1.东北腌酸菜
食材明细:
主料:白菜1个
辅料:盐3勺
东北腌酸菜的做法步骤:
1,准备一颗白菜,盐
2,把白菜切成丝
3,放三勺盐,搁置一个小时左右
4,攥干,把水分挤没后放进塑料瓶子里
5,准备一个450ml的康师傅塑料瓶子,无水无油,把白菜丝放进去
6,把盖子拧紧,放置一个月,一个月后就可以食用,可以酸菜血肠,酸菜五花肉,酸菜牛羊肉都很好吃的哦!
2.自己腌东北酸菜
食材明细:
主料::大白菜适量,
辅料::盐适量,
自己腌东北酸菜的做法步骤:
1.将白菜切成四块。
2.用清水洗净。
3.锅中烧开水,下白菜煮2分钟。
4.煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会。
5.待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。
6.用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天就可以吃了。
3.淘米水腌酸菜
食材明细:
主料::白菜1小颗,
辅料::淘米水适量,
淘米水腌酸菜的做法步骤:
1.白菜撇开放筛子或面板上晒一天(不要用水洗)千万不要沾水
2.晒一天基本菜叶蔫了
3.将白菜放入
4.将烧开晾凉的淘米水倒入坛内(将第一次淘米水倒掉,把第二次第三次的淘米水倒入汤锅里烧开,家里蒸米饭洗三次米即可)
5.用筷子将白菜整理一下
6.盖上坛盖,坛周边倒上水密封,中间2周时打开盖用干净筷子翻搅一下,记得一定要密封坛盖,在淘米水和白菜发酵的过程中会听到坛内有气泡的响声
7.第25天我打开盖,开盖几乎嗅不到酸味,一定要用无荤腥的干净筷子捞,现吃现捞,不过我觉得要是超过一个月会酸的倒牙了
8.捞出,就这样试吃还不觉得很酸,但炒一下味道就不同了
9.将辣椒蒜和酸菜切好备用,
10.锅里放油爆香辣椒和蒜
11.倒入酸菜炒干水分稍放些盐出锅,炒好后的口感很酸爽
小贴士:
淘米水可以存2天的一起用,但千万要保持它的干净度
4.东北腌酸菜(1)
食材明细:
主料::白菜1个,
辅料::盐3勺,
东北腌酸菜的做法步骤:
1.准备一颗白菜,盐
2.把白菜切成丝
3.放三勺盐,搁置一个小时左右
4.攥干,把水分挤没后放进塑料瓶子里
5.准备一个450ml的康师傅塑料瓶子,无水无油,把白菜丝放进去
6.把盖子拧紧,放置一个月,一个月后就可以食用,可以酸菜血肠,酸菜五花肉,酸菜牛羊肉都很好吃的哦!
5.不用腌的健康酸菜
食材明细:
圆白菜1个,洋葱1个,食盐适量,料酒半碗,白醋1小碗,果汁1小碗
不用腌的健康酸菜的做法步骤:
第1步圆白菜洗净,切细丝;切的越细,越容易入味。 洋葱洗净,切细丝备用。锅中放适量油,平时炒菜的量就行,放入洋葱丝进行煸炒小火将其煸炒出香味,洋葱微焦,把洋葱捞出来。留油备用,此菜吃葱不见葱,我们借葱的香气,来炒圆白菜。
第2步把圆白菜倒入锅内。 第一次调味:放入适量盐,进行翻炒。先放盐,可以把圆白菜中的水分杀出来。随着不断的翻炒,圆白菜中的水分被杀出来,将水分收干,再加调料的时候更容易入味。第二次调味:放半碗白醋。慢慢的将白醋耗干,随着白醋的不断蒸发,醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的,并没有酸菜的浓郁香气和口感。
第3步第三次调味:放入半碗料酒。 再放入半碗白醋(白醋分2次加,第一次让白醋充分渗入到圆白菜内,在做的过程中挥发了一部分,所以第2次放白醋,使醋味更浓郁)。第四次调味:汤汁再次收干,倒入1小碗果汁。汁可以中和白醋的酸味,还可以使酸菜的口感更加的柔和。将汤汁再次收干,酸菜就大功告成了! 晾凉之后放冰箱,随吃随着,可以作为佐粥小菜,还可以用来炒肉,做包子馅等等。
更新时间:2023/11/03