腌嫩姜

有句话，怎么说，冬吃萝卜，夏吃姜

材料：

新鲜上市的嫩姜一斤，盐些许，糖些许，生抽些许，醋些许，，

腌嫩姜的做法的做法步骤：

步骤1，把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时

步骤2，把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。

步骤3，把腌过的嫩姜，冲洗。

步骤4，然后根据自己口味，倒入糖，醋，生抽。

步骤5，密封，第二天就可以吃啦

每到嫩姜上市的季节，总会记得腌制几次，量不用大，1-2斤即可，每天早上吃几片，有时午餐时也会来几片，不自觉地在空调间的御寒能力渐涨，同事总会问，不上火？答曰：驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感，真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜，食物与节气的契合即在此。

材料：

嫩姜1000g，盐1大勺，香醋400ml，白砂糖45g，

腌嫩姜--夏日必备的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜嫩姜。

步骤2，刮去部分老皮，剥去姜叶。

步骤3，清洗干净，切成薄片。

步骤4，切好的姜片。

步骤5，洒盐，拌匀。

步骤6，冰箱腌制一晚，滤出姜水。

步骤7，香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。

步骤8，装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。

步骤9，取食时，用干净无油的筷子或叉子取出姜片。

步骤10，每天来上几片。嫩嫩的姜头部分，其实一点也不辣。

步骤11，放冰箱继续腌制，越入味越好吃。一直泡着的姜，辣味会越来越淡，吃不惯辣的就多腌几天。

食材明细：

主料：：仔姜750克，

辅料：：酱油适量，白糖2勺，

腌仔姜的做法步骤：

1.准备的原料。

2.仔姜去皮，洗净，沥干。

3.切片加入凉开水过一遍沥干。

4.加少许的盐拌匀，带姜片变软。

5.继续沥干。

6.加入酱油，白糖拌匀就可以。

7.过两小时之和就可以吃了！

小贴士：

糖不宜太多，太多汁水容易起黏，不容易保存。

食材明细：

牛肉(瘦)400克，子姜200克，味精10克，虾油15克，盐5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)35克，植物油50克

嫩姜牛肉的做法步骤：

1.将嫩姜去皮洗净，切成薄片待用。

2.烧热锅倾入生油，待油烧至六成热时，将牛肉投入锅内划散拉熟后，连油一起倒出沥干油分。

3.原锅内放入少许油，投入嫩姜片略炒一下，烹入料酒，加入上汤、味精、虾油、精盐、白糖，再投入牛肉片，用湿淀粉打芡，颠翻几下，起锅装盘即成。

食材明细：

嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。

泡嫩姜的做法步骤：

1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；

2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。