腌黄瓜

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了腌黄瓜，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

黄瓜适量，玻璃瓶1个，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，柠檬适量，大蒜适量，白糖适量，辣椒粉适量

腌黄瓜的做法步骤：

第1步将菜板上放上筷子和黄瓜一起切，这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄

第2步切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了，

第3步将调制好的料汁浇在瓶里，瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖

第4步下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了

小贴士：

不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化嘿嘿，还有提醒大家的就是，虽然说前一晚做的第二天早上就可开吃了，但是吃完后别忘记刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接让我放进保鲜盒里，丢进冰箱留着晚上吃了。黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦，调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒粉，这个调料的量我没有细说，

97Msw.com相关知识

日式腌黄瓜

食材明细：

大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙

日式腌黄瓜的做法步骤：

1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。

2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。

脆腌黄瓜

食材明细：

主料：新鲜黄瓜3根

辅料：姜一块，红辣椒2根，青辣椒1个，蒜10瓣，腌制盐适量

配料：酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料适量，花椒适量，白酒适量

脆腌黄瓜的做法步骤：

1，将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分

2，将黄瓜切块

3，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段

4，将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水

5，将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开

6，将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却

7，将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用

美味腌黄瓜

市面上的腌菜很多，特别下饭，对于懒人或者是特别忙碌的上班族来说，腌菜下饭不为是偶尔为之的良方。但外面食品安全问题一直存在，特别是这种腌菜，原材料、制作工艺是否卫生都得打个问号。今天小编为您推荐一款简单的腌黄瓜方法，懒人必备哦！黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉)3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤6.酱油3斤7.色拉油0.3斤！（大家还在看）无敌懒人餐轻松搞定饭菜一锅出

原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

做法：

1.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

4.再切成条

8.腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。

12.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

16.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

19.浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了!

小Tips：

1.放入坛子中的食品一定要沥干水，如果混有半点水，腌黄瓜很容易坏掉！

2.坛口一定要密封，才能起到腌制的作用，也可以把坛口换做四川泡菜蜜蜂的方法。

如果大家嫌上面的做法都太麻烦了，小编再告诉大家一个更简便的秘密，如何做果醋爽脆黄瓜！

果醋爽脆黄瓜的做法

材料：

黄瓜2根，盐1大勺（擦外皮用），盐2小勺（腌拌用），果醋100ml

做法：

1、冲洗干净黄瓜外皮，撒上盐，用手搓擦2遍；

2、冲洗干净，再用凉开水清洗一次；

3、切掉头尾不要，把螺旋刀插入中间位置；

4、转动螺旋刀，直到螺旋部分全部插进黄瓜里；

5、右手固定螺旋刀的把手，左手一直慢慢转动黄瓜就可以切出厚薄一致黄瓜片了，而且是连在一起的哦！

6、黄瓜全部切好，撒入大约10克盐，抓拌几下，静置腌15分钟；

7、把黄瓜翻拌一下，挤出多余的水分不要，也不用挤得太干哦；

8、把用盐腌过的黄瓜片装进保鲜盒，倒入果醋，翻拌均匀，放冰箱冷藏1个小时左右；

酱油腌黄瓜

食材明细：

主料：黄瓜3000g，青椒1000g，酱油1000ml

辅料：蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量，十三香适量，香醋适量，冰糖适量，盐适量，白酒适量

酱油腌黄瓜的做法步骤：

1，黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。

2，沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。

3，上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。

4，锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。

5，大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。

6，腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。

7，熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。

8，腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。

酱腌黄瓜

食材明细：

主料：嫩黄瓜4根，大蒜二瓣，泡椒3个

辅料：花生油一匙，酱油二匙，醋一匙，白糖半匙，味精少许，辣椒面半匙

酱腌黄瓜的做法步骤：

1，超市上买的新鲜的嫩黄瓜，洗干净。

2，切成粗一点的段，加入盐腌制半小时。

3，倒入酱油，清水以及白糖熬成酱汁儿。

4，腌好的黄瓜，轻轻用手攥出多余的水分。

5，把刚才煮好的酱汁放凉淋上去。

6，倒入花生油，如果没有用色拉油代替也可以。倒入切成丁的泡椒，翻炒，喜欢吃辣的，用小米辣代替泡椒。

7，放入辣椒面。根据自己的口味调制这个辣椒面。

8，放些陈醋，味精。蒜末，

9，炒好的油放凉以淋上去密封好，腌制几小时就可以了。也可以密封好放进冰箱。要吃的时候拿一点出来。

10，美味可口。

小贴士：

黄瓜腌了以后可以及时吃。可以找一个玻璃罐子密封好放进冰箱。腌一天以上就可以了。腌的黄瓜要及时吃完。

DIY腌黄瓜

食材明细：

黄瓜3000克，海盐150克

DIY腌黄瓜的做法步骤：

第1步黄瓜3000克，海盐150克，热水烫过的盆子。黄瓜洗干净控净水分，切成1寸多的小段，盆子最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。

