好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编特意为大家收集整理了“鲜炒竹笋的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
自家农村里生长的石竹笋
材料：
新鲜竹笋一根，盐酱油花生油适量，蒜头适量，，
鲜炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，地里拔回来的竹笋立刻处理干净切块放锅里煮开几分钟后倒进凉水了浸泡
步骤2，凉水里加了盐就这样重复换几次水浸泡浸泡的目的就是为了处理掉鲜竹笋本身的涩味
步骤3，彻底浸泡后花生油下锅蒜头爆香下竹笋翻炒几下放盐加水水可以适量多加再炒因竹笋不易入味待起锅前几分钟放蒜头炒
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油闷鲜竹笋的做法
在大饭店吃了一顿，正巧这个季节是竹笋上市的好季节，赶快动手吧。
材料：
竹笋4根，盐1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，味精少许，植物油1勺，，
油闷鲜竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜竹笋剥去外衣，洗干净切菱刀块，做一锅水，放入一勺盐，烧开水之后放入鲜竹笋抄一下。2～3分钟即可！放盐是为了去涩味！
步骤2，抄好了之后，放凉水里过一下，去除清味，看上去好粉嫩的感觉。
步骤3，起油锅，油温五六层热。
步骤4，竹笋煸半分钟左右，煸得黄黄的！
步骤5，煸的同时，快速把一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖和少许味精加入一点温水，调成酱汁，并且把酱汁快速的倒入煸竹笋中。
步骤6，大火将汁收干，装盆撒上香葱，齐活儿。
豆豉炒竹笋的做法
一道充满妈妈味道的下饭菜！
材料：
盐3克，蒜头一粒，豆豉10g，竹笋100g，猪肉50g，糖少许，酱油一勺，油适量，
豆豉炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋洗净切成薄片。
步骤2，猪肉洗净切片，放入一小勺盐、一勺酱油，少许油，少许油腌制入味。
步骤3，蒜头切成小粒。
步骤4，锅内不放油，倒入笋片翻炒3分钟，烘干笋片里的多余水分，炒的时候才更入味。
步骤5，烘干好的笋片盛出备用。
步骤6，锅内放油，油热后倒入蒜头豆豉爆香。
步骤7，倒入腌制好的猪肉煸炒至变色。
步骤8，下笋片，放入一勺酱油，一勺盐翻炒均匀。
步骤9，锅内放入两小碗清水，闷五分钟，稍微收一下汁即可。（这个菜要有汁才好吃，千万别把汁收干咯）
竹笋炒牛肉的做法
材料：
牛里脊肉250克，竹笋半袋，葱姜蒜适量，，
竹笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。
步骤2，竹笋是买的超市袋装的，打开用一半，切片用水浸泡半小时。
步骤3，锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量盐，生抽，味精。出锅。
尖椒炒竹笋的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
竹笋250ｇ，盐、酱油适量，姜、蒜头，，
尖椒炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，先把笋切丝，然后放锅里涝下水；把肉、姜，辣椒、蒜都切好。
步骤2，放油下锅，把肉炒金黄；盛出锅；
步骤3，放油下锅，把拍好的蒜下锅翻炒下放姜，放辣椒一起翻炒一下；再把笋倒锅里；把肉也倒进一起炒，再放酱油翻炒；最后放盐。
炒新鲜竹笋的做法
材料：
新鲜竹笋一个、里脊肉500g、200g，大葱姜末、蒜切片、小辣椒一个少许，
炒新鲜竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜竹笋一个
步骤2，一分为二。
步骤3，竹笋切片
步骤4，在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。
步骤5，竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。
步骤6，葱、姜末、蒜片和辣椒
步骤7，把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油，（油温不要太热，太热容易把肉炸老）放入里脊肉片过油。
步骤8，另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿，放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
步骤9，完成✅
竹笋炒肉丝的做法
材料：
竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把，盐，味精，大蒜末，麻油，，
竹笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
步骤2，肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
步骤3，黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
步骤4，锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
竹笋炒肉片的做法
经常爱吃的家常小炒➡竹笋炒肉片，鲜香可口，营养健康。竹笋开胃健脾，胃口不好的可以试试~
材料：
猪肉200克，竹笋200克，姜适量，大蒜适量，洋葱半个，淀粉2克，生抽少许，油少许，盐少许，，
竹笋炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋切好，水锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。
步骤2，猪肉肥肉、瘦肉分开切片。
步骤3，瘦肉加少量淀粉抓匀。
步骤4，热锅放油烧至七成热，放入瘦肉快速翻炒至变色捞出。
步骤5，再放入肥肉煸炒出油，加入洋葱、生姜、大蒜。
步骤6，再加入竹笋翻炒两分钟。
步骤7，加入瘦肉翻炒。
步骤8，最后加入生抽、盐调味即可。
步骤9，一盘家常小炒下饭菜就OK了。
步骤10，吃货赶紧学起来
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