“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“泡椒肉丝炒嫩姜”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鲜嫩生姜适量，泡椒适量，猪瘦肉适量，青椒适量，盐少许，香油几滴，生粉少许，生抽几滴，料酒几滴
泡椒肉丝炒嫩姜的做法步骤：
第1步鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝；猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿
第2步锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝
第3步.出锅前放盐并滴入几滴香油
小贴士：
夏天也适合吃生姜，为什么呢？第一，增进食欲。炎炎夏日，人体受暑热侵袭，出汗也多，消化液分泌减少，常食欲不振。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。第二，解毒杀菌。夏季，人们喜食冷饮、凉菜，这些食品容易受到病菌感染，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。夏天食品的新鲜度低，若炒菜时放些生姜，即可调味又可解毒。第三，祛风散寒。夏天人们喜欢吃冷制品，但若贪食过多，易导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，生姜有温中、散寒、止痛的作用，可避免上述现象发生，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。吃生姜应该注意什么呢？生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。
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泡椒肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)500克，泡椒35克，木耳(水发)20克，姜5克，大葱10克，菜籽油50克，盐2克，酱油5克，醋3克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，香油2克
泡椒肉丝的做法步骤：
1. 猪肉切丝；
2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；
3. 泡椒切段；
4. 姜、木耳切丝；
5. 葱切段；
6. 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；
7. 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；
8. 浇入酱油、麻油、醋即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备菜油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
泡姜泡椒烧魔芋
食材明细：
材料：泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜
辅料：豆瓣少许、白糖少许、酱油少许
泡姜泡椒烧魔芋的做法步骤：
做法：1、魔芋切成指母宽的条状；泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大葱白切成圈。
2、锅中倒油，预热后，倒入肉糜，用锅铲把肉糜翻炒散，倒入点酱油给肉糜上色，待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油，倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖，起锅！
小贴士：
为了好看，我撒了点葱花！其实这款菜菜可以不用放肉，直接炒魔芋也可以，但是需要少放点泡椒、泡辣椒。
嫩姜炒肉
食材明细：
嫩姜，里脊肉。豆粉，盐，味精，葱丝，油。
嫩姜炒肉的做法步骤：
嫩姜，刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。
炒姜肉丝
子姜炒肉丝是一道非常开胃的下饭菜，吃上几口，唇齿留香，越吃越想吃。猪肉夹杂着姜的味道，很适合下饭。辛苦的工作，不要忘了犒劳自己，就做一盘子炒姜丝肉吧。
炒姜丝肉
原料：猪精肉200克，鲜姜100克，葱10克，酱油8克，精盐1.5克，料酒6克，花椒水4克，味精2克，鲜汤70克，湿淀粉10克，香油3克，豆油35克。
炒姜丝肉的做法
1、将肉切成4~5厘米长0.3厘米粗的丝；
2、葱切丝。
3、鲜姜洗净去皮，切细丝。
4、勺内放油烧热，放肉丝煸炒，这时火不要急，防止粘勺。
5、见肉丝变色后放葱、姜丝，急火速炒，因这时肉丝内脂肪溢出，营养素凝固，故不会粘勺，同时可添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水、味精，旺火烧开后用湿淀粉勾芡。
6、最后淋香油出勺即成。
美食特色
肉丝爽韧，姜丝辛香，顺气和胃，促进食欲。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
2020泡椒炒嫩南瓜怎么做好吃 泡椒炒嫩南瓜的做法,步骤
泡椒炒嫩南瓜
在生活中,也许我们会吃过它,泡椒那酸酸辣辣的味道,泡椒也是开胃,而且颜色泡椒具有色泽红亮,泡椒鲜嫩清脆.南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康,有护眼、护心和抗癌功效.
