腌辣椒

腌辣椒

秋天了，大家都忙着做各种腌菜，各种酱料，我也来凑凑热闹。最近研制了几款灰常好吃的辣椒酱，等图片整理出来再慢慢发。今天献上一道自己腌制的线辣椒，超级好吃的说，但是

食材配方

主料：

线辣椒

大料

盐

姜

做法 共5个步骤

1.辣椒适量清洗干净

2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉

4.取一容器，刷洗干净，晾干水分

5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

食材明细：

主料：：红线椒500g，蒜100g，姜100g，盐50g，

辅料：：白酒30g，

腌辣椒圈的做法步骤：

1.鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏

2.把辣椒把切掉

3.切成约1厘米的段

4.放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制

5.腌了2个小时

6.里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味

7.姜打碎

8.把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎

9.把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒

10.拌均匀

11.装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐

12.密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。

食材明细：

主料：：黄豆100克，花生米100g，红辣椒250g，

辅料：：小磨香油25g，盐75g，糖40g，白酒50g，香菇精1小勺，

腌辣椒豆的做法步骤：

1.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。

2.黄豆和花生米用水浸泡半天

3.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。

4.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎

5.花生米黄豆放下面，上面放辣椒

6.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入

7.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。

8.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。

小贴士：

1.辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏。
2.原方是黄豆和花生米的比例是2:1，我老公爱吃花生米，我就用了1:1的比例，亲们可以根据自己喜好适当调整。总量不变就行。
3.原方是放味精，现在我家没有吃过味精，我就用香菇精代替啦

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是梅汁腌辣椒。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：杭椒若干，，

辅料：话梅3颗，白糖适量，酱油适量，，

梅汁腌辣椒的做法步骤：

1. 食材准备。杭椒若干。酱油、糖适量，话梅三颗（去超市零食区找）密封玻璃瓶或保鲜盒。

2. 处理辣椒。把杭椒的把儿剪掉（要留一点，别齐根剪掉，容易坏）。用牙签把辣椒戳些洞出来，这样好入味（不会的脑补容嬷嬷）

3. 熬制腌料汁。酱油和水3:1的比例，放两三颗话梅、三勺白糖，小火煮5分钟。把腌料汁倒入瓶子或保险饭盒，冷却后密封，放入冰箱。

4. 二次腌制。盐渍三天后，把里面的料汁倒出锅里煮开，放凉后再倒回瓶子继续腌制。一周后就可以吃了。记得隔两天就把瓶子或保鲜盒颠倒一下，不然附在上面的部分腌不到。

5. 微辣、爽脆，一碗清粥，两根腌辣椒，清清爽爽的感觉从嘴一直舒服到胃。

美味腌辣椒

这是一个朋友的祖传秘方，是四季皆可食用的下饭小菜。辣椒、胡萝卜富含维生素，且腌制后营养流失很少，这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。

食材配方

主料：

辣椒

胡萝卜

鲜姜

大蒜

盐

色拉油

生抽

白糖

味精

白酒

做法 共5个步骤

1.辣椒洗净留蒂，在辣椒身上剪口，胡萝卜、鲜姜切片，混合放盆中。

2.蒜切大片也放入盆中拌匀，加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌匀，腌制三天。每天翻动三次。

3.花生洗净后放帘子上干蒸熟，再放热水中浸泡半小时，捞出沥净水。

4.把花生放在阉了三天的辣椒的底部，一天后搅拌均匀。

5.第一、二周一天搅拌一次，三周两天搅拌一次，三周后可装坛长期食用。