腊鱼蒸腊肠

今天要为大家介绍的这道家常美食的主要食材是腊鱼，这道菜就是蒸腊鱼。腊鱼很多人都会选择自己腌制，因为腌制的过程并不复杂，而且自己动手做的也比较放心，这道蒸腊鱼烹饪过程很简单，很容易就能学会，而且味道超好吃的，还等什么呢?赶快学着做吧!

主料：腊鱼

辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油

做法：

1、把腊鱼用凉水侵泡10小时

2、洗净切块

3、香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末

4、热锅凉油，油热8成下腊鱼块，煎到两面金黄色捞起装碗

5、加豆豉、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖

6、蒸锅加水，加腊鱼，大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可

小贴士：

1、腊鱼比较咸，侵泡时间久一些，去掉咸味

2、豆豉不能加的太多，要不太咸了

鱼的处理方法这种鱼处理不好千万别吃

鱼营养丰富大家都是知道的，吃起来的鲜美所以受到很多人士的喜爱，但是有些鱼因为生长环境的问题，处理不好的话千万不能吃。否则会害死你自己的。

一、泥鳅

泥鳅一般都是生长在不洁净的淡水里的，同时，通过不洁净的淡水传播的寄生虫是非常多的，往往危害也就会更大。

其中最有名的，应该就是血吸虫了，血吸虫会直接刺破人体皮肤，而另外一些寄生虫则是先寄生在淡水鱼当中，再通过病从口入的方式进入我们的身体。

肝吸虫也是通过这种方式来传播的，肝吸虫的卵进入水里后，被淡水螺吞噬，并且在螺体内孵化。

泥鳅这类的淡水鱼在吞噬了螺肉以后，肝吸虫也就会随之进入泥鳅体内，并且在鱼的肌肉组织内沉寂下来。

人如果生吃了被感染的泥鳅，那么肝吸虫就会进入我们身体的消化道，继而进入胆道和肝脏，在那里长期定居并且发育成为成虫，引起黄疸、胆管结石、胆管炎、肝炎甚至是肝硬化和胆管癌等。

如何正确处理泥鳅

在以前，一般处理泥鳅都是一条一条的往地下摔，或者是用铁锅烫和微波炉烤等方法，摔的效果虽然比较好，但是比较麻烦，而且会把环境弄的很糟糕。

但是烫和烤又会把泥鳅的营养价值破坏的很大，并且还会把泥鳅的表层弄的体无完肤。

最好的处理泥鳅的方法，就是先把泥鳅放在干净的水里，放些盐，让泥鳅把肚子里的脏东西吐掉，然后再在盐水里泡一遍。

然后在泥鳅头部以下两厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出内脏，之后放在锅里煮，接着用水再冲洗几下，洗掉外表的黏膜，去掉土腥味就可以了。

泥鳅味甘、性平，归脾、肝、肾经，可以有效的补益脾肾，利水解毒，效果是非常不错的，但是我们一定要切记不要生吃泥鳅，一定要正确处理，健康饮食。

二、鲶鱼

鲶鱼的生长环境相信大多数人都是不清楚的，鲶鱼主要生活在江河、湖泊、坑塘的中下层，秋后居于深水或者是污泥中越冬，而且鲶鱼对于环境的适应能力是非常强的，所以一般鲶鱼的养殖环境都是不太卫生的。

鲶鱼可以在恶劣的水体中汲取所有的营养成分，然后再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌的时候就已经脱胎换骨了。

什么样的鲶鱼吃起来放心

首先，一定要保证鲶鱼的来源是正规的，其次，还要仔细观察鲶鱼的粘液和色泽等，鲶鱼表面的粘液是有保护作用的，粘液透明或者是半透明的，都是比较健康的。

但是如果粘液是发白的，鱼肉就很可能会有细菌滋生，而且我们在吃的时候，一定要记住挑选鲜活、身体完整的鲶鱼，先回家在清水中养几天，把鱼体内可能存在的脏东西都排出来。

小结：所以大家在吃泥鳅和鲶鱼的时候，一定要确保处理干净，不然不但没营养，还伤身体。

什么食物不能吃女子信偏方吃鱼胆中毒险丢命

饮食健康是我们尤其要注意的，可是，很多人对于饮食上的禁忌、相关知识的储备都是不够的，往往在食用了某种食物之后，损害了自己的性命。近日，就又有了这样一起事件，快随小编一起去了解一下吧!看看是什么食物导致她险些丢命呢?

