1.韭菜饺子馅的做法
材料:
肉(肥瘦相间)1斤,韭菜7两,冬笋(或茭白)4两,生姜少量,盐4勺,料酒2~3勺,香油2~3勺,,
韭菜饺子馅的做法的做法步骤:
步骤1,窍门一:剁肉时加点料酒,不占刀
步骤2,窍门二:拌馅时加点凉水,馅不会太硬
步骤3,窍门三:生姜要切细丁,混入馅中
2.素馅饺子的做法
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材料:
小麦面粉适量,香菇六个,胡萝卜半根,粉条适量,西葫芦小半颗,香油适量,大葱一小颗,大蒜三瓣,干红辣椒俩个,咸盐四小勺,花椒,大料,鸡精各一小勺,,
素馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将面和好,放盆里用湿布盖上醒20分钟。
步骤2,把粉条用开水煮熟,用冷水过一下,切成小段,越短越好。将西葫芦,香菇,胡萝卜,葱,蒜都洗干净备好。
步骤3,把西葫芦,香菇,胡萝卜,葱,蒜,都切成小丁,分开盛放。
步骤4,将油倒入炒锅中,油温七成时,放入干红辣椒,放入香菇丁翻炒,放入咸盐一勺;待30秒后加入粉条翻炒,加入一勺盐;再加入胡萝卜翻炒,加入一勺盐;最后加入西葫芦翻炒,加入一小勺盐。关火,放小盆里,加入小葱,蒜,滴适当香油,滴点醋,加入花椒,大料,鸡精,最后将将所有陷顺时针调好。
步骤5,可以包饺子了。
步骤6,水煮沸再往锅里下饺子,等饺子都飘起来,再煮5分钟就可以捞出来了。
3.素馅饺子 鸡蛋茴香的做法
材料:
鸡蛋3个,茴香250g,小麦面粉500g,虾皮10g,碎粉条适量,大葱1条,香油适量,食用油15g,盐10g,,
素馅饺子 鸡蛋茴香的做法的做法步骤:
步骤1,将茴香洗净切碎,虾皮洗净控干,碎粉条洗净
步骤2,将面团备好
步骤3,锅里放油,将虾皮过油至金黄。
步骤4,将鸡蛋放入,快速搅拌,入碎粉条,葱,盐,茴香,香油
步骤5,鸡蛋茴香搅拌好
步骤6,开包了
步骤7,煮饺子
步骤8,好了,开吃。给点蒜泥更爽
4.虾仁饺子的做法
鲜虾仁包饺子,狠高大上有木有!
材料:
鲜虾仁400克,草鱼肉150克,荸荠8粒,面粉300克,青豆少许,甜玉米粒少许,葱2根,姜2片,盐适量,白胡椒粉少许,
虾仁饺子的做法的做法步骤:
步骤1,原料如图。荸荠切粒;葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水;青豆和甜玉米粒焯熟待用。
步骤2,将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团,用湿布盖着醒半小时。
步骤3,草鱼中段去皮。
步骤4,剔去鱼刺。
步骤5,斩成鱼茸(鱼肉粘在刀上即可)。
步骤6,加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用;
步骤7,虾仁用牙签挑去虾线洗净。
步骤8,用刀面一只一只地压住虾仁。
步骤9,用力一碾就成了虾泥。
步骤10,同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。
步骤11,再加入调好的鱼胶
步骤12,加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。
步骤13,将醒好的面团取出,揉好切成齑子,擀成薄皮,包上调好的馅料,下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。
5.0技巧高颜值——玫瑰花饺子(1)
食材明细:
主料::饺子皮64张,猪肉350克,
辅料::葱叶10克,蚝油10克,玉米油5克,盐2克,
0技巧高颜值——玫瑰花饺子的做法步骤:
1.猪肉洗净,去皮切小块剁成肉末,买7分瘦3分肥的猪肉,剁出来的肉末口感比较好
2.香葱洗净,去掉白色的节段,切成小段的葱粒
3.香葱洗净,去掉白色的节段,切成小段的葱粒
4.用筷子沿顺时针方向搅拌均匀,肉比较有嚼劲,拌好的肉馅放一边备用
5.取4张饺子皮从左往右依次叠上
6.在饺子皮的中间位置放上一长排的肉馅,不要放太多,多了后面比较难卷
7.从右往左依次盖上饺子皮的另一边
8.从左边向右卷起来,跟步骤7是反方向的
9.卷好的玫瑰花饺子边上沾一点水,让饺子皮黏合,一朵含苞欲放的漂亮玫瑰花饺子就做好了
10. 所有的饺子皮全部做成玫瑰花饺子,蒸锅冷水上锅,大火蒸25分钟,也可以用生煎包的方法来煎
11.蒸熟后装盘,配上一小碟陈醋或者生抽,简单又美味
小贴士:
1.猪肉买7分瘦3分肥的比较好,剁出来的肉馅口感没那么柴
2.饺子皮上不要放太多的肉馅,多了影响卷起来的效果
3.饺子皮做玫瑰花的数量可以多也可以少,个人觉得4张比较好卷
4.如果是热水上锅蒸大概蒸15分钟就可以了
更新时间:2023/11/03