竹笋粥

食材明细：

材料白米1杯，竹笋1根，瘦肉150克，香菜2棵调味料(1)料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1／4茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

竹笋粥的做法步骤：

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、竹笋去壳、削皮、切丝，放入粥内同煮，瘦肉切丝，拌人调味料(1)略腌，待粥熟软时放入，并加入其他调味料(2)，煮滚即熄火盛出，最后拌入洗净、切碎的香菜即可。

熬粥笔记

1、绿竹笋的品质最适合煮粥，其他笋有的太大、有苦味、质地太硬，较不理想。

2、放入生竹笋同煮的粥会有一股竹笋的清香味，但是切丝容易断裂，也可以先将笋煮过再切。

食疗效益

解毒除热，清肺化痰

食材明细：

麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许

竹笋香菇粥的做法步骤：

1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。

2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

食材明细：

绿竹笋半只，生香菇1朵，红萝卜40公克，猪腿肉60公克，虾米37公克，沙拉油少许，大骨高汤半碗，白粥1碗，芹菜末37公克，红葱酥37公克，盐1茶匙，白胡椒粉1/4小匙

竹笋咸粥的做法步骤：

1.先将竹笋洗净切丝、生香菇切丝、红萝卜切丝、猪腿肉切丝后，放入滚水中川烫捞起备用。

2.取一炒锅，放入些许沙拉油后，将虾米放入锅内以中火炒至香味出来后，加入作法1的材料、大骨高汤，继续以中火将汤汁煮滚。

3.将白粥和所有的调味料倒入作法2的材料中一起搅拌均匀。

4.起锅盛入容器时，再撒入芹菜末、红葱酥即可。

食材明细：

主料：：竹笋菇200克，竹笋100克，葱50克，

辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，

竹笋炒竹笋菇的做法步骤：

1.准备食材。竹笋菇撕片，竹笋切片，葱切丝。

2.热锅凉油，爆香葱丝。

3.放入竹笋翻炒。

4.加入竹笋菇翻炒均匀。

5.加盐、生抽调味。

食材明细：

竹笋400克，莴笋200克，料酒5克，姜5克，香油10克，盐3克，味精2克

莴苣竹笋的做法步骤：

1. 将莴笋去皮洗净，切为滚刀片；

2. 将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片；

3. 把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下；

4. 捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。

小贴士：

一定要选用嫩竹笋。此菜具有清热解暑，利尿通便，去脂减肥的作用。