冰花饺子

材料：饺子，食用油，清水，淀粉

做法：

1.淀粉和清水按约1：12的比例调成淀粉糊。

（1勺淀粉加12勺左右的清水搅匀）

2.不粘平底锅里放少许底油，略加热后，把饺子摆上去，注意饺子与饺子之前要留有空隙。

（油量和平时炒菜差不多就行）

3.待饺子底部略定型后，倒入步骤1里调好的淀粉糊。

4.盖上锅盖，煮至水快烧干时开盖。

5.中小火把水分收干，轻轻晃动锅底，冰花和饺子都能轻松挪动时关火。

6.倒扣在盆子上即可。

小贴士：

1.我用的24cm的平底锅，用了一勺食用油。1勺淀粉，和12勺清水，冰花程度刚刚好。

2.步骤3里，饺子入锅只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黄色啊。这个时侯的饺子皮没有水份，直接煎黄，饺子皮很容易鼓包，就不漂亮了。

食材明细：

主料：面粉500克，韭菜一把，肉馅适量

辅料：植物油半碗，香油一勺，生抽一勺，盐适量

煎冰花饺子的做法步骤：

1，新鲜韭菜洗干净控出水分，切碎做饺子馅。

2，肉馅加料酒，生抽，香油，盐。适量的清水搅拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。

3，肉馅加料酒，生抽，香油，盐。适量的清水搅拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。

4，松弛好的面很柔软了，分成大小一致的面胚。松弛好的面团，揪成等份的小面胚，搓圆擀面皮。

5，擀成面皮，放适量的馅料。

6，如图一样左右二边捏，麦穗饺子好可爱。

7，包好的饺子依次摆放在锅里了，稍微留点空隙，加适量的植物油。

8，一勺玉米淀粉，加一勺面粉，清水混合一下。

9，饺子底部定型了，再把调好的糊糊倒进锅里。倒的时候注意面糊均匀一些哈。

10，盖上锅盖焖三分钟左右，注意用小火哈，锅导热很快的。煎到饺子四周的淀粉糊卷起来，关火即可吃了，保持饺子的酥脆。

11，不然热气会把饺子焖湿，影响口感了。这个要注意了，最好不放在锅里边。

小贴士：

1，面不要和的太软，不然会影响饺子的外形。
2，淀粉糊不要太浓稠了。

食材明细：

猪肉馅适量，面粉适量，韭菜适量，盐适量，饺子馅调料适量，生抽适量，熟油适量，香油适量，料酒适量，水适量

冰花饺子的做法步骤：

第1步猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；韭菜洗净，切碎末；

第2步把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）；面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

第3步把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；用饺子皮包入馅料，逐一包好。

第4步中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子。见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

小贴士：

1.面粉汁的比例很重要，我用的吃饭的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感觉浓度正好。2.锅很重要，一定要用不粘锅哦，成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。

原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克

做法：

1.将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。

2.加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。

3.面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。

4.平底锅放适量油。

5.码上饺子，饺子中间要留空隙。

6.依次将饺子摆出花形。

7.码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。

8.焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。

9.加入薄薄一层调制好的面糊。

10.煎至冰花变微焦。

11.左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。

12.这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子

食材明细：

成品水饺八只，淀粉一小勺，麦粉一小勺，葱花少许

冰花饺子(锅帖)的做法步骤：

1、淀粉与麦粉1：1比例稀释，调成稀糊状，加入一点点的盐拌匀备用。

2、锅内加入小量的食油，开中小火。

3、放入饺子，摆成花型状，倒一点点的水，盖上锅盖慢火烧开，让饺子充分熟透。

4、开盖慢慢倒入淀粉与麦粉稀糊，继续煎熬。

5、等到淀粉与麦粉熟、干、香黄、不粘锅就熟了。

6、将盘盖到煎好的饺子上，然后用铲子将饺子铲出或将锅子翻个身，最后在饺子上撒上葱花即可。