“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下嫩姜炒肉，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
嫩姜，里脊肉。豆粉，盐，味精，葱丝，油。
嫩姜炒肉的做法步骤：
嫩姜，刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。
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嫩姜牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)400克，子姜200克，味精10克，虾油15克，盐5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)35克，植物油50克
嫩姜牛肉的做法步骤：
1.将嫩姜去皮洗净，切成薄片待用。
2.烧热锅倾入生油，待油烧至六成热时，将牛肉投入锅内划散拉熟后，连油一起倒出沥干油分。
3.原锅内放入少许油，投入嫩姜片略炒一下，烹入料酒，加入上汤、味精、虾油、精盐、白糖，再投入牛肉片，用湿淀粉打芡，颠翻几下，起锅装盘即成。
腌嫩姜
食材明细：
嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
腌嫩姜的做法步骤：
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。
2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉
姜一般分为嫩姜和老姜，区别在于老姜要比嫩姜辣很多，比较适合做菜调味用。而嫩姜可以作为蔬菜来单独食用，它自身的微辣和姜独特的香味渗入到菜肴里，能给菜带来鲜美的口感。而且姜有解毒杀菌的功效，所以在吃海产品的时候一般可以用大量的嫩姜来代替老姜，使菜更鲜美清香，还可以解掉一部分海产品的寒气。
下面介绍这款菜非常简单家常---嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉，但是我们加上了嫩姜的话，菜的口感就会提升很多。所以，有时候美味的东西也不一定需要经过复杂的工序，只要我们敢于尝试，在简单中也能制造出来。
原料：嫩姜40g、后腿肉100g、杏鲍菇1根（90g）、青菜椒1个（150g）、红菜椒1个（150g）
调料：油3汤匙（约45ml）、生姜粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1、后腿肉洗净，切薄片，用生姜粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再滴几滴油后拌匀腌制10分钟。
2、嫩姜洗净，切成薄片（越薄越好）；青菜椒和红菜椒洗净，去蒂后切成2cm长的块状；杏鲍菇洗净，切成2毫米厚的片。
3、大火烧热锅厚，倒入3汤匙油，放入肉片，快速炒到变色后取出备用，锅里余油加热，放入嫩姜爆香后倒入杏鲍菇，翻炒30秒（看杏鲍菇变软就可以），倒入青红菜椒，再次快速炒20秒，最后倒入肉片，调入糖和盐翻炒几下即可。
小贴士：
1、肉片滴几滴油一起腌制，下油锅的时候吸入的油量就比较少。
2、嫩姜在油里炸过后，口感就没那么辣了，而且可以增加它本身的姜香味。
3、这道属于快手菜，急火快炒，趁热食用。
寿司嫩姜
食材明细：
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克
寿司嫩姜的做法步骤：
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8∼10分钟后关火。
3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。
泡椒肉丝炒嫩姜
食材明细：
鲜嫩生姜适量，泡椒适量，猪瘦肉适量，青椒适量，盐少许，香油几滴，生粉少许，生抽几滴，料酒几滴
泡椒肉丝炒嫩姜的做法步骤：
第1步鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝；猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿
第2步锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝
第3步.出锅前放盐并滴入几滴香油
小贴士：
夏天也适合吃生姜，为什么呢？第一，增进食欲。炎炎夏日，人体受暑热侵袭，出汗也多，消化液分泌减少，常食欲不振。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。第二，解毒杀菌。夏季，人们喜食冷饮、凉菜，这些食品容易受到病菌感染，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。夏天食品的新鲜度低，若炒菜时放些生姜，即可调味又可解毒。第三，祛风散寒。夏天人们喜欢吃冷制品，但若贪食过多，易导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，生姜有温中、散寒、止痛的作用，可避免上述现象发生，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。吃生姜应该注意什么呢？生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。
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