少时物质生活贫乏,蒜薹炒肉在年少的记忆里是没有的,唯有的是蒜薹炒蛋,鸡蛋虽然也是奢侈品,好歹一般人家都会养只鸡下蛋以更换油盐,不过年不过节的,谁家也不会买肉来吃,所以,蒜薹炒蛋是一道美味记忆,一直延续到现在,每年春季蒜薹上市的时候,我都会买蒜薹来,先炒上一盘鸡蛋解馋,当然,这盘炒蛋,儿子照例是不吃的。时代赋予每个人的滋味烙印是不同的。
不管这盘炒蛋相距记忆味道有多远,形式,有时是大于内容的。
蒜薹炒肉过往吃是奢侈,如今是家常,一句话不是说的好吗,要吃还是家常菜,只有家常的东西,这辈子才不会吃腻,作为下饭菜,自然,它能当之无愧了,看到搜狐博客出题我爱下饭菜的时候,立即想到了我的下饭菜,虽然简单,但绝对的下饭不马虎。
蒜薹青椒炒肉丝
主料:蒜薹、猪肉
配料:青椒、青葱
调料:食盐、食用油、十三香、鸡精、酱油
蒜薹青椒肉丝的做法
1.猪肉一块洗净备用。
2.蒜薹和青椒洗净备用。
3.青葱洗净备用。
4.将洗净的猪肉切丝备用。
5.蒜薹切段。青椒切丝备用。
6.葱切碎备用。
7.炒锅放油,下入肉丝划散。
8.将肉丝炒至变色。
9.下入青葱碎。
10.放入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。
11.放入蒜薹和青椒丝。
12.翻炒均匀入味后,加入少许鸡精调味,出锅即可食用。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
食材明细:
主料::蒜薹600g,里脊肉500g,
辅料::彩椒1个,葱末适量,蒜末适量,
配料::料酒1汤勺,淀粉2小勺,盐2小勺,鸡精1小勺,酱油1小勺,
蒜薹炒肉丝的做法步骤:
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝,葱蒜切末,蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用;
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺,盐半小勺和1小勺水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,让肉充分吸收水分;
3.炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,用筷子滑至变色,盛出;
4.热锅放油,将葱蒜末、姜丝倒入,炒香后倒入腌制好的蒜薹段,翻炒三分钟;
5.最后加入肉丝、红椒丝,翻炒均匀,加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺,炒匀即可出锅装盘。
小贴士:
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹,可以使其入味,减少炒制时间,保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
蒜薹正是当季时,脆嫩碧绿的蒜薹,总能引起人的遐想,一层层的外皮剥出来,犹如一根根绿色花枝,味道浓郁的让人想马上来一碗米饭,把这浓烈的味道吃进胃里,刺激味蕾打开心扉。
炒蒜薹最好搭配了,无论是家常备用的鸡蛋,还是各种肉类,只需一点点,味道马上不一样了,绿的是蒜薹,剩下的就是你喜欢的肉类,清清楚楚一清二白,这就是蒜薹的君子作风,让你看不到它和谁有藕断丝连的不清不楚。
吃腻了过于浓烈的肉类,就想吃清淡鲜美的肉类,那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩,在搭配当季鲜嫩蒜薹,一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒,马上入了你的胃口,诱惑了你油腻的胃,一盘这样清爽的小菜下肚,再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。试试吧,经济又实惠,方便又快捷10分钟就可以搞定有饭吃了。
蒜薹正是当季时,蒜薹炒鸡肉丝
主料:蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
蒜薹炒鸡肉丝的做法
1、把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,腌制5分钟左右,青红辣椒洗净切丝,蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右,姜切末
2、热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒,这样鸡丝不沾锅,形状好看
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟)即可
