1.腌芥菜心
食材明细:
芥菜心800公克,盐60公克
腌芥菜心的做法步骤:
1.芥菜心挑去老叶,切去头,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜心撒上盐,放入容器后用重物压,数天后翻面,腌渍至少半个月,待汁液变色后即可食用。
2.腌芥菜缨
食材明细:
芥菜(大叶)2500克,粗盐250克
腌芥菜缨的做法步骤:
1.挑选质嫩新鲜的芥菜缨子,择净洗净,沥干水分,粗盐撒在芥菜缨上,用手搓揉,待菜缨出水发蔫后,放进干净坛子中,每放一层芥菜缨撒一层粗盐,放完后封好坛口。
2.腌2天后,用干净擀面杖将菜缨捣实,以后每天一次,连续3天,盐充分溶化后,盐水没过菜缨,加盖封好,放置阴凉处,30天后即可食用。
3.腌芥菜头
食材明细:
芥菜头5000克,粗盐500克
腌芥菜头的做法步骤:
1.芥菜头削去根,洗净,控干水分;取一小缸,刷洗干净,擦干,缸底先撒上一些盐,然后码一层芥菜头,撒一层盐,装完后,加入一些冷水(水淹没芥菜头即可)。
2.腌制的头几天,每天翻动一次,一个星期以后每3天翻动一次,腌制一个月左右即成。
4.薄腌芥菜秋天怎么吃的做法
天气转凉,芥菜也上市了,洗净风干部分水分的芥菜,用火加热一下,撒上一把盐,用芥菜叶盖上,薄腌一天。第二日,起锅热油,放入芥菜,想吃芥菜特有的略带芥末味儿,只要快速翻炒调味即可、一口芥菜一口热饭跟上,有时还能呛出点泪花来;如果只想吃芥菜的清甜爽口、那么多翻炒几遍,让热锅呛掉芥菜的辛辣味道!
材料:
芥菜2棵,小米辣3个,蒜瓣3瓣,盐1勺,鲜酱油1勺,鸡精半勺,菜籽油适量,,
薄腌芥菜秋天怎么吃的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜芥菜洗净,挂在通风处、晾干表面水分。
步骤2,晾干的芥菜表面会有点发白。
步骤3,将芥菜切碎。
步骤4,锅烧热。(不用放油)
步骤5,放入芥菜碎,摊开来炒(中火)。
步骤6,炒至芥菜水分蒸发,加入一勺盐,翻炒均匀。
步骤7,将炒好芥菜碎放入碗中,盖上两片芥菜叶。
步骤8,薄腌一天后,小米辣和蒜头切碎,准备炒芥菜。
步骤9,锅烧热,倒入菜籽油烧热后,放入辣椒和蒜翻炒出香味。
步骤10,倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀,加鲜酱油和鸡精调味。
步骤11,翻炒均匀即可出锅。
步骤12,一碗炒芥菜,清甜爽口。
步骤13,薄腌芥菜
5.芥菜沙拉
食材明细:
芥菜(切薄片)400g,香草汁150ml,菠菜100g,撒拉米香肠(切薄片)4片
芥菜沙拉的做法步骤:
1、将芥菜和香草汁放入碗中混合均匀,再掩制30分钟。
2、菠菜洗净,同撒拉米香肠片一起放入碗中搅拌均匀即可。
更新时间:2023/11/03