腊鸭鲍汁烧柚皮

食材明细：

主料： 鸭腿 500g，

调料： 食盐 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 调和油 适量， 茴香 适量， 白糖 适量，

柚香腊鸭的做法步骤：

1.鸭腿洗净后沥干水分

2.准备调料

3.先倒入适量的料酒 ，生抽，老抽，白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制2天

4.之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。

5.用温水洗净

6.准备生姜片和葱段

7.柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。

8.鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片

9.把料酒均匀的倒入鸭腿上

10.冷水上锅大火蒸半小时。

11.之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了。

12.放入碗中待凉凉后抹上一些香油。

13.切块装盆

食材明细：

主料：：茭白3根，

辅料：：花生油适量，胡椒粉适量，鲍鱼汁适量，大葱适量，香菇适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，甜椒适量，

鲍汁烧茭白的做法步骤：

1.准备食材

2.香菇，甜椒切滚刀块

3.茭白洗净也切成滚刀块

4.大葱切断，姜蒜切片

5.大葱切断，姜蒜切片

6.加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄

7.加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄

8.一勺胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟

9.焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的盐炒匀即可

小贴士：

1.许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
2.花生油是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退
3.所有的菜量由自家的喜好来定

食材明细：

泡发黑木耳适量，葱段适量，水发海参4只，鲍汁适量，盐适量，酱油适量，清汤适量，料酒适量，花椒油适量

鲍汁烧海参的做法步骤：

第1步将水发海参对半剖开，隔水蒸约30分钟备用；黑木耳快速氽水沥干备用；锅内注油，将葱白煸香后，下黑木耳煸炒后起锅，将制作调料盐、酱油、清汤、料酒以及鲍汁入锅烧开后，下黑木耳、海参一同烧至入味，勾薄芡收汁，淋少许花椒油即可出锅。

食材明细：

厚柚皮300克，大明虾500克(共8只)，柚子粒、黄瓜粒、西红柿粒各30克。调料盐6克，冰糖30克，姜汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，湿淀粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。

西汁柚皮焖明虾的做法步骤：

1、柚皮洗净，入沸水锅内大火汆0.5分钟，捞出控水。

2、沙锅内放入姜汁酒、冰糖、4克盐、清水500克大火烧开，放入柚皮小火煲10分钟，捞出备用。

3、大明虾从背部开刀，放入2克盐、生粉腌渍5分钟，入烧至七成热的色拉油中大火浸炸40秒，捞出控油。

4、锅内放入番茄汁小火烧热，烹米酒，下柚皮、大明虾、白糖小火火局1分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，装入盘中用柚粒、黄瓜粒、西红柿粒点缀即可。

小贴士：

特点

鲜咸爽口，果味清香。

食材明细：

主料：：泡发冬菇二朵，冬瓜300克，

辅料：：蒜二瓣，葱一根，鲍汁一勺，生抽一勺，水淀粉适量，

鲍汁烧双冬的做法步骤：

1.冬瓜300克.水发冬菇二朵.蒜二瓣.葱一根。

2.冬瓜和菇分切成薄片。

3.蒜切末.葱切段。

4.用一勺鲍汁加一勺生抽加适量水淀粉勾兑成味汁。

5.将菇和冬瓜入加了料酒的滚水里焯断生。

6.锅里放适量的油.爆香蒜末.倒入味汁。

7.倒入菇和冬瓜略煮入味加入葱段即可上碟。