任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？或许"嫩姜河蚌豆腐汤的做法"是你正在寻找的内容，希望你能从中找到有用的内容！
某人很爱吃河蚌，看见肥肥的河蚌就迈不开腿。不过娘家从来不吃河蚌，所以对我来说这着实是道很陌生的料理。虽然网上菜谱很多，但自己动手总归是两码事，要对自己的口味还是得一点点琢磨的。今天是第二次烧河蚌豆腐汤，在第一次的基础上多加了嫩姜。一是解腥；二是考虑到现在已是秋日，用姜中和掉些姜的寒气。从大小两个吃货的反应来看，应该是获得了五星好评了。
材料：
河蚌，嫩豆腐1盒，嫩姜1小块，白胡椒粉，香料，料酒，葱，花椒，
嫩姜河蚌豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌用清水养着吐沙。如果没有时间养的话，要把体内排泄管剪开，把泥洗干净（可参考网上的河蚌结构图）。加盐捏捏搓搓，洗掉点蚌肉上的粘液。用刀背或肉锤将蚌足拍松。然后加些黄酒、酱汁，腌5-10分钟。
步骤2，烧一锅水，下葱段、花椒、姜片（少许）。烧开后滚一会儿，然后下入蚌肉焯水，煮5分钟左右，捞出。稍放凉点后切块。
步骤3，炒锅内下少许油，微热后，下花椒、葱、姜煸炒，然后下蚌肉翻炒几下，加适量水烧开，继续沸腾一会儿至汤色发白。这时会有一些浮沫，用勺撇掉。
步骤4，然后将汤转移到汤煲、砂锅、或高压锅内，加入所有的嫩姜，放少量盐，加入白胡椒粉和一些香料（这次加的是迷迭香和紫苏末），继续煮。汤煲和砂锅可能需要1-1.5小时；用高压锅的话，压30分钟。
步骤5，高压锅时间到后，转移到砂锅内。豆腐切方块加入，再加一些盐调至适度。中火炖约10分钟后，撒上葱花即可上桌。
97msw.coM精选阅读
咸肉河蚌豆腐汤的做法
材料：
咸肉12片，河蚌一个，豆腐1块，葱1根，姜4片，，
咸肉河蚌豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的河蚌请师傅杀好，洗净摘去黑线，将河蚌边用刀背拍散。
步骤2，河蚌切块。
步骤3，锅内放水放河蚌，倒入黄酒，烧开。（把锅敞开，这样随着水蒸汽，可以将河蚌的腥气带走。）
步骤4，焯河蚌的时候，顺便把咸肉切了。
步骤5，砂锅倒上水，放入葱结、姜片、咸肉，河蚌。
步骤6，水开后放入豆腐。
步骤720，分钟后煲出一锅鲜汤。滴点香油，放入胡椒，加上盐。
河蚌咸肉豆腐汤的做法
材料：
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，
河蚌咸肉豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
步骤2，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
步骤3，河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
步骤4，竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
步骤5，豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
步骤6，将河蚌、
步骤7，咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
步骤8，至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
步骤9，调入适量盐和胡椒粉即可。
嫩豆腐汤
食材明细：
主料：：豆腐适量，干香菇适量，火腿肠适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，白胡椒粉适量，水适量，
嫩豆腐汤的做法步骤：
1.豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水
2.小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁
3.干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇
4.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿
5.取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉
6.鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用
7.热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香
8.放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下
9.料酒烹锅
10.倒入适量的清水
11.放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸
12.锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动
13.再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动
14.最后撒少许白胡椒粉
15.关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅
16.盛入碗中，成品！
姜葱豆腐汤
食材明细：
豆腐(北)250克，大葱20克，姜8克，盐2克，香油10克
姜葱豆腐汤的做法步骤：
1. 生姜、葱白用清水洗净；
2. 豆腐切小块，入沸水锅中氽一下，沥干水分待用；
3. 锅置火上，下豆腐干炒，煎至微黄色下姜片，加清水适用量煮一会儿；
4. 加盐、葱白，最后淋入香油起锅，趁温热饮用。
小贴士：
煎豆腐用小火，不要煎糊。夏日食用有清热气、解烦躁、通小便的功效，还可预防感冒。
韩式嫩豆腐汤
食材明细：
主料：：萝卜半个，洋葱半个，嫩豆腐适量，
辅料：：蒜头三瓣，鸡蛋一个，红辣椒一根，金针菇一把，小南瓜半根，鸡肉罐头一罐，
韩式嫩豆腐汤的做法步骤：
1.材料：嫩豆腐，萝卜，洋葱，蒜头，红辣椒，鸡肉罐头，鸡蛋，金针菇，小南瓜。这里的鸡肉罐头可以换成其他肉类，甚至是金枪鱼罐头都可以，根据自己的口味做都好吃。
2.洋葱，蒜头和萝卜用搅拌机打成沫状。
3.放入嫩豆腐和一勺酱油拌匀，腌制30分钟以上。
4.网上说这是韩国传统的做法，但是问了猪猪说一般都是做成块的，不过真的很入味啊。
5.将金针菇洗净，小南瓜切成喜欢的形状，红辣椒切成圈。
6.热油时将鸡肉倒入，加辣椒粉煸炒。
7.稍微煸炒后会有红油出来。
8.加入腌制好的豆腐拌匀。
9.加入适量清水，盖过豆腐就差不多了。
10.豆腐汤沸腾时调入盐和适量酱油，再加入小南瓜。
11.金针菇和辣椒圈最后放，关火前加入鸡蛋液。
12.吃的时候直接浇在白饭上，热乎乎的，香气四溢。
小贴士：
1.洋葱、萝卜和蒜瓣要料理机打成沫状，用于研制嫩豆腐，能让豆腐味道更加浓郁嫩滑。
2.可以加入自己喜欢的肉类，如牛肉、海鲜等。
3.吃的时候一定要配白饭哦~
豆腐汤的做法
为了瘦瘦的健康美，目标96
材料：
内脂豆腐1盒（270g），姜20g，盐一勺，开水1500ML，小米椒三根，味极鲜两勺，香瓜一个，小南瓜一小个，
豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，锅烧水，加小米椒姜和蒜，把豆腐切成小块，这时候把小南瓜对折切开，放蒸锅蒸10-15分钟
步骤3，水开下豆腐
步骤4，两勺味极鲜
步骤5，一勺盐，大火煮三分钟
步骤6，最后装盘
步骤7，今天棒棒的，加油么么哒
河蚌汤的做法
材料：
河蚌4个，香肠1根，生姜1个，香菜1撮，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，，
河蚌汤的做法的做法步骤：
步骤1，放点盐水中浸泡一会儿
步骤2，拿刀破开
步骤3，去其内脏
步骤4，用盐抓洗
步骤5，香肠切片
步骤6，生姜去皮切片
步骤7，把生姜片、河蚌切小块、料酒一起烧开转小火慢熬1小时
步骤8，加盐烧开，装碗撒胡椒粉、香菜。
喜欢《嫩姜河蚌豆腐汤的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤做法专题，希望您能喜欢！