莲藕炒肉

食材明细：

主料：：鸡胸肉200克，莲藕300克，

辅料：：油20毫升，盐适量，葱15克，胡椒粉2克，小苏打少量，木茨粉少量，蛋清少许，鸡精1克，

鸡胸肉炒莲藕的做法步骤：

1.鸡胸肉切薄片，先打入水，再加入盐、鸡精、蛋清、木茨粉粉、小苏打、油抓匀腌制。

2.莲藕切薄片放入水中加点白醋浸泡，然后飞水备用。

3.锅烧热下油、葱爆香。

4.下鸡胸肉炒香。

5.下莲藕继续煸炒。

6.洒上胡椒粉淋上香油炒匀。

7.出锅装盘。

食材明细：

肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精

莲藕焖肉的做法步骤：

1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。

2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。

3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。

4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色

5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。

6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。

7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

小贴士：

1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。

2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。

3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。

食材明细：

主料：：莲藕300g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱姜适量，胡萝卜适量，青椒适量，

炒莲藕的做法步骤：

1.莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。

2.莲藕切成片，放在冷水中浸泡。

3.胡萝卜、青椒切成片。

4.起油锅，胡萝卜入锅过油。

5.青椒入锅一同过油后盛出。

6.再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。

7.加生抽炒。

8.过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。

9.加盐、味精炒。

10.炒均匀即可出锅享用。

小贴士：

1、此菜加生抽提鲜即可，不宜添加酱油等色重的调味品。
2、莲藕去切片后用冷水浸泡，以防氧化变色。

食材明细：

主料：：莲藕175克，尖椒75克，五花肉130克，

辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，

尖椒五花肉炒莲藕的做法步骤：

1.食材：莲藕（已清洗去皮切片）、尖椒（已清洗）、五花肉（已煮熟）

2.将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。

3.将已煮熟的五花肉放在案板上切成片。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒一下。

5.随后，加适量的生抽。

6.翻炒翻炒。

7.接着，合入切好的莲藕，加适量的清水。

8.翻炒一下。

9.然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒至尖椒断生。

10.最后，加适量的盐。

11.加适量的味精。

12.调味炒匀，即可。

食材明细：

主料：：莲藕适量，猪肉适量，

辅料：：葱花适量，

配料：：精盐适量，蚝油适量，辣椒油适量，

蚝油莲藕夹肉的做法步骤：

1.鲜莲藕去皮冼净。

2.切片不要切断哦。

3.猪肉剁成肉泥加入精盐、葱花、生粉合匀。

4.将备好的肉泥塞进莲藕夹里，如图。

5.做好的莲藕夹。

6.酿好的莲藕夹放进蒸锅里蒸熟，

7.酿好的莲藕夹放进蒸锅里蒸熟。

8.淋上辣椒油、蚝油即成。