腌萝卜

酸辣腌萝卜

这个是惠州的一个小吃，在惠州的小街小巷经常都可以看到卖腌萝卜、腌芒果这类东西的，因为这种是新鲜腌制的，当天腌当天卖，所以特别好吃。大家都不妨来学一下。

食材配方

主料：

白萝卜

盐

白醋

白糖

指天椒

做法 共8个步骤

1.辣椒切成小块。

2.白萝卜去皮，洗净。

3.把萝卜切成2mm的薄片。

4.放入适量的盐，拌匀。大概半个小时左右，萝卜出水后，用手轻轻地把萝卜水挤一下，不用挤太干。

5.放入辣椒、白醋。

6.再放入适量的白糖。

7.拌匀，腌两三个小时就可以吃了。

8.做好后可以放入保鲜盒或者玻璃瓶里，然后放在冰箱里保鲜，想吃的时候取一些出来吃就可以了。

腌酸萝卜

酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有

食材配方

主料：

白萝卜

红萝卜

小红辣椒

青椒

陈醋

盐

白糖

胡椒粉

做法 共5个步骤

1.把白、红萝卜洗净，带皮切成个小块

2.加入少许盐腌制10分钟

3.然后洗净用盐腌制过的萝卜、沥干水，待用

4.盘中加入陈醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、红辣椒

5.加入沥干水的萝卜，搅拌均匀，腌制7个小时以上就可食用

腌萝卜的做法

材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、

腌萝卜的做法步骤：

1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端

2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出

3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用

4.将大蒜切末，姜切末

5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油

6.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取

腌萝卜的做法小贴士：

这个腌萝卜的方法，适合现吃现拌，不适合长期保存

浸久了还能吸饱罐底的酸甜汁，一口嘎吱脆，一口爆嫩汁。就是不能多做，我因为冰箱多了一罐它，连早饭的白粥都从一碗变两碗，实在清爽好吃的很呀！

材料：

白萝卜半根，胡萝卜1根，柠檬1个，香叶2片，黑胡椒粒10粒，干辣椒碎适量，蜂蜜15克，白醋100ml，白葡萄酒40ml，清水100ml，白糖75克，盐5克，

蜂蜜柠檬腌萝卜的做法的做法步骤：

步骤1，白萝卜、胡萝卜去皮切粗条，在萝卜里加入1小勺盐，抓匀腌制10分钟。

步骤2，柠檬去皮后切小片，加入1大勺蜂蜜拌匀。

步骤3，接着把白醋、清水、白葡萄酒、白糖、盐、香叶、黑胡椒粒、干辣椒碎混合，放入微波炉叮1分钟，让白糖完全融化。

步骤4，调好的醋汁淋入萝卜，再加入蜂蜜柠檬片，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦。

步骤5，酸甜爽口，适合冰箱常备哦~

腌萝卜的做法

材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、

腌萝卜的做法步骤：

1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端

2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出

3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用

4.将大蒜切末，姜切末

5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油

6.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取

腌萝卜的做法小贴士：

这个腌萝卜的方法，适合现吃现拌，不适合长期保存