一名本身没有疾病的中年女子听信鱼胆对身体好，于是吃了一个鲤鱼胆，结果导致无尿、肝肾功受损、全身浮肿，经过长期住院治疗身体才慢慢恢复。

近日，一名40岁左右的中年女子因为头晕、恶心、腹泻、浮肿等症状来到泰山医学院附属医院急诊科就诊，医生检查发现，这名女子肝肾功严重受损，转氨酶达到6000多，超标150多倍，肌酐也明显上升，尿量减少，甚至出现无尿。

经过询问得知，这名女子平时身体很好，没有其它基础疾病，不过在事发当天她吃下一颗鲤鱼胆，之后两个小时就出现全身浮肿、恶心、头晕的症状。

医生断定，就是这颗鱼胆让她有了中毒症状。随后，女子转入肾内科病房。

肾内科副主任于克波负责这名患者的诊治工作，他从病人那里了解到，原本这名女子听说吃鱼胆对身体好，误信了偏方才导致这么严重的后果。

经过近一个月的治疗，女子的肝功逐渐好转，转氨酶也降下来。不过到20多天时尿量才多了起来，肌酐也才开始下降。于克波称，因为服用鱼胆中毒的患者非常少见。

医生介绍，鱼胆是一味中药，有清热解毒、清肝明目等功效，但是它的治疗量控制很严格。鱼胆中毒是食用鱼胆而引起的一种急性中毒。

鲤鱼、草鱼等胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变，严重者能导致死亡。

鱼胆胆汁中含有的生物毒素耐高温，不论生吞、煮熟或者泡酒喝，都很难被破坏，即使吃的量很少也可能导致中毒，因此，千万不能盲目食用。

小结：很多时候我们不能道听途说就胡乱食用某些食物，很有可能会危害到我们的健康，甚至是生命。

明目偏方不可信生吃鱼胆命悬一线

明目偏方不可信生吃鱼胆命悬一线眼睛是心灵的窗户，如果有了一双近视眼、老花眼，又怎么能把这世界看得清清楚楚呢?为了明目，有人听信了一些民间偏方，生吞蛇胆，鱼胆，不料结果却令人大呼后怕：吃鱼胆会丧命!到底是怎么回事?我们一起来看看吧。

据钱江晚报报道，近日一位朱老伯误信民间偏方，以为生吃鱼胆能明目。在服用了草鱼的鱼胆后，开始拉肚子及呕吐现象，去医院一检查，竟然发现老伯的肝脏已经衰竭，同时伴有肾功能损伤!

难道民间的明目偏方是假的?

诊治医生向大家解释，其实鱼胆确有清肝明目之效，但多数的鱼胆都有毒，多种毒素中最厉害的一个叫氢氰酸，毒性堪比杀人砒霜。而且不论生吞、煮熟或者泡酒，鱼胆中的有毒成分都不会被破坏，吃下即会导致中毒。

专家强调：现在能起到清热解毒、清肝明目的可替代药物有很多，实在没必要冒着生命危险去吃鱼胆。

看完这则新闻，想必大家以后都不敢吃i鱼胆了，不过民间还有一句话，叫以形补形，吃啥补啥。这不，这边刚吞了鱼胆，那里又有人吃起了鱼眼睛，吃鱼眼能明目?想看真相点这里

吃鱼眼明目?

随着生活质量的提高，越来越多的人开始重视保护视力。许多家长以为，让孩子多吃鱼眼能明目，所以每次都把凸出的鱼眼挖来给宝宝们吃。

鱼眼什么时候拥有这等神奇效果了?