蒜薹炒鸡肉丝做法小贴士
炒鸡丝时,油7成热时,关火一分钟
凉一会,油温下降加鸡丝翻炒
这样鸡丝不沾锅,形状好看
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜薹适量,
辅料::姜丝适量,
配料::油适量,花椒粉适量,大料粉适量,味精适量,生抽适量,盐适量,
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹的做法步骤:
1.材料全部洗净。
2.肉切丝,蒜薹切段。
3.锅里放油放入姜丝想炒香之后放入肉丝翻炒。
4.放入生抽和花椒大料粉翻炒。
5.肉变色后放入蒜薹翻炒均匀。
6.最后放入盐和味精即可。
食材明细:
主料::猪肉200g,蒜薹500g,
辅料::姜适量,
配料::味极鲜适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,生抽适量,色拉油适量,
(家常版)蒜薹肉丝的做法步骤:
1.我买的是带点皮的里脊肉,把皮去掉,肥瘦肉分开。瘦肉切成丝,放入少许盐、料酒、生抽腌制一会。
2.腌肉的同时,来处理其他的配料。姜切成丝,肥肉也切成丝,用来炼油(丢掉很可惜哦)。这样炒出来的菜也很香~
3.3、好了,材料准备齐全。(蒜薹已经洗干净切成段了,忘记拍了)~呵呵,第一次发帖有点失误。锅洗干净,微热放油~
4.4、倒入肉丝大火滑炒,炒至8成熟左右的时候盛到盘里。
5.5、炒的差不多好的肉丝,待用
6.6、锅中再放点油(一点哦),放入肥肉用最小火慢慢炼
7.差不多金黄色的时候放入姜丝
8.姜丝稍微煸炒,放入蒜薹翻炒。
9.蒜薹炒的有点软后,放入先炒好的肉丝。依次放入糖、味极鲜酱油、醋(一点点,多了就酸了)、盐。关火,放入少许鸡精~装盘。
10.装盘啦~激动啊。第一次发帖~~~
喜欢吃素食,或者跟我一样需要瘦身的可以尝试一下这道菜,第一次写菜谱,没有细节图,但是因为这道菜非常的简单,大家也能看得明白。
材料:
蒜薹适量,腐竹适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜,蒜,,
蒜薹炒腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,各种主料、辅料可以根据自己的情况准备用量,腐竹要提前泡发好,我买的是直接泡发过的。
步骤2,各种食材都切好,蒜薹和腐竹切断,大葱切葱花,姜切丝,蒜切末。喜欢吃辣的也可以准备一点干辣椒切圈。
步骤3,炒锅加热放油,不喜欢吃油腻的可以少放一点,油热下葱、姜、蒜、辣椒爆炒出味,放入蒜薹翻炒,腐竹比较绒衣熟,可以再蒜薹五成熟的时候放入进行翻炒。
步骤4,我喜欢在菜快出锅的时候放调味料,盐、鸡精、十三香根据自己的口味添加。我放了一点老抽进行调色。翻炒的时候如果锅太干干可以加一点清水或者高汤。
步骤5,菜熟出锅放香油,装盘~~
今天教大家做道家常菜蘑菇炒蒜薹.简单易学几分钟就好。
材料:
蒜薹半把,蟹味菇一盒,耗油适量,盐适量,彩椒适量,,
蘑菇炒蒜薹的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,锅放适量油.七分热放入蒜薹翻炒一分钟左右
步骤3,放入彩椒蘑菇翻炒.放入耗油盐翻炒两分钟后出锅
步骤4,简单易学的蘑菇炒蒜薹就做好了.味道超赞.大家快来做下吧。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
材料:
蒜薹100克,鸡大腿1个,小米椒1个,葱5克,姜5克,蒜5克,酱油1汤匙,老抽1小勺,白糖1小勺,料酒1勺,盐适量,,
蒜薹炒鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,鸡腿洗净剁成小块,蒜薹摘洗干净切成小段,葱姜蒜切碎
步骤3,起锅热油,加入鸡腿翻炒至断生变色
步骤4,加入葱姜蒜炒出香味
步骤5,倒入酱油、老抽、白糖翻炒上色
步骤6,倒入适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟
步骤7,煮好开盖,加入蒜薹继续炖煮一会至蒜薹见软
步骤8,最后开盖稍加收汁即可
材料:
蒜薹300克,猪肉50克,油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
蒜薹炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,蒜薹洗净切段
步骤2,肉切丝裹干淀粉
步骤3,锅内放油油热先炒肉,翻炒至变色加入酱油炒匀
步骤4,放蒜薹翻炒,放入其他辅料炒熟
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