豆酱腌嫩姜

有句话，怎么说，冬吃萝卜，夏吃姜

材料：

新鲜上市的嫩姜一斤，盐些许，糖些许，生抽些许，醋些许，，

腌嫩姜的做法的做法步骤：

步骤1，把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时

步骤2，把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。

步骤3，把腌过的嫩姜，冲洗。

步骤4，然后根据自己口味，倒入糖，醋，生抽。

步骤5，密封，第二天就可以吃啦

每到嫩姜上市的季节，总会记得腌制几次，量不用大，1-2斤即可，每天早上吃几片，有时午餐时也会来几片，不自觉地在空调间的御寒能力渐涨，同事总会问，不上火？答曰：驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感，真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜，食物与节气的契合即在此。

材料：

嫩姜1000g，盐1大勺，香醋400ml，白砂糖45g，

腌嫩姜--夏日必备的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜嫩姜。

步骤2，刮去部分老皮，剥去姜叶。

步骤3，清洗干净，切成薄片。

步骤4，切好的姜片。

步骤5，洒盐，拌匀。

步骤6，冰箱腌制一晚，滤出姜水。

步骤7，香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。

步骤8，装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。

步骤9，取食时，用干净无油的筷子或叉子取出姜片。

步骤10，每天来上几片。嫩嫩的姜头部分，其实一点也不辣。

步骤11，放冰箱继续腌制，越入味越好吃。一直泡着的姜，辣味会越来越淡，吃不惯辣的就多腌几天。

食材明细：

豆酱腌床400公克，白萝卜中型2条，盐10公克

豆酱腌萝卜的做法步骤：

1.白萝卜带皮洗净、切块，用盐拌匀，搓揉至软(即为脱水)。

2.用冷开水将作法1的材料洗净，挤干水份备用。

3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀，放入容器中腌约2∼3天至入味即可。

食材明细：

客家豆酱200公克，南姜50公克，凉开水80㏄

南姜豆酱的做法步骤：

1.将客家豆酱沥干汁液后，放入果汁机加凉开水打匀。

2.将南姜磨成泥状，再加入作法1处理好的客家豆酱搅拌均匀即可。

潮汕豆酱姜可能比较少听说，但是它其实是非常有特色的潮汕小菜，也是我非常喜欢的小菜之一。稚姜就是姜芽的意思，一年中只有很短的时间可以买到，所以在买得到的季节买下来保存才能在想吃的时候做它。我们来看看做法。

材料：

稚姜，豆酱，芝麻油，鸡粉

做法如下：

1.准备食材

2.稚姜洗干净后切薄片再切丝放入容器内

3.加入豆酱拌匀，放入冰箱保存

4.食用前取出，下少许芝麻油，鸡粉拌好即可

5.喜欢香菜或芹菜的可下少许增加香味

小贴士：

如果要封罐保存起来的，那就只要把姜拌上豆酱即可，吃前再拌上芝麻油，鸡粉。

生姜的作用常吃姜也会得肝癌太可怕了

生姜是人们日常饮食中不可缺少的做菜调料，甚至是喜欢吃生姜的人的一道配菜，同时也被普遍认为具有保健作用的食品。但是有传言说常吃生姜会导致肝癌，这个消息未免太骇人听闻了。那到底生姜会不会致癌，小编和你一起来了解一下。

首先，我们来认识认识肝癌

我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成，发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。肝癌分为肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌(即两种细胞都发生了癌变)三种类型。

其中，慢性乙型肝炎是最重要、也是最明确的危险因素。当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后，病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去。不仅如此，它们还会在肝细胞里面生息繁衍，释放后代感染更多的肝细胞。被感染的肝细胞表面会表达病毒的标志，身体的免疫系统识别到这些标志，派出免疫细胞将其消灭。

如果肝细胞长期处于这种损伤、修复的循环，再生的细胞就会逐渐失去原来正常的结构和功能，发展为肝硬化，进而发展为肝癌。

除此之外，不良的饮食习惯也是诱发肝癌的原因。黄曲霉一般产生于各自发霉的食物，尤其是坚果如花生、核桃，还有玉米，通心粉，调味品牛奶，奶制品，食用油等制品之中。这种真菌会释放黄曲霉素，这是一种1级致癌物，致癌作用极强，与肝癌的关系非常密切。还有，农村饮用被蓝绿藻类污染的水源也可能增加肝癌的风险。

另外，肝癌还与年龄、性别有关系。肝癌的高发年龄是50~60岁，男性要明显高于女性。

吃姜会导致肝癌吗?