对此，专家解释说，虽然鱼眼确实含有营养素，但是营养素含量少，对于明目护眼来说这些营养素是远远不够的。

那么吃什么才能真正达到明目的效果呢?下页精彩继续》》》想明目，吃三宝想明目，吃三宝

对于工作繁忙的都市男女来说，视力下降，眼睛浑浊，想有一双晶亮的眸子，其实只要常吃三宝就能轻松办到。它们分别是：枸杞、决明子和菊花。

枸杞的吃法（枸杞有补阳之效，不可大量食用，易上火的人少服）

1干嚼泡茶皆可。此法简便，最适合办公室人群。

2枸杞子煮粥：可加入一点糖，能治疗视力模糊及流泪现象。

3枸杞子配猪肝煲汤：可消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。

决明子的吃法（决明子性微寒，容易拉肚子的人忌服）

决明子具有清肝明目及润肠之效，能改善眼睛肿痛、红赤多泪。一般决明子不单饮，而是和菊花枸杞搭配。这样味道比较好，效果也会加倍。

菊花的吃法（菊花性凉，女性生理期勿饮）

除了泡茶饮用外，也可以做成菜谱，如菊花茄子。

做法

1取菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。

2将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用

3将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后，将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟

4约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成

效果：滋阴平肝、清热明目，能使眼睛轻松、明亮。

三宝护眼，但想要眼睛持久清澈明亮，最重要的还是打好根基。身体康健，我们的眼睛才健康。饮食对眼睛的保养非常重要，吃什么保护眼睛，一起来看看吧》》》吃什么对眼睛好吃什么对眼睛好

第一名：动物肝脏和鱼肝油

动物肝脏中富含维生素A，维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，能维持视角膜正常，防止角膜干燥退化，增强夜视能力。

第二名：深海鱼类

深海鱼富含长链多不饱和脂肪酸，对视网膜起保护作用，建议每周食用1-2次。

食材明细：

主料：：腊鱼适量，

辅料：：葱姜蒜适量，干辣椒2个，八角2个，料酒少许，酱油适量，猪油一大汤匙，植物油一大汤匙，

家常蒸腊鱼的做法步骤：

1.腊鱼提前一晚温水泡上

2.泡好的腊鱼洗干净后剁成段

3.葱姜蒜碎、红辣椒、八角备好

4.锅里下入猪油和植物油，油别太少了，蒸的鱼会发干

5.油温热放入红辣椒和八角，炒几下出香味后放入葱姜蒜碎，炒至微黄

6.放入腊鱼

7.煸炒几下后放入料酒，再炒几下放入酱油，可稍多些（颜色好看还不干），上颜色后即可关火。（鱼是咸的，不用加盐）

8.装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸，饭焖好了鱼也就熟了。

小贴士：

1 用猪油做特别香 2鱼是咸的不用加盐了

食材明细：

主料：：腊鱼适量，

辅料：：豆瓣酱适量，植物油适量，

配料：：油豆腐适量，

腊鱼合蒸的做法步骤：

1.油豆腐加点盐用植物油炒好待用，不过要多放点油炒哦。

2.在炒好的油豆腐上码好腊鱼

3.再码上豆瓣酱

4.上蒸锅蒸半个小时即成，有电压锅调至鸡肉档更好。

食材明细：

主料：：腊鱼适量，猪皮适量，

辅料：：油适量，豆瓣酱适量，

猪皮蒸腊鱼的做法步骤：

1.豆瓣酱，

2.腊鱼和猪皮，

3.码碗里，

4.放上豆瓣酱，咸茄子，

5.放点油，

6.隔水蒸，

7.高压半小时，

8.好下饭的腊鱼。

食材明细：

主料：：腊鱼适量，

辅料：：豆瓣酱适量，干茄子适量，

配料：：豆豉油适量，

香蒸腊鱼的做法步骤：

1.腊鱼。

2.切块。

3.摆碗底。

4.倒上豆瓣酱和干茄子。

5.再倒进豆豉油。

6.放进蒸锅里隔水蒸30分钟。