食材配方
主料：
泡椒
2g南瓜
半边蒜
2瓣辅料：
油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.南瓜:半边,要求:鲜嫩,去芯去皮
2.蒜:需去皮,2片即可
3.泡椒:少许,需在泡坛里放置一星期以上(如何制作泡椒,下次分解 :)
4.泡椒过清水,切结待用
5.嫩南瓜洗净,切片待用
6.锅烧热,放入油加热
7.放泡椒,盐,鸡精一起爆香
8.把南瓜放进去,炒几下,用中火焖5分钟左右,熟透就可以出锅了.
9.好了,色泽鲜嫩的泡椒南瓜大功告成,味道如何,那得要你们自己动手
仔姜炒肉丝
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，少叫医生开药方，刚过了立夏现在已经算是夏天了，此时的仔姜已然成了当季美食。让我们在这个色彩缤纷的初夏，用这道【仔姜炒肉丝】伴着我们餐桌的米饭与春天说再见吧。小云很喜欢这个味道，你会说为什么？原因很简单，辣辣的尖椒搭配仔姜炒出来的肉丝，真是一绝哦！！超好吃、用仔姜来做菜，在夏季能改善食欲增加饭量，这样炒出来菜又香又下饭。无论一人食还是情侣用餐还是三五好友分享都是能端上桌面的开胃菜上上之选。口感带着仔姜微微的辛辣，搭配嫩滑的肉丝令人再三回味，
仔姜也称嫩姜是初夏时节采收的姜，颜色淡黄，抽枝的部分呈现漂亮的紫红色。仔姜的表皮非常薄，肉质细嫩，口感清脆，姜的辛辣感没有老姜强，同时又多了一丝甜味，所以特别适合腌制泡菜、酱菜，也可以直接切丝炒制。
初夏改善食欲增加饭量的【仔姜炒肉丝】
材料：瘦肉100克，仔姜2块，尖椒3个
配料：大蒜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，花椒粒
仔姜炒肉丝的做法
1.里脊肉切丝用料酒，盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味
2.大蒜切成末
3.仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成片，尖椒切段
4.热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香
5.倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入少许五香粉翻炒均匀起锅备用。
6.锅里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下
7.再倒入炒好的肉丝，调入适量的盐，再调入蚝油，翻炒均匀即可起锅
仔姜炒肉丝的做法小提示
炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了
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海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉
姜一般分为嫩姜和老姜，区别在于老姜要比嫩姜辣很多，比较适合做菜调味用。而嫩姜可以作为蔬菜来单独食用，它自身的微辣和姜独特的香味渗入到菜肴里，能给菜带来鲜美的口感。而且姜有解毒杀菌的功效，所以在吃海产品的时候一般可以用大量的嫩姜来代替老姜，使菜更鲜美清香，还可以解掉一部分海产品的寒气。
下面介绍这款菜非常简单家常---嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉，但是我们加上了嫩姜的话，菜的口感就会提升很多。所以，有时候美味的东西也不一定需要经过复杂的工序，只要我们敢于尝试，在简单中也能制造出来。
原料：嫩姜40g、后腿肉100g、杏鲍菇1根（90g）、青菜椒1个（150g）、红菜椒1个（150g）
调料：油3汤匙（约45ml）、生姜粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1、后腿肉洗净，切薄片，用生姜粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再滴几滴油后拌匀腌制10分钟。
2、嫩姜洗净，切成薄片（越薄越好）；青菜椒和红菜椒洗净，去蒂后切成2cm长的块状；杏鲍菇洗净，切成2毫米厚的片。
3、大火烧热锅厚，倒入3汤匙油，放入肉片，快速炒到变色后取出备用，锅里余油加热，放入嫩姜爆香后倒入杏鲍菇，翻炒30秒（看杏鲍菇变软就可以），倒入青红菜椒，再次快速炒20秒，最后倒入肉片，调入糖和盐翻炒几下即可。
小贴士：
1、肉片滴几滴油一起腌制，下油锅的时候吸入的油量就比较少。
2、嫩姜在油里炸过后，口感就没那么辣了，而且可以增加它本身的姜香味。
3、这道属于快手菜，急火快炒，趁热食用。
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒肉丝炒嫩姜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