第2步一层盐、一层黄瓜的顺序，装满锅子。放在阴凉出腌渍48小时后，就可以了

小贴士：

用清水浸泡一夜，拌上甜辣酱淋上麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。

自腌黄瓜怎么做好吃 自腌黄瓜

自腌黄瓜

在家，试着腌了点黄瓜，别说味道还是真的很不错的，现在就方法交给大家，大家试着腌制一下，以材料10斤为例。

食材配方

主料：

黄瓜

青辣椒

海鲜酱油

盐

蒜

白糖

做法 共9个步骤

1.将八斤黄瓜洗净，控干水分。

2.将两斤辣椒洗净控干水分。

3.将黄瓜、辣椒切块，撒上精盐搅拌均匀。腌制一天一宿。

4.腌制一天一宿后，把黄瓜、辣椒倒入袋子中。

5.然后封好口，用石头或重物压制一天一宿，将黄瓜的水分控干。

6.这是压制一天一宿的黄瓜和辣椒，水分几乎已经控出。

7.将黄瓜放入坛子中，在上面放上切好的蒜块。

8.将汤放入碗中，在放入两瓶买好的海鲜酱油，搅拌均匀。

9.将搅拌好的调料倒入坛子中。正好没过黄瓜。腌制一天即可食用。

腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法

主料：黄瓜3根

配料：蒜4粒、小米辣4个、花椒1勺、姜2片、香菜1颗、芝麻油1大勺、盐2勺、鲜味酱油4大勺、蚝油2大勺、米醋4大勺、糖20克、鸡精适量

腌黄瓜的做法步骤：

1、先把黄瓜仔细清洗，然后将黄瓜对切开，然后用勺将黄瓜的芯给挖出来，记住一定要将瓤全部挖出，否则会直接影响黄瓜的脆感。黄瓜挑选时要注意，尽量用新鲜的，如果打焉的就不要了。

2、将黄瓜切成如筷子粗细的条，一般一根黄瓜可以切成八份长条。

3、您也可以用这一种方法，将黄瓜分成四份，然后用刀平行削去内瓤。然后再分成四份。

把盐放入搅拌均匀.

4、将黄瓜切成寸段，然后加入盐拌匀略腌渍。

5、腌制黄瓜时，可以将小米辣切成小段，蒜切片，姜切丝、香菜切段。小米辣很辣，大家要根据自已的承受力增减。

6、锅中加入适量的芝麻油，烧热，然后加入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味。

7、关火后，加入酱油、蚝油、醋、糖、鸡精拌匀做成料汁。

8、待黄瓜腌制出水份，将水倒掉，然后将黄瓜略挤一下。

9、将黄瓜和香菜放在料汁中拌匀。一定要注意，黄瓜要不带汤汁。

10充分拌匀后，放进保鲜盒中，可以直接食用，如果是放冰箱腌制半天再食用味道更赞，中途取出来搅拌几次，以便更好的入味。一定要记往，吃多少取多少，用干净的筷子夹，以防变质。

保鲜盒要盖好，密封。

美美的享用吧!

麻辣腌黄瓜怎么做好吃 麻辣腌黄瓜

麻辣腌黄瓜

“又是腌咸菜”，面对牢骚，我还是依然固我。 怎么说呢，腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，

食材配方

主料：

黄瓜

500

辅料：

盐

适量

红辣椒

适量

生姜

适量

麻椒

适量

白醋

适量

熟芝麻

适量

做法 共13个步骤

1.红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2.黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3.把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5.用力把辣椒，姜片捣碎。

6.把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7.篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8.撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9.倒入白醋。

10.挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出，一天后即可食用。

13.取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

酸甜腌黄瓜怎么做好吃 酸甜腌黄瓜

酸甜腌黄瓜

这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌

食材配方

主料：

黄瓜

1000g

辅料：

盐

适量

青红椒

适量

白糖

100g

陈醋

100g

生姜

适量

大蒜

适量

高度白酒

适量

花椒

适量

做法 共7个步骤

1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

3.锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。

4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5.生姜、大蒜切薄片。

6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

感谢您阅读“97美食网”的《腌黄瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腌咸菜的做法专题，希望您能喜欢！