡半小时。
步骤3，锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量盐，生抽，味精。出锅。
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