腌蒜

食材明细：

主料：茄子3个，大蒜1头

辅料：盐适量

腌蒜茄子的做法步骤：

1，茄子洗净。

2，上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。

3，蒸好的茄子出锅晾凉。

4，此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。

5，用夹蒜器夹碎。

6，根据自己的口味加入适量的盐。

7，用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。

8，将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。

9，包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。

小贴士：

1、大蒜最好生吃，因为大蒜遇热时会很快失去其神奇的功效。
2、大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
3、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。

食材明细：

主料：：小根蒜200克，辣椒酱1大勺，

辅料：：白糖1勺，醋适量，黑芝麻适量，

腌小根蒜的做法步骤：

1.小根蒜摘洗干净，控水。

2.辣椒酱用温水调开。

3.加入一勺白糖拌匀。

4.倒入到小根蒜中。

5.加入一点醋。

6.加入黑芝麻拌匀腌制，放保鲜盒中放入冰箱。

7.成品图

8.成品图

小贴士：

加入醋的时候，加一点就可以了，加多了太酸。

食材明细：

蒜苔适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量

腌糖醋蒜苔的做法步骤：

第1步将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段切好的段撒上盐腌制

第2步腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

第3步将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开调料烧开后倒进碗里冷却

第4步揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里倒入冷却的调料汁

第5步用勺子将蒜苔压实盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

小贴士：

玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质整个过程中要保持不沾油，无生水

食材明细：

主料：：大蒜10个，

辅料：：白醋适量，米醋适量，

腌腊八蒜的做法步骤：

1.准备好蒜头

2.剥去外皮

3.清洗干净控水

4.准备两种醋和干净的瓶子

5.将控干水份的蒜粒放到玻璃瓶里

6.分别倒上白醋和米醋

7.盖上瓶盖盖严实，写上日期便于查看

8.大约十天半个月颜色变绿就可以吃了

小贴士：

大蒜一定要控干水份再腌制。

食材明细：

主料：：茄子500g，大蒜3头，

辅料：：盐适量，

东北腌蒜茄子的做法步骤：

1.茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

2.取出晾凉

3.大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

4.过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

5.用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥

6.捣好的蒜泥是这样的

7.茄子中间剖开，两边不要剖通

8.包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。

小贴士：

1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。