这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究：黄樟素可引起肝癌，黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。

导致肝癌这个传言是有一定依据和道理的。但是，如果因此就拒绝吃姜，那也未免有些矫枉过正。

首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。

不过，我们还是要注意，不要拿它当饭吃、天天吃，另外，发霉的生姜一定要丢掉，因为里面的黄樟素含量会大大增高。

怎样才能预防肝癌?

1.全面推广乙肝疫苗的接种

现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的，但是还有少部分地区没有严格执行。出生接种的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右，如果过了这段时间，复查抗体滴度太低的话，建议再次接种补强疫苗。此外，如果不幸查出患了慢性肝炎，一定要主动接受治疗。

2.不能食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食

使用可靠水源也是帮助我们预防肝癌的主要手段。花椰菜、洋葱、海藻、蓝莓等食物可能具有一定的抗癌作用。多吃蔬菜水果也有助于减轻黄樟素的毒性作用。中国肝癌指南建议，对于40岁的男性或50岁女性，具有乙肝和/或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群，每隔6个月进行一次AFP(甲胎蛋白)+腹部超声检查，争取早期发现。对于一般人群，只要每年定期体检就足够了。

【总结】

由此可见，姜只要做到适量，还是可以放心让它成为餐桌上的一个好配角的。我们更应该注意肝癌的其他危险因素，比如肝炎、发霉的食物等等。远离它们，才是帮助我们远离肝癌更为行之有效的途径。

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现在虽然医学技术在飞速发展，可是癌症却始终如同悬在我们头上的大刀，一天没有被攻克就害怕它降临在我们任意一个人的头上。那研究表面哪些人更易患癌呢?让我们一起来看看吧。

1.身高和癌症

2011年7月，权威期刊《柳叶刀-肿瘤学》刊登了一则研究引起广泛讨论。文章称，1996-2001年间，研究者说服了英国近130万中年女性参与一项长期健康追踪研究。

通过追踪，统计数据显示，身高每增加10cm，罹患癌症的风险增加16%。最高的175cm以上组比起最矮的155cm以下组，癌症相对风险增加了37%。

超过185厘米的男性和超过168厘米的女性患胰腺癌的几率增加81%。

2.手指长短与癌症

在众多的有关手指长度与男性健康的研究中，大多数的结论都是无名指长好处多，比如，心脏病危险小，学习成绩好，生育能力强等。

去年，英国南安普敦大学一项研究发现，无名指长的男青年跑步速度更快。这些研究的关键点是，与胎儿时期接触的睾丸激素水平有关。

但是研究人员发现，如果右手无名指明显长于食指，那么前列腺癌的危险就比较大。无名指长度比食指略长或相当，则表明前列腺癌危险较小。

血检结果显示，右手无名指较长的男性其前列腺特种抗原(PSA)水平更高。

3.花粉过敏女性易患血液系统肿瘤

美国西雅图癌症研究中心以6万多名50~76岁之间的志愿女性为对象，进行了长达8年的追踪随访，发现对花粉、草木过敏的女性遭受血液系统肿瘤(如白血病和淋巴癌)之害的风险较大。

4.味觉敏感者易患肠癌

无论男女，味觉超级敏感的人比那些味觉迟钝的人更易得肠癌，这是美国耶鲁大学研究人员的结论。

研究人员调查了200名肠癌患者，大约1/4的人天生味觉敏感，舌头上的味蕾数量明显超过普通人，往往会感觉蔬菜味苦，从而出现挑食行为，不愿意多吃有抗癌作用的蔬菜，特别喜欢甜食，患上癌症的风险便随之增加。

5.常打呼噜者患癌风险高

众所周知，睡觉打呼噜会影响睡眠质量，而澳大利亚研究人员新近发现，此种人患癌可能性也比其他人高出很多。

医学研究人员以400名志愿者进行为期20年的追踪观察显示，患有中度到重度阻塞性睡眠呼吸暂停的人，患癌的可能性增加2.5倍，死于癌症的可能性增加3.4倍。

小结：我们要多锻炼、强壮身体。