食材明细:
鸡胸脯肉225克,蘑菇(鲜蘑)30克,红萝卜15克,鸡蛋清40克,大葱15克,姜10克,香油5克,植物油20克,盐2克,味精1克,芡粉5克,料酒3克
嫩姜鸡片的做法步骤:
1. 鸡胸肉切薄片,加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀,蘑菇切成薄片,葱切成3厘米长段。
2. 锅中倒入10克油,烧至五分热,放入鸡肉稍炒后捞出沥干。
3. 倒10克油入锅烧热,放进蘑菇,红萝卜,葱,姜略炒后,加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘。
小贴士:
炸鸡肉片时,一定要用清油腻(未使用过的油),油的温度不可太高,否则会呈黄褐色,且肉质变老。鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪,是有益于健康的保健食品。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸡肉400克,子姜25克,香菇(干)13克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)25克,小葱10克,味精1克,盐3克,香油3克,猪油(炼制)40克
嫩姜熘鸡片的做法步骤:
1. 母鸡肉斜片成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片;
2. 蛋清入碗内搅匀,加湿淀粉、精盐调匀;
3. 将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆;
4. 将嫩姜洗净去皮,切成1.7 厘米长、1 厘米宽的小薄片;
5. 葱切成1 厘米长的段;
6. 香菇洗净去蒂,切成与嫩姜片大小略同的片;
7. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,下鸡片走油,用筷子划散,达八成熟倒入漏勺沥油;
8. 炒锅留底油,烧至八成热,先下姜片、香菇、精盐煸炒,再下鸡片合炒几下,放入葱段、味精、肉清汤烧开;
9. 用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油出锅装盘即成。
小贴士:
1. 嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴;2. 因有鸡片过油过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::仔姜适量,猪里脊肉适量,
辅料::青椒一个,
配料::生抽少许,胡椒粉少许,豆瓣酱少许,盐少许,淀粉少许,
嫩姜炒肉片的做法步骤:
1.里脊肉洗净切片
2.切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右
3.仔姜洗净去皮
4.仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小块入盘待用
5.肉片入锅前加淀粉拌匀
6.锅里多放些油肉就不会粘锅,炒姜的时候也不用再放油了
7.油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香
8.倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盘待用
9.锅内留底油
10.倒入姜片青椒块加少许盐翻炒
11.翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可
12.盛盘开饭开饭咯
小贴士:
生姜具有解表散寒、温和止呕、促进食欲的功效,夏天开胃菜此乃首选啊!
以前经常吃这菜但都不是自己炒的,这是我第一次炒这菜,还挺好吃的,一大盘都吃完了。如果有泡椒的话加两个泡椒一起炒估计更好吃。中午烧的蛋汤,腌肉的时候就放了一点蛋清在里面。
食材明细:
主料::扁豆140克,嫩姜45克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
嫩姜炒扁豆的做法步骤:
1.材料:扁豆、嫩姜(已清洗)
2.将扁豆摘洗干净。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已清洗的嫩姜放在案板上切成片,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的扁豆翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的嫩姜翻炒一下。
7.然后,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至扁豆熟软。
9.最后,加适量的生抽
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅装盘。
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,胡萝卜1根,
辅料::菜籽油3茶匙,料酒2茶匙,淀粉1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,黄葱5根,干海椒1根,花椒少许,小苏打少许,老姜少许,
软炒鸡脯的做法步骤:
1.鸡胸肉,切薄片;
2.放盐、小苏打、胡椒粉、料酒抓上劲,加水淀粉拌匀。
3.胡萝卜削皮、切丝,老姜切丝,黄葱切段。
4.油热,小火、下鸡肉,划至变色捞出。
5.留底油,小火、下姜、干海椒、花椒煎香;
6.倒入胡萝卜丝、姜丝、黄葱段,加盐翻炒;
7.倒入鸡肉;
8.淋料酒、洒鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士:
划炒鸡肉时必须小火,而且应快速、变色便可捞出。
食材明细:
主料::青椒2个,鸡脯肉1块,
辅料::油适量,花椒油适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒炒鸡脯肉的做法步骤:
1.青椒洗净掰好,鸡脯肉切块备用
2.葱切好备用
3.锅中放油
4.放入肉块煸炒
5.肉煸炒变成白色后盛出备用
6.锅中放油
7.放入微量花椒
8.放入备用葱花
9.放入青椒
10.放入适量生抽
11.将煸炒好的肉块倒入锅中
12.放入适量盐及鸡精
13.装盘即可
食材明细:
主料::蒜黄适量,
辅料::鸡脯肉适量,
配料::盐适量,水淀粉适量,鸡精适量,料酒适量,香油适量,蒜适量,
蒜薹炒鸡脯肉的做法步骤:
1.蒜黄摘洗干净去泥根。切小段。
2.鸡肉用水淀粉,料酒腌一下,起油锅蒜末爆香,加入鸡肉翻炒,鸡肉变色。
3.加入蒜黄翻炒,加入盐,鸡精,香油。
4.出锅啦!!!光线问题,看的不是很清楚。
感谢您阅读“97美食网”的《嫩姜炒鸡脯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题,希望您能喜欢!