腊鱼炖茄子

食材明细：

主料：：腊鱼适量，豆腐适量，

辅料：：姜适量，花椒适量，醋适量，料酒适量，辣椒壳适量，

腊鱼炖豆腐的做法步骤：

1.豆腐切稍厚的块。

2.干锅中倒油烧热，放入豆腐中小火两面煎黄，均匀的撒一点盐。

3.将豆腐盛起备用。

4.腊鱼洗净将水沥干。

5.锅中倒油，将腊鱼两面煎黄。

6.锅中加刚好没住腊鱼的开水，再加姜、花椒、辣椒壳、醋和料酒，大火煮3分钟。再加煎好的豆腐，稍微翻炒一下，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟即可。

7.成品。

小贴士：

如果腊鱼太咸，煎豆腐时可不放盐；鱼煎一下再煮可以去鱼腥。

食材明细：

腊鱼1块，姜1小块，老抽1茶匙，红薯宽粉100g，青葱1根，蒜3瓣，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，尖椒1个，小米椒3个

腊鱼炖粉条的做法步骤：

第1步红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片；锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块；

第2步小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒；煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米；

第3步调入老抽，大火煮开；继续煮5分钟，放入泡软的粉条；

第4步盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐；再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。

小贴士：

1. 红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；2. 加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；3. 这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；4. 老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。

食材明细：

主料：：圆茄子适量，猪肉馅适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，大料适量，甜面酱适量，

茄子——炖茄子的做法步骤：

1.主要原料。

2.猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。

3.圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。

4.烧热油，炸香大料瓣。

5.关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。

6.加入适量水，开中火，炖制茄子。

7.将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。

8.炖茄子。

食材明细：

腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末

腊鱼的做法步骤：

1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).

2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;

3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.

小贴士：

另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^

食材明细：

茄子(紫皮、长)400克，决明子10克，大豆油25克，酱油15克，盐3克，味精1克

炖茄子的做法步骤：

1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；

2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；

3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；

4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；

5. 将油炒茄子放入药液中；

6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。

小贴士：

1. 本品具有清热、宽肠、通便之功效；2. 适于实热便秘者食用。决明子：决明子恶大麻子。