食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上嫩姜炒肉片，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：仔姜适量，猪里脊肉适量，
辅料：：青椒一个，
配料：：生抽少许，胡椒粉少许，豆瓣酱少许，盐少许，淀粉少许，
嫩姜炒肉片的做法步骤：
1.里脊肉洗净切片
2.切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右
3.仔姜洗净去皮
4.仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用
5.肉片入锅前加淀粉拌匀
6.锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了
7.油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香
8.倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用
9.锅内留底油
10.倒入姜片青椒块加少许盐翻炒
11.翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可
12.盛盘开饭开饭咯
小贴士：
生姜具有解表散寒、温和止呕、促进食欲的功效，夏天开胃菜此乃首选啊！
以前经常吃这菜但都不是自己炒的，这是我第一次炒这菜，还挺好吃的，一大盘都吃完了。如果有泡椒的话加两个泡椒一起炒估计更好吃。中午烧的蛋汤，腌肉的时候就放了一点蛋清在里面。
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嫩姜炒鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，子姜75克，鸡蛋清25克，黄酒6克，盐2克，味精1克，淀粉(玉米)8克，香油12克，猪油(炼制)110克
嫩姜炒鸡脯的做法步骤：
1.将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；
2.将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；
3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；
4. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；
5. 炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；
6. 用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
仔姜肉片
食材明细：
主料：：猪瘦肉300克，仔姜2枝，鲜鲜青花椒1枝，小葱4根，
辅料：：菜籽油4茶匙，料酒3茶匙，淀粉2茶匙，剁椒酱1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，
仔姜肉片的做法步骤：
1.猪瘦肉切成大薄片；
2.放盐、胡椒粉、料酒；
3.加少许水、将肉片抓上劲，再放入干淀粉、加少许水；
4.抓均匀，腌制。
5.取两枝仔姜；
6.切成片状；
7.洒上盐；
8.抓匀，腌制。
9.小葱切段，鲜青花椒备用。
10.油热、中火，下肉片下锅划至变色后捞出。
11.将姜片挤去盐水下锅，放鲜青花椒、剁椒酱翻炒；
12.出姜香味后，倒入肉片、放葱段、鸡精；
13.浇料酒，大火翻均匀即可出锅。
嫩姜鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉225克，蘑菇(鲜蘑)30克，红萝卜15克，鸡蛋清40克，大葱15克，姜10克，香油5克，植物油20克，盐2克，味精1克，芡粉5克，料酒3克
嫩姜鸡片的做法步骤：
1. 鸡胸肉切薄片，加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀，蘑菇切成薄片，葱切成3厘米长段。
2. 锅中倒入10克油，烧至五分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。
3. 倒10克油入锅烧热，放进蘑菇，红萝卜，葱，姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘。
小贴士：
炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪，是有益于健康的保健食品。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
嫩姜鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，子姜100克，鸡蛋清25克，料酒5克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，植物油15克
嫩姜鸡脯的做法步骤：
1.鸡脯肉洗净切片，与鸡蛋清、淀粉、香油调匀码味；嫩姜芽切片，经开水烫一下，捞出。
2.锅内放油烧五成热时，把鸡片放入，炒到肉呈白色时捞出；锅内留底油，放入姜片稍炒，再加少许汤、盐、味精、料酒勾芡收汁后，倒入鸡片，淋入几滴香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
鸡肉富含优质蛋白质及钙、磷、铁和多种维生素，营养丰富，姜能温中和胃，止呕。
嫩姜熘鸭片
食材明细：
鸭1000克，子姜100克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清38克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，味精2克，大葱15克，香油5克，淀粉(豌豆)20克
嫩姜熘鸭片的做法步骤：
1.将鸭子宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用料酒、蛋清、湿淀粉25克（淀粉15克加水）和盐调匀，把鸭片浆好。
2.嫩姜切小片；香菇去蒂片成片；葱切段；用盐、汤、味精、葱段，和湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁。
3.锅内放猪油烧至五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟时，倒入漏勺沥油。
4.锅内留油，下入嫩姜片和香菇加盐煸炒，然后倒入鸭片，随即冲入兑汁，簸炒几下淋香油，装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸菜嫩笋肉片
食材明细：
主料：：酸菜250克，竹笋100克，猪里脊肉200克，
辅料：：葱姜适量，料酒1小勺，淀粉1大勺，生抽1勺，油适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，味精少许，
酸菜嫩笋肉片的做法步骤：
1.将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。
2.将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。
3.竹笋切段，备用。
4.取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。
5.热锅上油，放入姜片，炒香。
6.倒入酸菜段，炒匀。
7.加入嫩笋，再次炒匀。
8.将事先泡好的麻椒辣水倒入。
9.加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。
10.加盐，调味。
11.将腌入味的里脊肉片逐个放入。
12.待里脊肉片变色，稍煮两分钟。
13.加味精调味，即可出锅。
小贴士：
1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。
嫩姜豆瓣酱
食材明细：
主料：：嫩姜500克，豆瓣酱250ml，肉350克，
辅料：：虾皮适量，
嫩姜豆瓣酱的做法步骤：
1.准备好材料，虾皮、嫩姜、肉、豆瓣酱
2.嫩姜切成薄薄的片！
3.油热后放入锅中炒，这样姜没有那么辣。在放入肉一块炒。
4.加入豆瓣酱和适量的水慢慢煮一段时间，等姜和肉入味即可！千万别放盐哦！会咸死的...
腌嫩姜的做法
有句话，怎么说，冬吃萝卜，夏吃姜
材料：
新鲜上市的嫩姜一斤，盐些许，糖些许，生抽些许，醋些许，，
腌嫩姜的做法的做法步骤：
步骤1，把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时
步骤2，把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。
步骤3，把腌过的嫩姜，冲洗。
步骤4，然后根据自己口味，倒入糖，醋，生抽。
步骤5，密封，第二天就可以吃啦
糖醋嫩姜的做法
给老公配早餐粥的小食
材料：
嫩姜300g，盐少许，冰糖150g，白醋200ml，水200ml，，
糖醋嫩姜的做法的做法步骤：
步骤1，嫩姜洗净沥干
步骤2，切片用盐腌制
步骤3，倒入水小火把冰糖化开，再加入醋，冷却待用。
步骤41，.5小时后将姜片中的水倒出，加入糖醋汁，2周后就可以吃了。
嫩姜啤酒焖排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，嫩姜几块，
辅料：：玉米油适量，盐一勺，生抽一勺，老干妈一勺，料酒适量，
嫩姜啤酒焖排骨的做法步骤：
1.排骨清洗干净，沥干水分，生姜切丝，用料酒，生抽，老干妈一勺盐腌制半小时备用。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入排骨和嫩姜，大火炒至出油。
3.加入适量水，大火焖 25分钟。
4.大火收汁即可。
5.盛入碗中，成品图。
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