红豆西米露

夏日必备的冰凉甜品~很多人都很喜欢红豆的味道，吃起来总是会莫名地有种幸福的感觉，像这样的滋润清凉甜品，可以让人在美丽的夏日午后，拥有一段轻松畅快的休闲时光～

材料：

红豆适量，牛奶1瓶，西米适量，冰糖适量，红糖适量，，

夏日甜品——红豆牛奶西米露的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料。

步骤2，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。

步骤3，水烧开，将西米到入锅中，小火煮。

步骤4，煮到西米中尚有小白芯，大部分为透明色的时候，关火焖5分钟。

步骤55，分钟后的西米已经完全透明了，将西米捞出，用冷开水冲洗干净，沥干水份，西米的颗粒状就比较明显了。

步骤6，沥干水份的西米，倒入冷藏后的牛奶中，搅拌均匀，冷藏30分钟。（喜欢像外面甜品店的那甜度可以事先在牛奶里加冰糖煮下，或者用甜牛奶）

步骤7，红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，关火将红豆捞起沥水。

步骤8，将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上红豆即可。

材料：

小西米150克，蜜红豆200克，牛奶500克，清水适量，

蜜红豆西米露的做法的做法步骤：

步骤1，小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟。

步骤2，焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿；

步骤3，蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。

步骤4，把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。

食材明细：

主料：：紫薯200g，

辅料：：红薯200g，木薯粉200g，白砂糖40g，西米50g，椰汁适量，

芋圆椰汁西米露的做法步骤：

1.材料大集合。

2.紫薯和红薯放到高压锅里面煮熟。

3.煮熟的红薯和紫薯去皮压成泥加1半糖。

4.分别压泥。

5.分别加入木薯粉揉成团木薯粉不要加太多，一点点的放。

6.全部搓成长条切一叮一叮的撒一些木薯粉防粘。

7.切好后是这样的。

8.锅里的水煮开后放入西米。

9.煮成只剩一点小白点，过一下凉白开。

10.重新煮一锅水放入芋圆，过一下凉白开。

11.江西米和芋圆放到一起倒入椰汁就可以吃了。

12.成品图。

小贴士：

糖可以根据自己的口味添加
不同牌子的木薯粉吸水量不同，如果太干可以加入适量的水揉成光滑面团
可以根据自己的喜好添加其它食物例如：红豆烧仙草之类的。一样好好吃。

食材明细：

主料：：芋头半个（约500克），

辅料：：西米100克，

配料：：白糖适量，

芋头西米露的做法步骤：

1.芋头半个（约500克），西米100克，白糖适量。

2.西米洗净略为浸泡。

3.锅里放清水加入芋头大火烧开。

4.煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。

5.取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。

6.用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。

7.把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白点即可熄火。

8.煮好的西米露又绵又滑。

9.芋头的挑选和处理可参考旧文。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39345.html

小贴士：

1）做西米露，芋头要煮至粉绵软烂，汤汁略为浓稠，喝起来口感才顺滑。

2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。

3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。

4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。

食材明细：

主料：：西米适量，芋头适量，

辅料：：椰浆适量，冰糖适量，清水适量，

椰汁芋头西米露的做法步骤：

1.芋头去皮后，切成小方块；西米用清水冲洗，别用力搓啊~锅里烧开水；

2.将芋头倒入，煮5分钟；（加上后面的时间，肯定能熟，别担心）

3.然后倒入西米，煮10分钟；（对！就煮10分钟，就靠后面焖熟的）

4.再放入冰糖

5.倒入椰浆；

6.最后煮开后，关火，焖一个小时！即可……

小贴士：

* 芋头别切太大块，小方块吃起来方便也容易煮熟，但也别切太小了，煮成糊糊就不好了

（我这是有多纠结）



* 西米放筛勺中用清水冲洗就好了，别用力搓它，易碎成粉末了都；



* 冰糖比白糖好，甜度、口感都更纯正；



* 椰浆没有的话，超市买来的椰汁也可以。我也煮过，味道也OK；



* 抱歉，以上各种原料份量多少，我都无法告知，就凭自己的手感了；



* 唯一提醒的是，西米别放太多，和白米粒一样，一小把就能煮锅粥出来了 ^^