“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“嫩姜牛肉”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
牛肉(瘦)400克，子姜200克，味精10克，虾油15克，盐5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)35克，植物油50克
嫩姜牛肉的做法步骤：
1.将嫩姜去皮洗净，切成薄片待用。
2.烧热锅倾入生油，待油烧至六成热时，将牛肉投入锅内划散拉熟后，连油一起倒出沥干油分。
3.原锅内放入少许油，投入嫩姜片略炒一下，烹入料酒，加入上汤、味精、虾油、精盐、白糖，再投入牛肉片，用湿淀粉打芡，颠翻几下，起锅装盘即成。
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寿司嫩姜
食材明细：
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克
寿司嫩姜的做法步骤：
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8∼10分钟后关火。
3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。
嫩姜拌藕
食材明细：
莲藕500克，子姜30克，白醋5克，香油10克，盐8克，味精3克
嫩姜拌藕的做法步骤：
1. 将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；
2. 姜去皮切末；
3. 白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；
4. 炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可。
嫩姜拌烤鸭
食材明细：
鸭肉300克，姜120克，酱油50克，盐5克，白砂糖5克，味精2克，香油20克
嫩姜拌烤鸭的做法步骤：
1.嫩姜切成片放入沸水锅内略烫，捞出放入盘内，加入味精、精盐和香油拌匀；鸭脯肉洗净烤熟后用刀斜切成片放在嫩姜片上面。
2.酱油、白糖、味精、香油及适量的沸水调和均匀后，浇在烤鸭脯上即成。
嫩姜炒肉
食材明细：
嫩姜，里脊肉。豆粉，盐，味精，葱丝，油。
嫩姜炒肉的做法步骤：
嫩姜，刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。
沙姜嫩仔鸭
食材明细：
嫩仔鸭300克。，鲜沙姜适量，八角适量，香叶适量，小茴香适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，盐焗粉适量，清水适量，沙姜粉适量，蒜子油适量，盐适量，味精各适量。适量
沙姜嫩仔鸭的做法步骤：
仔鸭宰杀，洗净后焯水，加八角、香叶、小茴香、葱、姜、黄酒、盐焗粉、清水、沙姜粉、盐、味精卤熟，余下调料对汁后跟碟上桌即可。
小贴士：
卤水可作熟制用，也可作熟制后的泡汁用，但须定期调味，保持香味。
嫩姜拌山参
食材明细：
嫩生姜100克，鲜人参150克。，盐适量，味精适量，葱油各适量。适量
嫩姜拌山参的做法步骤：
嫩生姜去皮洗净，改刀，鲜人参去皮改刀，焯水，二者加调料拌匀即可。
小贴士：
鲜人参表面老皮一定要去净。
姜烧牛肉
食材明细：
牛肉片500公克，姜丝30公克，柠檬块1块，白芝麻少许，七味唐辛粉适量，青蒜苗丝50公克，小黄瓜丝50公克，沙拉油1大匙，细黑胡椒1/2小匙，米酒2大匙，水2大匙，糖1大匙，香油2大匙，鸡精粉1/2小匙，盐1/4小匙，酱油100cc，姜泥5大匙，蒜泥2小匙，太白粉1大匙
姜烧牛肉的做法步骤：
1.将所有的腌料材料拌匀，放入牛肉片用手捉匀，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味备用。
2.取一盘，将青蒜苗丝、小黄瓜丝混合后铺在盘底备用。
3.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至冒出白烟后后，先放入一半份量作法2腌好的牛肉片，以大火炒均匀直至上色收汁即可盛在盘中，再摆入姜丝、柠檬块，最后撒上白芝麻与七味唐辛粉即可。
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